Cuscús con pollo y verduras
Este pollo a la parrilla y cuscús inspirado en Marruecos es una de mis recetas favoritas para la semana. El sabroso pollo marinado con pimentón se combina con un esponjoso cuscús lleno de verduras y especias. Una vez que el pollo se ha marinado, toda la comida se cocina en menos de 20 minutos.
Las pechugas de pollo se marinan en una receta fácil que contiene pimentón, ajo y miel, y luego se asan durante unos 15-16 minutos. Mientras tanto, este cuscús fácil contiene sólo unos pocos ingredientes clave pero tiene toneladas de sabor. Los granos de granada agrios combinan muy bien con el pollo a la parrilla para obtener una combinación estupenda y saludable.
Estoy seguro de que has visto muchos pollos etiquetados como “refrigerados al aire”, y el carnicero me ha dicho que estas palabras son más importantes que “orgánico” en estos días. El USDA exige que los pollos se enfríen a una determinada temperatura para la seguridad alimentaria.
Muchas grandes empresas utilizan los mismos contenedores llenos de agua clorada para enfriar sus pollos, lo que favorece la contaminación cruzada y la absorción de agua en la carne. Los pollos refrigerados por aire se separan y pasan por una pista a través de diferentes cámaras de aire refrigerado. Lleva más tiempo que un baño de agua, por lo que resulta más caro en general. Muchos creen que merece la pena el coste extra porque:
Recetas de cuscús de pechuga de pollo
A pesar de su apariencia, el cuscús es un tipo de pasta, no un grano (aunque a menudo se confunde con la quinoa). Se elabora a partir de harina de sémola humedecida que se enrolla en pequeñas bolitas y se cuece al vapor durante horas hasta obtener una textura ligera y esponjosa. El cuscús es un alimento básico muy apreciado en la cocina del Norte de África y Oriente Medio, y se sirve tradicionalmente con guisos de carne y verduras.
Lo único que se necesita para preparar el cuscús es agua hirviendo, pero es importante utilizar la proporción correcta de agua y cuscús. Para la mayoría de los tipos de cuscús instantáneo, utilice una proporción de 1:1 1/2, es decir, 1 taza de cuscús por 1 1/2 tazas de agua.
Pero si añades sabores adicionales al cuscús, lo convertirás en una guarnición increíble o simplemente en un plato delicioso por sí solo. Pruebe a añadir hierbas finamente picadas, como cilantro y perejil; zumo de limón y ralladura de limón; aceitunas picadas, tomates secos o frutos secos, como albaricoques o pasas. También puede optar por noches totalmente árabes con pistachos, almendras fileteadas y semillas de granada.
Con la adición de algunos ingredientes adicionales, el cuscús se convierte en una comida en sí misma. No hay límite para lo que se puede combinar con el cuscús. Pruebe con verduras picadas, como pimientos, calabacines y tomates; legumbres, como garbanzos; carne en dados o queso feta.
Receta de cuscús de pollo mediterráneo
El cuscús es un alimento básico muy apreciado en Oriente Medio. Cuando se adorna, por ejemplo, con granos de granada y almendras, y se presenta con tajines y otros acompañamientos, parece realmente un festín digno de un sultán. Pero el cuscús no tiene por qué ser complicado. De hecho, en su forma más sencilla, es mucho más rápido de preparar que la pasta o el arroz.
Un cuscús sencillo y rápido puede prepararse sin más esfuerzo que una taza de té. Poner a hervir la tetera, colocar una taza de cuscús en un recipiente resistente al calor, añadir una taza de agua hirviendo, remover, cubrir con una tapa o papel de aluminio y dejar reposar.
Vuelva a tapar y deje reposar durante 5 minutos antes de servirlo con aceite. Si también está cocinando un guiso con mucho líquido, utilice un cucharón para transferir parte de éste a la olla, añada agua para completar la cantidad correcta y cocine como se indica más arriba.
En esta fase, suelo añadir una pizca de especias calientes, como cilantro y comino molidos. El sabor a limón del zumaque también funcionaría bien, al igual que una mezcla como el ras el hanout. Se vierte el caldo caliente (o el agua), se mezcla, se tapa y se deja en el horno caliente durante 10 minutos.
Cuscús de pollo jamie oliver
Tómate un descanso de la pasta, el arroz y las patatas con este rápido bol de cuscús de pollo. Hecho con pechuga de pollo (o muslos, ¡o incluso con restos de pollo!) y verduras cortadas en dados de su elección, es una comida impresionante que se prepara en pocos minutos una vez que se han preparado todos los ingredientes. El pollo está húmedo y tierno, el cuscús es ligero pero satisfactorio, y las verduras añaden color, sabor y textura. Se puede comer a cualquier temperatura y sería perfecto para llevar a un picnic.
Cuando era mucho más joven, y no tan sabia, vivía con una dieta constante de comida rápida. Hablo de al menos una comida al día, y a menudo más. Era rápido, barato y fácil. Cuando tienes veinte años, lo rápido, lo barato y lo fácil son dos razones más que necesarias para hacer cualquier cosa.
A medida que fui creciendo, dejé de comer en el autoservicio, pero mi amor por la comida rápida nunca desapareció. Así que empecé a prepararla por mí misma, utilizando productos como el cuscús. Tal vez no sea exactamente lo mismo que un cuarto de libra con queso y patatas fritas, pero era rápido, barato y fácil, y significativamente más delicioso (una vez que te acostumbras a la comida que no contiene cantidades copiosas de MSG).