Cómo cocinar sopa de verduras
¡La sopa de verduras más INCREÍBLE! Espesa y cremosa, cargada de verduras tiernas, tiene un sabor lujoso y rico, pero es una receta de sopa SUPER SALUDABLE con un 90% MENOS de calorías que las sopas cremosas habituales.
Aunque mi lista de recetas no es exactamente un grito de “comida sana”, los más exigentes se habrán dado cuenta de que la mayoría de mis recetas para la cena tienen un nivel razonable de calorías.
Creo que la comida es para disfrutarla, no sólo para sobrevivir. No creo en sacrificar grandes platos del mundo en aras de una drástica reducción de calorías y comprometer el sabor. Prefiero comer una ración más pequeña de algo súper sabroso y atiborrarme de verduras.
Sin embargo, me gusta crear platos muy sabrosos, bajos en calorías y que llenen. Tengo unos amigos con los que a menudo hago lluvia de ideas para controlar el consumo de calorías. (Bueno, ellos me informan exactamente de lo que buscan y yo hago la lluvia de ideas).
Esta receta es una especie de extensión de mi sopa cremosa de coliflor. Inicialmente la utilicé como caldo para esta saludable Sopa de Verduras cremosa y, aunque sabrosa, tenía un marcado sabor a coliflor que no era lo que yo buscaba. Yo estaba tratando específicamente de hacer una crema súper baja en calorías de sopa de verduras, así que quería que el caldo de sopa blanca tuviera un sabor bastante neutro pero sazonado.
Receta de caldo de verduras
Llevamos años preparando esta sopa. Es fácil de hacer, sana y reconfortante. Se echan muchas verduras en una olla grande, se añade caldo y hierbas, y se cuece a fuego lento hasta que esté hecha. Se mezcla con un poco de nata o leche de coco y listo. Si buscas una sopa de verduras caldosa, prueba nuestra Sopa de Verduras Casera Fácil (está hecha con muchas verduras y un caldo de tomate ligero).
El verdadero truco para hacer esta sopa es cortar todas las verduras de un tamaño similar. Empezamos cociendo las cebollas, las zanahorias y el apio en una olla grande hasta que se ablanden. Luego añadimos las patatas, el ajo, el caldo y las hierbas.
Después de cocer a fuego lento durante 15 minutos, las verduras estarán blandas. Retira las hierbas (¡no puedo ni contar las veces que me he olvidado una hoja de laurel!). A continuación, se tritura la sopa hasta que quede homogénea. Llegados a este punto, nos gusta añadir un chorrito de nata o de leche entera. Puedes omitirlo o utilizar una opción sin lácteos, como la leche de coco.
Refrigera la sopa hasta 3 días. También se puede congelar hasta 3 meses. La sopa quedará muy espesa después de congelarla. Al recalentarla, añade más caldo o agua para diluirla hasta obtener la consistencia deseada.
Sopa baja en calorías
Hoy empezamos con una crema de verduras. Las cremas o purés de verduras son estupendas para introducir las verduras a los más pequeños, son suaves y ligeras al triturarlas no se ven las verduras que llevan.
Esta crema de verduras es ideal para prepararla con variedad de verduras, puedes añadir las que más te gusten y probar otras nuevas. Esta crema de verduras se puede hacer en una cazuela normal o en una olla rápida que en 10 minutos tienes las verduras cocidas. Para darles más sabor, puedes añadir caldo de pollo en lugar de agua o mitad o mitad.
Sopa de verduras Kenji
Receta de sopa clara con vídeo y fotos paso a paso – Un post detallado sobre cómo hacer una sopa clara de verduras sana y deliciosa en casa. La sopa clara es una sopa que se hace hirviendo a fuego lento verduras, & o carne en un líquido hasta que todos los sabores se liberan. Estas sopas son claras y son ideales para aquellos en una dieta líquida. Las sopas claras se hacen sin añadir especias, almidón ni ningún otro ingrediente aromatizante. Pero hay muchas versiones en todo el mundo y algunas se hacen incluso sin añadir aceite ni grasas.
La sopa clara se prepara de forma diferente en las distintas cocinas. He compartido el método que sigo en casa. Se trata de un proceso de dos pasos en el que primero se cuecen a fuego lento todas las verduras para hacer un caldo. A continuación, se saltean más verduras con jengibre y ajo. Luego se cuecen a fuego lento en el caldo preparado.
En este post he mostrado cómo hacer sopa clara vegetariana, pero también he añadido los detalles de cómo hago la sopa clara de pollo. Es un proceso de un solo paso que es diferente de la versión vegetariana, así que pensé en compartirlo aquí en el mismo post.