CHURROS SIN HORNEAR EN TAMAÑO DE BOCADO | FÁCILES DE HACER EN CASA
Hace un par de semanas, empecé a experimentar con la incorporación del trigo en mi dieta. Mientras que mis parches de eczema no volvieron, después de comer pizza y pasta casera y algunas otras golosinas caseras, volví a tener brotes en la cara y la espalda, y simplemente no me sentía tan bien en general. Decidí que, por ahora, ¡volvería a eliminarlo de mi dieta!
A diferencia de la mayoría de las recetas de rosquillas, estos buñuelos de calabaza tienen una “masa” muy suelta, por lo que es difícil darles forma. De hecho, ni siquiera estoy segura de llamarlo masa, porque se parece más a una masa de panqueques de calabaza. Para darles forma, prepara un cuenco con agua para mojarse las manos entre paso y paso y así evitar que la masa se pegue a ellas.
La mayoría de la gente aquí utiliza aceite de girasol para freírlas, pero puedes probar a hacerlas con un aceite de freír diferente. Las mejores opciones serían los aceites que no tienen un sabor fuerte, como el aceite de coco prensado por expulsión. Para ser honesto, ya que hago estos una vez al año como máximo, así que no me preocupo demasiado por ello, y me concentro más en no usar el aceite durante mucho tiempo y no reutilizarlo para freír. (¡Siempre se puede utilizar el aceite para hacer encendidos!)
CARBONARA | RECETA DE MERIENDA SIMPLE Y FÁCIL
¡Son las Fallas en Valencia! Las Fallas son una fiesta de primavera que dura una semana y que termina a medianoche del día de San José (19 de marzo), donde los protagonistas son los fuegos artificiales, los petardos y las gigantescas hogueras para quemar las fallas o ninots, efigies que suelen representar personajes satíricos y alegóricos.
Las Fallas eran originalmente una fiesta pagana que marcaba el equinoccio de primavera, momento en el que se hacían hogueras de limpieza mientras se preparaban los campos para la siembra. Con el paso de los siglos se convirtieron en una fiesta popular incorporada a la festividad cristiana de San José (que, por cierto, es el Día del Padre español).
Esta receta hace una masa de levadura blanda y blanda, más bien una masa pesada que una masa. La masa se forma en bolas y se les hace un agujero. Luego se echan en aceite caliente para freírlas hasta que se doren. Formarlas requiere práctica. Mis dos primeras tandas no eran más que hojaldres deformes. No fue hasta que la tercera tanda entró en el aceite caliente que conseguí atravesar la masa con el pulgar para hacer un agujero en el centro.
1 taza de agua templada1 cucharadita de azúcar + más para espolvorear los hojaldres1 sobre de levadura seca activa (2 ¼ cucharaditas)1 ½ tazas de puré de calabaza o calabacín sin azúcar (ver receta más abajo)½ cucharadita de sal½ cucharadita de ralladura de naranja3 ½ tazas de harina normalAceite de oliva o girasol para freír
ROLLO DE SUSHI DE AGUACATE Y PEPINO
¡Ya estamos en temporada de buñuelos! Hoy os traemos una receta tradicional de ‘la terreta’, y especialmente para estas fechas. Y para los fans de la calabaza… ¡Es ideal para una merienda, para comer o para un momento dulce! Sólo tres ingredientes, sin azúcar, huevos ni lácteos, receta tradicional valenciana.
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Receta de KOEKSISTERS DE ABUELO | TRADICIONAL DEL SUR
Los buñuelos de masa se conocen en la cocina mediterránea desde la obra de Catón el Viejo, que incluyó una receta con el nombre de “globos” en su libro De Agri Cultura, escrito en el siglo II a.C. En esa receta, las bolas de harina y queso se freían y se servían con una pasta para untar hecha de miel y semillas de amapola[4].
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En las Islas Baleares existen buñuelos dulces para diferentes fiestas del año (Las Vírgenes, Todos los Santos, Cuaresma, etc.) y, según la ocasión, pueden llevar patata o boniato, queso de Mahón, higos secos, etc.[7].
En Madrid y Andalucía se consumen con especial asiduidad durante la Fiesta de los Santos, durante la cual era costumbre que las mujeres las prepararan en las casas y las vendieran o regalaran a los vecinos, especialmente en los pueblos.