Patas de centollo
Great British Chefs es un equipo de apasionados de la cocina que se dedica a ofrecerle las últimas noticias y críticas gastronómicas, así como acceso a algunos de los mejores chefs británicos. Nuestros posts abarcan todo lo que nos entusiasma, desde las últimas aperturas y las tendencias gastronómicas más candentes hasta nuevos productores brillantes y entrevistas exclusivas con chefs.
Situada en la cima de Portugal y rodeada por el Atlántico, Galicia es la provincia más húmeda y verde de España. Los propios gallegos afirman ser un pueblo celta y, de pie bajo una sombrilla en el interior de un castillo, escuchando sus gaitas tradicionales y bebiendo queimada, una mezcla llameante de hierbas, azúcar y el licor local de orujo, es muy fácil ver la conexión con otros celtas de tierras verdes y húmedas.
Hoy Galicia es mundialmente famosa por el Camino de Santiago, una ruta de peregrinación que parte de toda Europa y termina en Santiago de Compostela, capital de Galicia y lugar de descanso del Apóstol Santiago. Fue una de las grandes rutas de peregrinación medievales de Europa; un peregrino que completara El Camino tenía garantizado un lugar en el cielo, y el viaje a Santiago sólo rivalizaba con las peregrinaciones a Roma y Jerusalén. En la actualidad, miles de personas siguen recorriendo el Camino de Santiago, sobre todo españoles que en verano buscan la bendición celestial de un tiempo más fresco que en el resto del país, la promesa de algo de lluvia y los sabores únicos de Galicia.
Recetas con cangrejo
Nuestros platos tienen el sabor tradicional de la mejor cocina vasca combinado con un toque moderno. Estamos orgullosos de nuestra amplia oferta gastronómica que incluye platos para todos los gustos y hacemos especial hincapié en la frescura de los productos de temporada que utilizamos.
Para una experiencia increíble recomendamos empezar con una tabla de ibéricos, una ventresca de atún o quizás ensalada de foie o uno de nuestros entrantes, que son perfectos para compartir alrededor de la mesa, como huevos revueltos con boletus o setas, gambas frescas de Huelva a la plancha, almejas a la marinera o nuestras galardonadas croquetas de gambas de la bahía de Dublín.
Y para terminar, la comida se puede completar con uno de nuestros irresistibles postres de la casa, como el coulant de chocolate casero con helado de yogur, la tarta de queso templada con azúcar de caña caramelizada… Para los amantes de los postres más tradicionales, las opciones incluyen, entre otros, nuestro arroz con leche o la cuajada de leche de oveja, ambos con nuestro toque especial.
Cómo coger un centollo
Segunda entrega de la aclamada trilogía de mariscos de Alan Davidson, este volumen es un estudio exhaustivo de la abundancia oceánica que se encuentra entre las costas de Europa y las de Norteamérica. La nueva edición ofrece descripciones científicas detalladas de más de 100 especies, complementadas con descripciones de cómo se utilizan los distintos pescados, crustáceos y moluscos en las cocinas de la región del Atlántico Norte.
La gran cantidad de información se transmite con el estilo inimitable de Davidson, lo que hace que el volumen sea tan accesible como autorizado. La colección de recetas abarca desde Francia (Filetes de lenguado con colmenillas) hasta España (Pastel gallego de pulpo), pasando por Carolina del Sur (Sopa de cangrejo) y Groenlandia (Aletas de fletán marinadas). Magníficamente útil, bien informado e ingenioso, se trata de un fascinante recorrido por las culturas y cocinas del Atlántico, y las aguas que les dieron origen.
Cómo limpiar los centollos
Vigo, la principal ciudad de las Rías Baixas, es un destino ideal para los amantes de la fantástica comida gallega. Comer en Vigo se convertirá en una experiencia inolvidable, tanto si visita la ciudad como si quiere disfrutar de su magnífica gastronomía. La mejor opción, para degustar los mejores platos, esos platos que siempre triunfan, es visitar el Restaurante O’Rei Pescador, disfrutarás comiendo con las mejores vistas contemplando la maravillosa Plaza de Compostela.
Si lo que quieres es un buen aperitivo o entrante, para abrir el apetito, puedes elegir entre una gran variedad: berberechos, percebes, almejas a la marinera o a la plancha, centollo, vieiras a la plancha, vieiras al horno… Ensaladas variadas, pimientos del piquillo rellenos, tortilla, espárragos, empanada gallega, jamón ibérico de bellota.
Un placer culinario son sus arroces, elaborados con los mejores ingredientes y siempre en su punto. Prueba su arroz de marisco, de pulpo, de rape y langostinos, de bogavante o su excelente arroz de verduras.