Ingredientes de la salsa de bonito
El Bonito con tomate es un plato tradicional, sencillo y sabroso. El verano es la época ideal para prepararlo, en plena temporada del Bonito del Norte. Unas pocas verduras y una buena salsa de tomate son suficientes para preparar un delicioso plato en sólo 30 minutos.
El bonito pez azul de agua salada. El Bonito del Norte se pesca con anzuelo para que el pez no sufra y no se considera tal si no pesa más de 4 kg. Con este pescado se pueden preparar grandes recetas como el tradicional Atún con tomate o el Marmitako Bonito, plato típico del País Vasco.
Añadimos el tomate picado o rallado, la salsa de tomate, el perejil y una pizca de azúcar (para contrarrestar la acidez del tomate). Removemos la salsa para que se integren bien todos los sabores y cocinamos 5-8 minutos.
Salsa Bonito sabor
Cocer la pasta según las instrucciones del paquete, escurrirla y echarla en una sartén junto con la crema de berenjenas. Reserve una taza de agua de cocción de la pasta, ya que la necesitará para la salsa. Sirve los espaguetis calientes con trozos de pescado, unas hojas de albahaca fresca y una pizca de peperoncino.
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Salsa japonesa de bonito
Pronto la temporada del Bonito, que suele comenzar en Mayo y se extiende hasta Octubre, aunque ya se empiezan a ver en algunas pescaderías. Así que hoy os dejamos esta estupenda receta para que cuando lo veáis en vuestra pescadería, no dudéis en comprarlo: bonito a la riojana.
Es súper importante que para conseguir buenos resultados al preparar esta receta o cualquier otra con bonito y (en general con pescado) se cocine lo justo y necesario. Veréis que con sólo 2 minutos y el calor residual de la salsa el pescado estará en su punto óptimo de cocción pero con toda la jugosidad y melosidad. Si nos pasamos de cocción, el resultado será un pescado duro, seco y algo meloso.
El bonito es un pescado azul con excelentes propiedades nutricionales, entre las que destacan el ácido fólico, el fósforo, el yodo o la vitamina A. Además, como buen pescado azul, es uno de los pescados con menor cantidad de grasa y muy saludable para nuestro organismo. Y, por supuesto, su textura y sabor lo convierten en una deliciosa opción para nuestras recetas.
Receta de bonito en salsa online
En un antiguo banquete romano, por lo general, nunca faltaba el pescado de mar. Mientras que el pescado de agua dulce tenía un precio menor, el pescado de mar -pescado o criado en las piscinae- solía ser caro, un símbolo de estatus para los romanos más ricos. Los atunes y otros tipos de pescado azul se servían con frecuencia para la cena y el almuerzo, como podemos leer en las obras de autores como Marcial y Horacio, a veces acompañados de huevos cocidos y sazonados con ruda.
Ésta es una de las muchas recetas de pescado escritas en el libro de cocina atribuido a Marco Gavio Apicio, y se llama ius in cordula assa, que significa salsa para bonito asado, uno de los muchos pescados parecidos al atún muy utilizados en la Antigüedad. Para esta receta, se puede utilizar cualquier tipo de pescado azul, incluidas las sardinas como sugiere Apicio y el atún.
Muela en el mortero semillas de apio, levístico y pimienta blanca. Sugerimos utilizar principalmente pimienta, porque los sabores de las semillas de apio y el levístico son tan fuertes que pueden dominar fácilmente la salsa. Picar las hierbas frescas y un dátil, añadirlos al mortero y molerlos con las especias hasta obtener una pasta. Añadir un poco de miel, vinagre, vino y aceite de oliva, mezclando los ingredientes.