Cómo cocinar canelones de marisco congelados
Tiempo de cocción 1 horaRaciones 4 – 6Ingredientes200g de tubos de canelones2 cucharadas de aceite de oliva + extra aceite de oliva + extra1 cebolla, finamente picada1 diente de ajo, finamente picado100g de carne de cangrejo cruda200g de pescado blanco firme, finamente picado200g de gambas verdes, finamente picado¼ de taza de vino blanco4 ramitas de estragón o perejil, hojas finamente picadasRalladura de 1 limónJugo de medio limón1 ½ taza de ricottaSal y pimienta2x 410g de puré de tomate Ardmona¼ de taza de nata para cocinarSal y pimienta½ taza de parmesano
MétodoPrecalentar el horno a 180C. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. A continuación, añadir el vino blanco y cocinar durante 2 minutos más, reduciéndolo a la mitad. Dejar que se enfríe. Mientras tanto, llevar a ebullición el puré de tomate y sazonar con sal y pimienta. Cocer a fuego lento durante 15 minutos antes de añadir la nata. Cocer durante 5 minutos más. En un bol, mezcle la mezcla de marisco crudo con la ralladura de limón, el zumo de limón, la ricotta, la mezcla de cebolla enfriada y el perejil o el estragón. Colocar en una manga pastelera y rellenar los tubos de canelones con la mezcla. Vierta la mitad de la salsa en una fuente de horno mediana o unas cuantas cucharadas (suficientes para cubrir generosamente el fondo) en fuentes de horno individuales. Colocar los tubos de canelones en la salsa uno al lado del otro (sólo dos tubos si se hace el individual). Vierta la salsa restante, espolvoree un poco de parmesano y rocíe con un poco de aceite de oliva. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 35 minutos antes de retirar el papel de aluminio y hornear durante 10 minutos más.
Canelones cremosos de marisco
¿Está buscando una nueva receta de pasta? ¿Algo que sea fácil de hacer, pero que parezca un poco elegante? Pues pruebe con los canelones. Hechos con pasta en forma de tubo y rellenos con una variedad de sabrosos ingredientes, seguro que se convertirán en un nuevo favorito en su casa.
Los canelones, elaborados con una pasta grande en forma de tubo que puede ser lisa o estriada, suelen estar rellenos de carne, verduras o queso. Se trata de un plato de pasta bastante nuevo, inventado en 1907 en el restaurante La Favorita de Sorrento, al sur de Italia, por el chef Salvatore Coletta. No fue hasta la Segunda Guerra Mundial, cuando muchas familias se trasladaron a Sorrento para huir de los bombardeos de Nápoles, que los canelones despegaron realmente, convirtiéndose en un éxito en los restaurantes locales y, finalmente, en todo el país.
Aunque se pueden comprar tubos de pasta seca para hacer canelones, es mejor hacerlos con pasta fresca. Es un plato estupendo para mostrar tu propia pasta casera; sin embargo, también puedes comprar pasta fresca de buena calidad en el supermercado. Si te sobran láminas de pasta, también puedes congelar las láminas frescas hasta tres meses.
Canelones de marisco Emeril
1. Precalentar el horno a 180°C (350°F/Gas 4). Mezcle la cebolla, la zanahoria, el apio, el bouquet garni y 500 ml de agua en un cazo grande y llévelo a ebullición. Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Añadir el vino y los granos de pimienta y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Colar, desechar las verduras y reservar el líquido.
4. Derretir la mantequilla en una sartén grande, añadir la cebolla y cocinarla hasta que se dore. Añadir los champiñones y cocinar hasta que estén tiernos. Añadir 3 cucharadas del líquido reservado, el tomate y las hierbas; llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la salsa espese. Incorporar el marisco y la nata. Sazonar.
5. Para hacer la salsa, derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina; remover durante 1 minuto, o hasta que esté pálida y espumosa. Retirar del fuego y añadir poco a poco la leche. Volver al fuego y remover hasta que la salsa rompa a hervir y espese.
Receta de canelones de gambas y cangrejo de Biaggi
Los canelones son tubos de pasta de gran tamaño, perfectos para rellenarlos con su relleno favorito y hornearlos. Son una gran opción para alimentar a una multitud, ya que requieren poco trabajo. Aquí damos un ejemplo vegetariano de una receta de canelones de espinacas y ricotta, pero el relleno puede variar para adaptarse a tus propios gustos.
Los canelones son un gran plato principal vegetariano: pruebe los canelones de Marcus Wareing con espinacas, calabaza y nuez moscada. Para unos canelones con carne, pruebe a utilizar un ragú boloñés como relleno, o haga como Matthew Tomkinson y sirva unos deliciosos canelones de conejo inglés estofado con verduras de primavera glaseadas y puré de morcilla.