Estofado de costillas de cerdo en olla de cocción lenta
Usted está aquí: Home / Recetas / Recetas Chinas / Costillas de cerdo estofadas Nyonya Las costillas de cerdo estofadas Nyonya son un plato muy delicioso, que sin duda estimulará su apetito con su sabor ácido y sabroso.
Era el plato favorito de mi padre, que le prestaba especial atención, ya que mi madre se pasaba horas guisando lentamente las costillas de cerdo hasta que la carne se desprendía de los huesos. Por humilde que parezca, las costillas de cerdo estofadas Nyonya son un plato delicioso, que estimula el apetito con su sabor ácido y sabroso.
Una vez preparé este plato para mis padres. Mi madre me instruyó en la cocina y me enseñó el paso a paso, y mi padre me dio el visto bueno cuando se lo serví. Me dijo que estaba “ho chiak” (delicioso)…
A los nyonya les encanta el cerdo y hay muchos platos que se elaboran con cerdo, y este plato de costillas de cerdo estofadas es uno de ellos. Uno de los ingredientes más utilizados por los nyonya de Penang es la pasta de judías o taucheo; es un ingrediente del que no puedo prescindir.
Las costillas de cerdo estofadas Nyonya deben saber saladas (por la pasta de judías), ácidas (por el zumo de tamarindo) y dulces (por el sabor dulce de las costillas de cerdo y las chalotas). También debe saber un poco picante por los chiles rojos. El sabor se desarrolla durante la noche y está aún mejor al día siguiente.
¿Cómo se cocinan las costillas de cerdo para que no queden duras?
Cómo arreglar unas costillas secas y chiclosas. Un calor suave y húmedo y una salsa húmeda avinagrada pueden salvar unas costillas secas. Esto es lo que hay que hacer: Haz una mezcla 50/50 de tu salsa barbacoa favorita y vinagre de sidra de manzana y cubre las costillas con esta mezcla. A continuación, envuelve las costillas bien en papel de aluminio y mételas en el horno a baja temperatura (digamos 300°F) durante una hora aproximadamente.
¿Cuál es el secreto de unas costillas tiernas?
La mejor manera de asegurarse de que las costillas queden tiernas es hornearlas, tapadas, a baja temperatura. Nosotros las horneamos a 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.
¿Qué método de cocción es mejor para las costillas?
Para que las costillas pasen de duras y chiclosas a sabrosas y tiernas, deben cocinarse a fuego lento e indirecto, ya sea en el horno, en la parrilla o en el ahumador. La única excepción es la olla a presión o la olla instantánea, que aceleran considerablemente el proceso.
Costilla de cerdo
Si ves que el guiso no espesa, una vez que las patatas estén totalmente cocidas machácalas y vuélvelas a echar al guiso. Una vez cocidas las patatas apaga el fuego y retira la olla. Dejar reposar durante 10 minutos con la tapa puesta.
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de 50 $. Oferta no transferible, y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.
Barbacoa al estilo de St. louis
Este plato chino de costillas de cerdo estofadas es un clásico tradicional chino que casi todas las familias chinas saben cocinar y adoran. Es un plato imprescindible en las grandes fiestas, como la Fiesta de la Primavera (también conocida como Año Nuevo chino).
2) Más adelante en el proceso de cocción, cuando vaya a cocer a fuego lento las costillas de cerdo cocidas, añada agua caliente en lugar de agua fría en la sartén y empiece a cocer a fuego lento. Si te sirve de ayuda, así es como me gusta recordarlas: “primero frío, después caliente”.
Espero que disfrutes haciendo estas deliciosas costillas de cerdo estofadas en casa. Si te gusta esta receta, ¡deja una calificación y compártela con tus amigos!
Costillas
¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para conseguir unas costillas al horno que se caen del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los “maestros del hoyo”, pero no es cierto. Hornear costillas es muy fácil. Todo lo que necesitas es tiempo – el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno
La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que sus costillas se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en su horno. Nosotros horneamos nuestras costillas a 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.
Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño BBQ favorito. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.
Para obtener las costillas más tiernas, quitamos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.