Patatas fritas con chocolate
Me inspiré para la serie de los Lunes del Mini Chef de esta semana tomando la receta tradicional de patatas dulces irlandesas que he llegado a conocer y amar y bañándolas en decadente chocolate agridulce para hacerlas aún mejores. Todos en mi casa esperan con impaciencia mis patatas irlandesas anuales. Este año, también voy a entregar una caja de estos sabrosos dulces a mi nueva jefa (le encantan), ya que hoy empiezo en mi nuevo trabajo. ¡Chillido! Estoy muy emocionada.
Acerca de Linda ArceoLinda Arceo es la redactora jefe y propietaria de Giggles, Gobbles and Gulps. Linda tiene un máster en Escritura y le gusta crear recetas originales, cócteles deliciosos y hablar de viajes y turismo culinario.
Pastel de puré de patata y chocolate
Conocí esta receta cuando estaba visitando algunos de los hoteles de las islas vecinas. De hecho, no sólo visité los hoteles, sino también algunos de los mejores restaurantes de estas islas. Me intrigó uno de Santa Lucía, en el que abundaba la comida a base de cacao, y encontré esta increíble receta de puré de patata con manteca de cacao.
La manteca de cacao le da un sabor único, yo diría que terroso e incluso a frutos secos, por no hablar de la textura cremosa y aterciopelada. Son tan decadentes y deliciosos. Nunca se me habría ocurrido hacer puré de patatas con él y me alegro mucho de haber encontrado ese restaurante en Internet. Algún día iré a visitarlo. Mientras tanto, guardaré esta receta de puré de patatas y la volveré a hacer, posiblemente con algún tipo de carne asada en salsa de cacao negro. ¿No sería increíble?
Tuve que modificar la receta que aparece en su página web porque a la hora de hacerla la proporción de patata, leche y mantequilla junto con la cantidad de manteca de cacao no me cuadraba. Utilicé más patatas, menos manteca de cacao y menos mantequilla. La leche se mantuvo igual.
Caramelo de patata y chocolate
Los amantes de los dulces y los golosos nunca adivinarán cuál es el ingrediente secreto de estos antiguos caramelos de patata de Maine. La historia del caramelo de patata es difícil de rastrear, y suele acabar en la simple explicación de que la receta “pasó de generación en generación”. Las patatas fueron introducidas originalmente en América por los colonos europeos, que probablemente trajeron consigo alguna versión de la receta de los dulces de patata. Muchas recetas de dulces de patata con mantequilla de cacahuete se remontan a la época de la Depresión, pero estos dulces de Maine cubiertos de chocolate son únicos.
Estos dulces caseros de patata, coco y chocolate son cualquier cosa menos aburridos. Esta receta de dulces de patata cubiertos de chocolate aparece en el libro de cocina Taste of Home Cookbook, reproducido con permiso. El puré de patatas aporta una textura cremosa y rica a los copos de coco. Para rematar, las barritas de patata con coco endulzado se sumergen en una cobertura de caramelo de chocolate semidulce y negro que se endurece para darles un agradable y dulce toque crujiente. Estas barritas caseras son muy fáciles de hacer y aún más divertidas de servir. Haz que tus comensales intenten adivinar el “ingrediente secreto”. Seguro que querrás capturar sus caras cuando reveles el secreto de las patatas.
Patata rusa con chocolate
La mayoría de la gente piensa que la patata con chocolate es un invento soviético. Reciclar las cortezas sobrantes de pasteles para producir felicidad culinaria barata fue seguramente idea de los jefes del partido. Pero resulta que este clásico soviético nació en realidad antes.
Pero aunque se inventara antes, los hosteleros valoraban este postre por su practicidad. “Las recetas de pasteles y tartas no tenían en cuenta los trozos que se recortaban. Teníamos que utilizar los restos de alguna manera, por ejemplo para hacer patatas con chocolate, para compensar el peso que faltaba en los pasteles grandes”, escribió Robert Kengis, autor de muchos libros de repostería soviética. Así que debemos la amplia distribución de este postre a la economía estándar y al control de calidad practicados en las cafeterías soviéticas.
En toda la Unión Soviética, este postre era uno de los favoritos de los hogares. Pero, ¿de dónde procede esta popular receta? Las recetas, como hemos visto, rara vez aparecen de la nada. Debió de haber una versión anterior que inspiró la receta soviética.
Hoy en día, cuando se habla de la receta de las patatas con chocolate en la prensa, a menudo se menciona junto con el pastel Runeberg. Algunos especialistas culinarios afirman que este dulce soviético fue inventado por el poeta, escritor y periodista finlandés Johan Ludvig Runeberg (1804-1877).