Sopa de patatas y puerros
Quizá la vichyssoise, una sopa fría de patatas y puerros, sea el plato de puerros más famoso del planeta. Quizá le sorprenda saber que, contrariamente a su nombre, este plato es una creación estadounidense, aunque de un chef francés.
Fue creado por el chef Louis Diat en el hotel Ritz Carlton de Nueva York. Creó la sopa fría perfecta para el verano alrededor de 1900, inspirado por los recuerdos de su infancia en los que pedía a su madre leche fría para añadirla a la sopa caliente y enfriarla lo suficiente para comerla.
La base debe tener al menos 1/2 pulgada de diámetro, aunque la mayoría son mucho más grandes, normalmente de 1 1/2 a 2 1/2 pulgadas. Si las bases empiezan a redondearse en forma de bulbo, los puerros están demasiado maduros.
No recorte ni lave los puerros antes de guardarlos. Envuélvalos ligeramente en plástico para contener el olor y la humedad, y guárdelos en el cajón de las verduras de su frigorífico. Dependiendo de su frescura y de cuándo se hayan comprado, pueden conservarse desde cinco días hasta dos semanas.
Los puerros no son buenos candidatos para la congelación o el enlatado, a menos que piense utilizarlos como ingrediente de sopas u otras recetas, en lugar de ser la estrella de un plato. La congelación los convierte en papilla y les da un sabor amargo. Sin embargo, si decide congelar puerros, córtelos en rodajas o enteros. Guárdelos en bolsas herméticas, congélelos y utilícelos antes de tres meses, pero no los descongele antes de añadirlos a una receta.
Receta de puerros con queso
La alegría de mi vida son mis 2 hijos, nacidos en diciembre de 00 y enero de 04. Actualmente soy una madre que se queda en casa y me encanta hacer comidas caseras y golosinas para mi familia. Vivo en PA, pero el resto de mi familia está en AL y GA, y mis hijos y yo pasamos semanas a la vez en el sur. Me gusta viajar con mi marido y mis dos hijos.
También soy una fanática de NASCAR. Sólo he estado en dos circuitos, Talladega varias veces y Dover una vez, pero espero visitar muchos más. Pocono está a sólo una hora de distancia, así que tal vez algún día. Atlanta es otra posibilidad real con la familia cerca.
Mi mascota Wickett (una mezcla de pequinés y caniche que tuve durante casi 14 años) se fue a vivir al puente del arco iris el 4 de abril de 2007. Era literalmente mi primer hijo. Siempre estará en mi corazón. Ahora tenemos un nuevo perro, Roxie, que es un Shih-tzu. Soy una amante de los animales y siempre tendré una mascota.
Sopa de puerros cremosa
No hay nada que me moleste más que la verdura descuidada. Es abusivo para la verdura, por un lado, y para ti, porque o bien te estás perdiendo las verduras por completo, o bien estás comiendo unas que saben a papilla. Ninguna de las dos cosas es aceptable.
Fui vegetariano durante doce años, así que me emociono especialmente cuando veo verduras bien hechas. La crema de puerros no es exactamente algo nuevo en Francia, pero sí lo fue para mí la primera vez que comí un lecho de ellos debajo de un filete de pescado simplemente salteado.
El plato es sencillo: Los puerros en rodajas se saltean en un poco de mantequilla hasta que estén blandos y dulces. Luego se añade nata y una pizca de parmesano (mi adición a la tradición). La nata une los puerros y tiene el mismo sabor dulce y salado de los puerros, mientras que el parmesano añade un toque de sal para despertarlo todo. Este sencillo pero decadente plato combina perfectamente con todo: con pescado, con pechugas de pollo a la plancha e incluso con un filete en rodajas.
Sopa francesa de patatas y puerros
No hay nada que me moleste más que la verdura descuidada. Es abusivo para la verdura, por un lado, y para ti, porque o bien te estás perdiendo las verduras por completo, o bien estás comiendo unas que saben a papilla. Ninguna de las dos cosas es aceptable.
He sido vegetariano durante doce años, así que me emociona especialmente ver las verduras bien hechas. La crema de puerros no es exactamente algo nuevo en Francia, pero sí lo fue para mí la primera vez que comí un lecho de ellos debajo de un filete de pescado simplemente salteado.
El plato es sencillo: Los puerros en rodajas se saltean en un poco de mantequilla hasta que estén blandos y dulces. Luego se añade nata y una pizca de parmesano (mi adición a la tradición). La nata une los puerros y tiene el mismo sabor dulce y salado de los puerros, mientras que el parmesano añade un toque de sal para despertarlo todo. Este sencillo pero decadente plato combina perfectamente con todo: con pescado, con pechugas de pollo a la plancha e incluso con un filete en rodajas.