Cazón venezolano
Los adobos suelen contener vinagre de vino, orégano, ajo y pimentón. La carne de cerdo y los pescados de carne sólida, como el tiburón, son buenos candidatos para los adobos. El alimento a marinar se sumerge en la mezcla durante 24 horas (para el pescado) o varios días (para la carne). Un lomo de cerdo entero en su adobo de vinagre se conservaría durante una o dos semanas en tiempo frío. Luego se puede cortar en rodajas y freír en aceite para hacer una comida rápida y satisfactoria.
Esta es una tapa popular en toda Andalucía. Bienmesabe significa, más o menos, “rico”. La tapa también se llama cazón en adobo. El cazón es un tiburón o cazón, que se anima con un adobo ácido. Se puede sustituir por cualquier pescado de carne sólida, como el rape. Yo utilicé pintarroja pequeña, cortada en trozos transversales.
LA MEJOR RECETA DE CARNE ASADA || DON SAZON
No puedo creer que hayamos pasado de una primera temporada, nacida de la pura pasión por compartir todo lo de mi país natal con mi nuevo país de origen, a una quinta temporada que llega justo después de dos inesperadas nominaciones al Emmy y dos nominaciones al James Beard.
Súper dulce porque, supongo que como durante las temporadas pasadas, los chicos y yo saltaremos al sofá frente a nuestro televisor para ver cada nuevo episodio de la quinta temporada justo después de nuestro desayuno del sábado por la mañana. (La hora y el día en que recibes los episodios depende de dónde estés).
Es muy dulce porque los niños siempre han visto los episodios conmigo a pesar de sabérselos de memoria. Se saben los nombres de los episodios, se han comido las recetas (muchas veces, incontables) y cuando han podido me han acompañado a México.
Como el tema de esta temporada es el Mundo Maya, han podido experimentar parte de la magia de la Península de Yucatán: Desde bucear en cenotes, hasta explorar ruinas antiguas, pasando por comer las comidas más tradicionales y las más modernas de la región.
Cómo hacer auténtico adobo de pollo con judías verdes
Después del cóctel de oloroso del maratón de Nueva York, inspirado en Pigalle, he aquí una receta de pescado picante del libro Sherry A Modern Guide to the Wine World’s Best-Kept Secret, with Cocktails and Recipes (Ten Speed Press, 14 de octubre de 2014), de Talia Baiocchi…
El adobo y el escabeche son los dos tipos de escabeches ácidos más utilizados en la cocina española, y su uso para conservar el marisco se remonta a la antigüedad. En Andalucía, el adobo es el plato más conocido: el cazón se corta en cubos y se marina en una mezcla de aceite de oliva, vinagre de jerez, ajo y especias. Luego se pasa por harina, se fríe rápidamente y se sirve caliente con un chorrito de limón y una copa (obligatoria, en mi opinión) de fino o manzanilla para equilibrar el picante y decadente pescado. – – –
1. libra de pez espada o filete de rape, sin pielAceite de oliva1⁄3 taza de vinagre de jerez1 cucharada de agua3 dientes de ajo picados. cucharadita de pimentón ahumado español. cucharadita de comino1 cucharadita de orégano2 hojas de laurel. cucharadita de pimienta negra molida1⁄3 cucharadita de salHarina
Receta de adobo receta de adobo de cerdo ,adobo filipino
El adobo o adobar es la inmersión de los alimentos cocinados en un caldo (o salsa) compuesto por pimentón, orégano, sal, ajo y vinagre para conservar y potenciar su sabor. La variante portuguesa se conoce como Carne de vinha d’alhos. La práctica, originaria de Iberia (cocina española[1] y portuguesa), fue ampliamente adoptada en América Latina, así como en las colonias españolas y portuguesas de África y Asia.
En Filipinas, los españoles de la época colonial de las islas dieron el nombre de adobo a un método de cocción indígena diferente que también utiliza vinagre[2][3] aunque similar, se desarrolló independientemente de la influencia española[4][5][6].
En los años siguientes a la llegada de los europeos a América, la carne y el pescado comenzaron a conservarse con nuevos métodos. Las bajas temperaturas facilitan la conservación de los alimentos, pero a temperaturas más altas, se hicieron necesarias otras técnicas, como el adobo. Los animales solían sacrificarse en los meses más fríos del invierno, pero la carne sobrante debía conservarse en los meses más cálidos. Esto se facilitaba mediante el uso de adobos junto con el pimentón (una sustancia que puede tener propiedades antimicrobianas por su contenido en capsaicina[7]). El pimentón da un color rojizo a los adobos, y las capsaicinas del pimentón se disuelven en las grasas, permitiendo su penetración más allá de la superficie de los tejidos.