Compota de pera confitada
Puede que no siempre consideremos las peras para hacer una compota, pero como suelen ser más dulces que las manzanas más tradicionales, funcionan bien combinadas con especias para obtener una deliciosa compota de pera que puedes guardar en la nevera y utilizar toda la semana. Es un postre muy versátil que puede servir como guarnición de tortitas o gachas de avena, o simplemente con una cucharada de yogur natural como postre saludable para terminar la comida. Por supuesto, esta receta funciona igual de bien con manzanas o con una combinación de ambas.
Mezcle todos los ingredientes (incluidas las semillas y la vaina de vainilla, si las utiliza) en una cacerola y cuézalos a fuego medio, removiendo de vez en cuando durante unos 15-20 minutos, hasta que las peras estén blandas, pero conserven su forma.
Puede que no siempre consideremos las peras para hacer una compota, pero como suelen ser más dulces que las manzanas más tradicionales, funcionan bien combinadas con especias para una deliciosa compota de pera que puedes guardar en la nevera y utilizar toda la semana.
¿Qué es una compota?
La compota es una sencilla salsa de fruta hecha con trozos de fruta fresca (o congelada) y un poco de azúcar, cocida brevemente al fuego. El resultado final puede ser una salsa de fruta con textura o un sirope de fruta con trocitos. Yo lo llamo magia. En lugar de azúcar, utilizo una pequeña cantidad de sirope de arce o miel para obtener una compota naturalmente azucarada.
¿Qué hierbas combinan bien con las peras?
Hierbas y especias: pimienta de Jamaica, anís, pimienta negra, cebollino, canela, cardamomo, clavo, jengibre, menta, nuez moscada, romero, estragón y tomillo.
¿Se pelan las peras antes de hornearlas?
Me encanta hornearlos en el horno porque es muy fácil prepararlos y dejar que el horno haga el trabajo. ¿Tengo que pelar las peras para hornearlas? No, no es necesario pelar las peras para hornearlas. La cáscara se ablanda muy bien.
Compota de pera para conservas
Desde hace años soy fan de las compotas de fruta. Simples, fáciles de preparar y un uso eficiente de la fruta que puede haberse ablandado un poco, han sido un elemento básico en mi cocina desde que cocino. Hace años, como estudiante recién casada y trabajadora a tiempo completo con poco tiempo libre, se convirtieron rápidamente en una de mis recetas favoritas. Perfectas para mezclarlas con yogur y granola en las mañanas ajetreadas o incluso para devorarlas directamente de la sartén como postre rápido después de cenar.
Las compotas, un excelente acompañamiento para el helado, también ocupaban un lugar destacado los sábados por la mañana de mi infancia, cuando mi madre las servía junto a tortitas y gofres. Tengo gratos recuerdos de esponjosas rebanadas gigantes de tortitas Dutch Baby bañadas en compota de ruibarbo en las frías mañanas de fin de semana. Eran recuerdos puramente reconfortantes que evocan hasta hoy toda la calidez de una infancia feliz, alimentada y centrada en torno a una mesa generosa.
Con los años, desarrollé una receta sencilla y directa que puede utilizarse con cualquier fruta. Ahora que se acerca la temporada de las manzanas y las peras, mis frutas favoritas para esta receta, ya estoy planeando mi primer fin de semana de tortitas para preparar un lote caliente y burbujeante. He utilizado cantidades mínimas de azúcar, ya que creo que demasiado abruma la dulzura natural de las peras. El cardamomo aporta el contrapunto perfecto de especias nórdicas acogedoras, y la nuez de mantequilla al final ayuda a que todos los sabores se fundan deliciosamente. Un poco de galletas de jengibre tampoco le viene mal.
Compota de pera sin azúcar
En palabras de nuestra fundadora, Ann: “Me encantan todas las compotas de frutas. Empezó cuando viajaba por Francia e Italia, donde las ciruelas pasas, las manzanas, las peras y los melocotones aparecían en forma de… sencillas y maravillosas compotas en el carrito de los postres. Durante el tratamiento del cáncer, las compotas pueden salvar vidas. Cocinar la fruta concentra su sabor y facilita su digestión. La mezcla de ciruelas pasas y peras frescas es especialmente deliciosa; las ciruelas aportan dulzor y profundidad al ligero sabor de las peras. Añade una cucharada de yogur griego para obtener proteínas y listo”.
Las ciruelas pasas son un alimento muy saludable y muy bueno para tener a mano como tentempié o para añadir otra capa de sabor, como en esta receta. Son ricas en vitaminas, minerales y fibra. Las más pequeñas con hueso suelen ser ciruelas italianas secas, mientras que las ciruelas pasas extragrandes suelen ser ciruelas negras redondas secas que tienen un sabor bastante diferente.
Compota salada de pera
Pelar, descorazonar y cortar en dados las manzanas y las peras. Echarles zumo de limón y remover. En una cacerola pesada, vierta 1⁄2 taza de agua y la mezcla de frutas. Tapar y cocer a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que la fruta se pegue o se queme.
Con un tenedor, aplastar la fruta toscamente mientras se sigue cocinando de 3 a 5 minutos más, o hasta que se evapore el exceso de agua. Retirar del fuego, añadir la miel y mezclar suavemente. Servir tibio o frío (si se guarda en la nevera, sacarlo 30 minutos antes de servir).