Bizcocho de vainilla
En esta receta de bizcocho, recreamos el bizcocho favorito de la reina Victoria, el Victoria Sponge, que desde entonces se ha convertido en una receta probada de bizcochos para la hora del té. Los bizcochos Victoria suelen rellenarse con mermelada y no se decoran por encima, pero puede servir cada trozo con una cucharada de nata montada o, si lo desea, espolvorear azúcar glas por encima.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
¿Qué es un bizcocho británico?
El Victoria Sponge Cake tradicional consiste en 2 capas de bizcocho ligero que se intercalan con nata montada y mermelada. Perfecto para el té de la tarde británico o como postre en cualquier momento.
¿Cuál es la diferencia entre un pastel y un bizcocho en Inglaterra?
Básicamente, un bizcocho es un pastel que se hace muy ligero batiendo el huevo e incorporando con cuidado la mezcla de harina.
Bizcocho tradicional
El Victoria Sandwich (llamado así por la reina Victoria) tenía originalmente forma de hogaza alargada, se rellenaba y se cortaba en dedos o “sándwiches”. Se ha convertido en el pastel redondo por excelencia que toda ama de casa inglesa ha tenido en su repertorio desde la época de su debut real, tanto el original como, en las décadas posteriores, innumerables versiones y encarnaciones. Se trata de una pequeña tarta para el día a día, pensada para el té más que para una celebración elaborada. Y, como se elabora con “harina de levadura”, se trata de un pastel cotidiano. Encontrará casi esta receta exacta de Victoria Sandwich o Sponge en todos los libros de repostería británicos.
Bizcocho británico
Hay que reconocer que los bizcochos son de los pasteles más fáciles de hacer. Sin embargo, ¡hasta ellos pueden salir mal! Existen muchas recetas de bizcochos, cada una de las cuales explora diferentes combinaciones de ingredientes, trucos y sabores. Aun así, no hay nada mejor que conocer los secretos de los expertos para que sus bizcochos salgan siempre bien. A continuación, hemos recopilado una lista de diez consejos que te ayudarán a convertirte en un experto en tan sólo una breve lectura.
Lo primero es lo primero: ten preparados y pesados todos los ingredientes necesarios antes de empezar a mezclar. Esto fomenta la precisión, la eficiencia, ¡y está garantizado que ensuciarás menos durante el proceso de mezcla!
2. 2. Mantén los ingredientes a temperatura ambiente Esto es imprescindible si quieres que tu tarta salga perfecta. Si los huevos o la leche estaban en el frigorífico, sácalos lentamente para que adquieran temperatura ambiente antes de mezclarlos. Se ha comprobado que esto ayuda a que los ingredientes se mezclen sin esfuerzo.
Aprende a disfrutar de la repostería; mientras mezclas, incorpora suavemente la harina a los ingredientes húmedos para que la mezcla se airee lo máximo posible. 5. 5. No mezcle en exceso De nuevo, incorpore suavemente la harina a la mezcla. Evite mezclar en exceso para evitar que la mezcla se cuaje, lo que puede afectar significativamente a la textura del pastel.
Receta de tarta de vainilla
En nuestro post anterior compartí 4 tipos principales de pasteles utilizados en repostería, basados en métodos de mezcla – uno de ellos era el Bizcocho. Estos bizcochos se combinan de distintas formas, lo que les confiere un sabor y una textura diferentes.
En este post describiré los 4 tipos de bizcochos más populares y sus métodos de mezcla. Espero que esto le ayude como panadero o pastelero cuando encuentre diferentes métodos de mezcla en las diversas recetas que puede buscar o encontrar en nuestro libro electrónico de recetas que puede comprar también, por ejemplo, en nuestro Libro de Recetas que contiene recetas de bizcochos.
Este tipo de bizcocho contiene tanto la clara como las yemas en la receta. Sin embargo, primero se separan; se baten por separado (claras y azúcar para hacer un merengue) y luego se vuelven a mezclar. En este tipo de bizcocho, los huevos son el gasificante de la receta. Tradicionalmente, en esta receta no se utilizan gasificantes químicos.
Puede utilizar este tipo de bizcocho en el montaje de los pasteles Forrest Blanco o Negro. Haga clic aquí para ver una receta sencilla de Bizcocho picante en este blog elaborada con este método. Este tipo de bizcocho se decora mejor con un glaseado de nata montada, ya que tiende a tener una textura más ligera.