Crema diplomática
Piénselo, está mezclando chocolate fundido con nata fría. Si simplemente viertes el chocolate directamente, es muy probable que el chocolate se cuaje inmediatamente y forme grumos de chocolate.
No se preocupe, utilizaremos una de las técnicas más útiles de la cocina pastelera: “liasonar” el chocolate en la nata. “Liasonar” significa unir lentamente dos ingredientes que tienen texturas o temperaturas diferentes.
Al batir un poco de la nata fría en el chocolate fundido, aligeramos la textura del chocolate. El chocolate más ligero está ahora más cerca de la textura y la temperatura de la nata, lo que facilita la mezcla de ambos para formar una crema agradable y suave.
Puedes utilizar la nata montada de chocolate de la misma forma que la nata montada normal. Una vez que la pongas en el frigorífico, se endurecerá, por lo que te recomiendo que la montes o la extiendas nada más mezclarla.
¿De qué está hecha la crema de chocolate?
Se trata de una receta fácil de preparar con sólo tres ingredientes: cacao en polvo, azúcar y nata líquida para obtener un glaseado de nata montada de chocolate rápido y fácil de usar para decorar pasteles y magdalenas o para añadir al chocolate caliente.
¿Cómo se hace la crema desde cero?
Para hacer nata espesa a partir de la leche, derrita primero 1/3 de taza (75 g) de mantequilla en un bol en el microondas. A continuación, añade 2/3 de taza (150 g) de leche entera al bol y remueve con una cuchara de madera. Una vez que la mantequilla y la leche estén completamente mezcladas, ¡ya está!
Receta de Crème pâtissière
Hace un tiempo buscaba una mousse de chocolate deliciosa, fácil y sin huevo que no requiriera gelatina. Quería una receta de mousse de chocolate que pudiera utilizar en mi tarta de mousse de chocolate rellena de frambuesa o en estos cupcakes de triple mousse de chocolate.
Después de buscar varias recetas, la mayoría de las cuales requerían huevos, chocolate fundido, gelatina o métodos delicados y precisos, encontré una que era rápida y fácil pero que seguía teniendo esa textura suave y sedosa y un rico sabor a chocolate.
Algunas personas han argumentado que esta receta de mousse de chocolate fácil es, de hecho, sólo crema batida de chocolate y no mousse. No voy a discutir esa afirmación porque es una crema batida de chocolate, pero también entra en la categoría de postres aireados tipo mousse de chocolate. No estoy aquí para discutir, sólo estoy aquí para compartir una receta de mousse de chocolate fácil e impresionante que a mi familia le encanta y creo que a la suya también.
Esta mousse de chocolate parecida es para los amantes del chocolate de todos los días que no quieren pasar una hora haciendo mousse de chocolate que puede o no salirles bien. Esto es para ustedes… no para la persona que quiere argumentar que esto no es mousse de chocolate “real” porque le faltan huevos o gelatina.
Pastelería de crema
Ya has reunido todos los ingredientes para tu receta y te has dado cuenta de que el cartón de nata se ha esfumado. Pero no hay por qué preocuparse; siempre que tengas leche entera y mantequilla a mano, puedes hacer tu propia nata espesa y nata para montar desde cero. Hemos esbozado algunas sustituciones rápidas y sencillas para ayudarte a empezar. ¿Sólo tienes leche no homogeneizada? En este caso también te hemos cubierto: ve al final del artículo para ver una guía rápida sobre cómo separar la nata de la leche.
Resumen del artículoXTpara hacer nata espesa a partir de la leche, primero derrite 1/3 de taza (75 g) de mantequilla en un bol en el microondas. A continuación, añade 2/3 de taza (150 g) de leche entera al bol y remueve con una cuchara de madera. Cuando la mantequilla y la leche estén completamente mezcladas, ¡ya está! Para hacer la nata montada, vierte primero ¼ de taza (60 g) de leche entera fría en un bol grande. Esparce 2 cucharaditas (6 g) de gelatina en polvo sin sabor sobre la superficie de la leche y déjala reposar durante 5 minutos. Después de 5 minutos, la mezcla debe tener un aspecto esponjoso. A continuación, calienta la mezcla en el microondas de 10 a 20 segundos para que vuelva a ser líquida. A continuación, vierta 1 taza (240 ml) de leche entera en otro bol y añada 2 cucharadas de azúcar en polvo (25 g). Combinar el contenido de ambos cuencos y batir durante 20 o 30 segundos. Colocar el bol en la nevera durante 20 minutos. Por último, bata la mezcla con una batidora eléctrica hasta que la leche quede espesa y doble su tamaño. Para saber cómo hacer nata montada con leche, ¡sigue leyendo!
Crema pastelera de chocolate
Ella vivió la Gran Depresión y yo crecí suplicando cualquier historia que me contara de aquellos días. Aunque siempre pensó que era gracioso que una niña quisiera saber sobre esa época de la historia, me contaba lo que yo quería saber.
Así que me ponía a escarbar en su sótano, encontrando todo tipo de cosas. Me encantaba todo lo que era antiguo y tenía una historia. Todavía lo hago, por eso me encantan las recetas antiguas y sencillas. Tienen historias y vida. Esta receta antigua era de mi abuela, ¡y hacía las mejores tartas! Es sencilla y sabrosa.
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La tarta de crema de cacao de mi abuela siempre hace acto de presencia en las reuniones navideñas, es una de esas delicias especiales de las fiestas que todo el mundo espera. Además, esta tarta de crema de cacao es muy fácil de preparar.