Albóndigas con queso manchego
La gastronomía yeclana es otra tentación a la que el visitante no suele oponer excesiva resistencia. Gazpachos, gachasmigas, arroz con conejo de Raspay, pelotas rellenas y queso frito con tomate. Son platos que antaño constituían la dieta tradicional del campesino y que hoy llegan a las mesas más opulentas. Actualmente, la cocina tradicional convive con la “nouvelle cuisine” en los restaurantes de calidad. Además, estos platos pueden verse realzados si se acompañan de los excelentes y abundantes vinos de nuestra Denominación de Origen . También se puede tapear en los diferentes bares de la ciudad , y cada año ofrecen una demostración en su Feria de la Tapa que se celebra en marzo, coincidiendo con la Feria del Mueble de Yecla.
Es el plato más característico, los gazpachos en plural, que en Yecla llegan al delirio, según el gastrónomo José Briz, y que ganó el Premio Nacional de Gazpacho en el concurso anual de Enguera. Sus ingredientes son: torta muy fina de pan sin levadura, partida en trozos muy pequeños, carnes de caza o de corral, caracoles serranos. Se pueden añadir otros ingredientes como atún, pimiento, rebozuelos, etc. Su aspecto final, centrado en la torta, es muy curioso y su sabor es delicioso. Se comen acompañados de un buen vino tinto y cebolla en vinagre.
Albóndigas ahumadas
Esta es una lista de guisos notables. Un guiso es una combinación de ingredientes de alimentos sólidos que se han cocinado en líquido y se sirven en la salsa resultante. Los ingredientes de un estofado pueden incluir cualquier combinación de verduras (como zanahorias, patatas, alubias, cebollas, pimientos, tomates, etc.), y con frecuencia con carne (especialmente las carnes más duras adecuadas para una cocción lenta y húmeda) como la carne de vacuno. También se utilizan aves de corral, cerdo, cordero o cordero, salchichas y mariscos.
Guiso de pescado típico de la costa oriental (adriática) de Italia. Puede variar ligeramente de un lugar a otro: en el Véneto puede comerse con polenta, mientras que en los Abruzos se le añade salsa de tomate. Es similar al brudet croata.
Guiso a base de tomate que contiene varios tipos de habas o judías de mantequilla, maíz, quimbombó y otras verduras, y uno o varios tipos de carne. La mayoría de las recetas que reclaman su autenticidad piden carne de ardilla o conejo, pero el pollo, el cerdo y la ternera también son ingredientes comunes.
Plato tradicional de Carolina del Norte y Georgia. Es un tipo de guiso que consiste en pollo entero sancochado en un caldo a base de nata o leche con mantequilla, sazonado con sal, pimienta y otros ingredientes. Tradicionalmente, el estofado se sirve a finales de otoño y en los meses de invierno. Suele prepararse en común.
Albóndigas en español
Cuando uno se sienta a comer en cualquier restaurante de Murcia tiene que pedir la carta más un glosario de términos o un diccionario culinario, ya que la cocina murciana tiene su propio sello, incluso en el idioma. Las albóndigas son pelotas; las judías verdes, bajocas; las patatas son crillas y la alcachofa, alcaucil. Un lenguaje muy especial para describir los exquisitos manjares que se cultivan en las mayores y más ricas huertas y explotaciones hortícolas del país. Sus productos, combinados con recetas tradicionales y cuidadas, dan como resultado platos sabrosos y saciantes.
La cocina murciana, injustamente desconocida en gran parte de España, no sería nada sin la presencia de dos ingredientes básicos de sus explotaciones: el tomate y el pimiento, protagonistas de muchos de los platos. La pipirrana es el mejor ejemplo de ello. Se trata de una ensalada basada en estos dos productos, a los que también se pueden añadir berenjenas y cebollas. Otro clásico de la cocina murciana es el zarangollo, plato de verduras por excelencia con calabacines y cebollas.
Los salazones y los pescados secos son otros de los platos que hay que probar en Murcia, así como los quesos, sobre todo los de cabra y el Queso al Vino, de textura suave, color blanco intenso y corteza rojiza por su inmersión en el vino. Para acompañar tanto sabor, Murcia cuenta también con tres Denominaciones de Origen en vinos: Jumilla, Bullas y Yecla.
Albóndigas de pollo a la española
En Murcia no hay una zona típica de bares, todo el centro es zona de tapas (zona gastro). En cada esquina, calle o callejón hay bares, pero sobre todo en las plazas, muchas de las cuales están llenas de terrazas. Alrededor de la Catedral, la Plaza de Santo Domingo y la Gran Vía Alfonso X El Sabio, Santa Eulalia, la Plaza de San Juan o, por supuesto, la conocida Plaza de las Flores y sus alrededores.
Las tapas se sirven tanto sentados en la terraza como en la barra, algo muy curioso ya que en muchos lugares se sirven fuera de los bares. Las ventanas se convierten en barras exteriores desde las que pedimos nuestras tapas a los camareros, mientras disfrutamos del buen tiempo.
En los alrededores de la Catedral de Murcia hay una serie de bares y restaurantes que destacan por sus terrazas y su amplia oferta de tapas. Si quiere descubrir lo más tradicional, aquí podrá encontrar las famosas empanadas de carne y empanadillas, que suelen ir acompañadas de una cerveza fría. En las terrazas podrá disfrutar de platos de marisco, tigres, pulpo al horno y todo tipo de montaditos. Si el frío aprieta, pida michirones o caldo con pelotas en cualquiera de los restaurantes y pequeños establecimientos de la zona.