Cantalones
Aquí, la Navidad se celebra especialmente el día de Navidad (25 de diciembre), donde se suele cocinar la famosa escudella y la carn d’olla (caldo de Navidad), que será la base para la elaboración de platos típicos como la famosa Sopa de Galets (caldo con pasta típica de concha) o los deliciosos canelones (canelón catalán que se cocina con la carne que se ha utilizado para hacer el caldo). Los canelones se comen en familia el día de San Esteban (26 de diciembre), que también es festivo en Cataluña.
Una parte de estos platos son los postres tradicionales de Navidad, como los polvorones, los turrones, el mazapán, pero sobre todo los neules (barquillos en forma de tubo), crujientes y deliciosos cuando se acompañan de una copa de cava (vino espumoso de Cataluña).
Para mí, éstas son las diferencias básicas entre los canelones catalanes y los italianos. Aquí, en Barcelona, se rellenan con carne asada, mientras que allí se añade directamente carne picada, mezclada con un “sofregit” de tomate.
En primer lugar, ¡porque están deliciosos! Obviamente. Además, esta pasta tiene el sabor de Barcelona y de la época navideña, por eso cualquier buen restaurante de la ciudad cocina sus canelones especiales para la época navideña. De carne, de pescado, de marisco, vegetarianos o veganos, hay muchas clases de canelones catalanes.
Canelones Saveur
Los canelones son un tipo de lasaña cilíndrica que se sirve generalmente horneada con un relleno y cubierta por una salsa en la cocina italiana[1]. Los caparazones se suelen cubrir con salsa de tomate.
Las primeras referencias a los macheroni ripieni (pasta rellena) se remontan a 1770, pero la palabra cannelloni parece haber aparecido a principios del siglo XX[1] Los manicotti son la versión americana de los cannelloni, aunque el término puede referirse a menudo al plato horneado propiamente dicho[3] La diferencia original puede ser que los cannelloni consisten en láminas de pasta que envuelven el relleno, y los manicotti son cilindros extruidos a máquina y rellenos por un extremo[3].
Receta de canelones argentinos
Pavo, relleno, salsa de arándanos y gravy, ¡oh! La Navidad está a punto de llegar y también la cantidad insana de pavo que se consumirá y se convertirá en sándwiches y sopa durante días. ¿Y si hubiera otra comida que pudieras hacer para Navidad en lugar del pavo? Si tienes varias cenas durante las fiestas y temes las dos semanas de sobras de pavo que seguirán, aquí tienes algo nuevo que puedes probar y que le dará a la Navidad un giro interesante.
Me mudé a España hace dos meses y estoy deseando ver cómo es la Navidad española. Cada región de España tiene sus diferentes tradiciones, pero aparte de eso, la Navidad siempre es una fiesta y una familia. Por ejemplo, en Cataluña, donde estoy viviendo, la Navidad debe incluir sopa y canelones.
Los “canelons” son similares a los canelones. La mayoría de los norteamericanos están familiarizados con esta receta: queso, salsa de tomate y tubos de fideos rellenos de más queso o carne o verduras, pero los catalanes rara vez utilizan la salsa de tomate, reservándola para una noche cualquiera entre semana, cuando se quedan sin leche.
Crema catalana
La gastronomía catalana nos ha dado una gran diversidad de recetas que son conocidas en todo el mundo. Desde el Hotel Arc La Rambla queremos recomendarte algunos de los platos más típicos de Cataluña para que puedas entrar en calor durante los meses de invierno:
Uno de los platos de invierno más populares de la cocina catalana son sin duda los canelones. Esta receta fue introducida por los cocineros italianos de algunas familias burguesas de Barcelona a finales del siglo XIX.
No se puede hablar de gastronomía catalana y mediterránea sin mencionar el “suquet de peix”, ya que el pescado y el marisco son, en gran medida, uno de los ingredientes principales de la cocina catalana.
El “suquet de peix” es un plato típico de la cocina marinera que se prepara con diferentes pescados, almejas, cigalas, gambas, mejillones y una salsa hecha con azafrán que le da un color anaranjado característico del “suquet”.
Es un plato de carne de ternera guisada con setas y aromatizada con vino, con un sabor intenso y delicioso y una sencillez admirable. ¿Su secreto? Una larga cocción a fuego lento que puede durar más de tres horas.