Varias recetas paso a paso en #OLLASGM ¡¡espectacular!
Si es la primera vez que visita España, está advertido: es un país que se convierte rápidamente en una adicción. Es un imán para los viajeros de todo el mundo. El estilo de vida español es irresistible. Es imposible no caer en una cultura en la que la comida, el vino, la familia y los amigos tienen prioridad sobre casi todo lo demás. Antes de que se dé cuenta, se encontrará enganchado por algo muy diferente… la celebración salvaje de alguna fiesta local, quizás, o la arquitectura de otro mundo de Barcelona. Incluso en los lugares más conocidos para visitar, desde Madrid hasta las costas, desde los altos Pirineos hasta las ciudades moriscas del sur. Hay atracciones realmente sorprendentes a cada paso, ya sean los restaurantes de moda en el País Vasco, los paisajes salvajes de las llanuras centrales o las galerías de vanguardia en el norte industrial. Pronto se dará cuenta de que no hay una sola España, sino muchas.
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Barra libre 11 febrero 2010
Como en numerosas ocasiones nos hemos referido en nuestro blog, no sólo el marisco vive en Galicia. La carne también es una de las protagonistas en la mayoría de las fiestas de la provincia de Ourense, por ejemplo. ¿Nunca has oído hablar de la A Festa do Boi, de la de Allariz o de la propia Peroxa? pues en La Casa Gallega te lo contamos un poco cocinado, y nunca mejor dicho, cuando se pasa hambre.
Uno de los platos protagonistas de la provincia es la carne o caldeiro. Esta receta surgió de forma natural en las típicas cocinas de las ferias donde un cocinero se encargaba de cocinar la carne de todos y cada uno de los feriantes. Esta carne, se introducía en un gran caldero, como era la comunidad, y se ataba con un cordel en el que aparecía el nombre del propietario para así no confundir y crear conflictos entre la comunidad.
¿Necesita muchos ingredientes la preparación? La verdad es que es un plato bastante sencillo, como acabamos de mencionar, su origen humilde hace que sea un plato de uso y bastante sencillo. Lo que si hay que tener claro es que la materia prima con la que se hace, es decir, la calidad de la carne debe ser elevada. Y eso en Galicia, son rasos. Normalmente, se utilizaba la falda de ternera, una pieza entera de la que salían porciones posteriormente y así se dividía la comunidad. Una vez que se introduce en la caldera, se añade el agua que debe hervir, y a continuación se introduce un trozo de tocino y una cucharada de sal.
ROBERTO PALAZUELOS OFRECE ABOGADOS ‘MUY
Los exquisitos manjares de Galicia, en el norte de España, se basan en la alta calidad y variedad de los productos locales utilizados en la elaboración de los platos. Los productos del campo, del campo y del mar son únicos por sus características y calidad.
En Galicia se celebran más de 300 fiestas gastronómicas a lo largo del año, que despiertan un gran interés en los visitantes, y radican en las numerosas fiestas tradicionales locales y regionales que se celebran en época de cosecha o en las festividades religiosas. Algunas de estas fiestas atraen a grandes multitudes y han sido reconocidas como de interés turístico nacional.
La carne más importante de Galicia es la de vacuno. Se consume muy joven como la ternera, y los mejores animales llevan el sello de calidad ternera gallega. Con esta carne se preparan cientos de recetas, como el exquisito solomillo, el popular caldeiro y el cocido gallego, elaborado con patatas y garbanzos. El visitante que prefiera su carne bien hecha, debe probar el buey gallego, que ha traspasado fronteras y se ha incorporado a la cocina de otras regiones españolas, como el País Vasco.
¡Sous Vide TOMAHAWK CALDERO Osso Buco!
La gastronomía es uno de los principales atractivos de Galicia: la calidad y la variedad de los productos locales, la perdurabilidad de las tradiciones y la evolución respetando el pasado son la base de la cocina gallega. Los productos de la tierra, tanto agrícolas como ganaderos y, sobre todo, del mar, tienen sus propias características y se cocinan de forma tradicional y reflexiva, casera, sin prisas, abundante y variada, dando lugar a una cocina especial, muy reconocida y apreciada.
La importancia de la gastronomía para los gallegos se manifiesta en las más de 300 ferias alimentarias que se celebran a lo largo del año en toda la Comunidad Autónoma. Estas celebraciones de los productos de la tierra, que tanto interés generan entre los visitantes, tienen su origen en fiestas locales o regionales que conmemoran tradiciones típicas, reuniones de amigos, o se celebran coincidiendo con cosechas o fiestas religiosas, como las romerías, donde el cumplimiento de una promesa al Santo se completa con una comida tradicional.
Tradicionalmente, Galicia, con 1.300 kilómetros de costa y un gran número de puertos pesqueros, ha sido una región que vivía del mar y de la pesca, una de las principales actividades de sus habitantes. Así, Vigo es hoy el principal puerto pesquero de Europa y las rías gallegas son las mayores productoras de mejillones del mundo.