Crosnes
Así que, ¡manos a la obra! Y vamos a empezar por una de las tradiciones más arraigadas en la capital del viejo Reino: salir de pintxos. Pronto descubrirá que Pamplona emana cultura gastronómica allá donde mire, y un buen ejemplo lo encontrará en los mostradores de sus bares. ¿Y cuándo es un buen momento? Pues aquí se va de pintxos antes de comer o a primera hora de la tarde, antes de cenar.
Tanto si te decantas por los venerados pintxos tradicionales de longaniza txistorra y gamba frita, pimiento y huevo como si prefieres probar la alta cocina en miniatura con un toque creativo, se te hará la boca agua con sólo echar un vistazo a la oferta gastronómica.
Pasemos rápidamente al vino. Porque basta con echar un rápido vistazo a nuestras Denominaciones de Origen para comprender que ésta es tierra de vinos. Tenemos nuestra propia D.O. Navarra y compartimos la D.O. Rioja con la Rioja y el País Vasco. Ambas denominaciones son reconocidas en todo el mundo por su extraordinaria calidad.
Los viñedos navarros producen tintos, rosados, blancos y dulces. Pero no se equivoque, Navarra tampoco se queda atrás en el mundo de los espumosos; los magníficos cavas que se elaboran en Mendavia y Viana ostentan la D.O. Cava.
Escarola
La mejor forma de conocer las Bardenas Reales es recorriendo sus caminos y senderos, y entre los muchos que hay para elegir, hemos seleccionado, como los más espectaculares, los de Piskerra, Castildetierra y El Fraile. Estos son algunos de los elementos más destacados de las Bardenas Reales:
En la Bardena se dispersan numerosos corrales y cabañas que sirvieron de refugio a pastores y agricultores. Sencillas construcciones donde se cocían al calor del fuego las tradicionales migas de pastor, elaboradas con pan duro, sebo de cordero, agua, ajo y sal.
Esta pequeña cabeza erosionada ha sido fotografiada y filmada mil veces para anuncios y películas. El agua y el viento han esculpido su forma escultural, donde en la parte superior una capa de arenisca protege de la erosión, con gran dificultad, las arcillas y limos que hay debajo.
Comprende la zona del Piskerra y el Rallón, y es el paisaje más característico y espectacular de las Bardenas Reales. Barrancos, cabezos y montañas de fuertes cortados conforman un escenario que parece sacado de una película del Salvaje Oeste.
Escarola belga
El cardo, Cynara cardunculus (/ˈsɪnərə kɑːrˈdʌnkjʊləs/), también llamado cardo de la alcachofa, es un cardo de la familia Asteraceae. Es una especie natural que también tiene muchas formas cultivadas, incluida la alcachofa de globo. Es originaria de la región mediterránea occidental y central, donde se domesticó en la antigüedad y aún se encuentra como planta silvestre.
El cardo silvestre es una planta herbácea perenne y robusta de 0,8 a 1,5 m de altura, con hojas de color verde a verde grisáceo, tomentosas (peludas o vellosas), profundamente lobuladas y muy espinosas, de hasta 50 cm de longitud, con espinas amarillas de hasta 3,5 cm. Las flores son de color púrpura violáceo, producidas en un capítulo grande, globoso, masivamente espinoso, de hasta 6 cm (2 pulgadas) de diámetro[2][3][4][5].
Adaptada a climas secos, es nativa de una zona circunmediterránea desde Marruecos y Portugal hacia el este hasta Libia y Grecia y hacia el norte hasta Croacia y el sur de Francia[6]; también puede ser nativa de Chipre, las Islas Canarias y Madeira[7]. [7] En Francia, el cardo tierno a las heladas sólo se da de forma silvestre en el sur mediterráneo (Gard, Hérault, Aude, Pirineos Orientales, Córcega)[4] Se ha convertido en una mala hierba invasora en las pampas de Argentina,[5] y también se considera una mala hierba en Australia y California[8][9][10][11].
Glis glis wikipedia
El martes de la semana que viene entramos en diciembre y eso significa que la Navidad está a la vuelta de la esquina, una época que nos afecta a todos y de diferentes maneras. Algunos pensamos en los regalos que vamos a hacer y (esperemos) recibir.
Otros pensarán en las comidas festivas que prepararán y (con suerte) comerán. Los más organizados preparan listas con los ingredientes que van a necesitar, aunque no es una tarea muy complicada porque la Navidad es una época de tradiciones y las principales comidas festivas siguen un patrón bien establecido.
Sé exactamente lo que voy a comer en Nochebuena en casa de mi hija: pierna de cordero asada, patatas asadas, coliflor gratinada, guisantes con mantequilla, salsa gravy y salsa de menta. Ninguno de nosotros querría nada más en el plato, no sólo porque sería demasiado, sino porque sería romper con la tradición.
Mi hija siempre lo ha hecho así porque cuando tenía unos 12 años, el cordero asado con sus guarniciones era la comida de los domingos que hacíamos en casa de una amiga durante dos años. Cuando se casó, se convirtió en su especial de Nochebuena.