Conejo asado a fuego lento
En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetitoso. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que conservamos los recuerdos de la infancia de las mascotas y el conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, despellejados y eviscerados. Si no puede vencer su aprensión, pida al carnicero que le corte uno. El conejo se suele describir como una versión más fuerte del pollo, con un sabor ligeramente dulce y un poco a carne de caza, y una textura agradable; el conejo salvaje tiene un sabor mucho más intenso que el de granja. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.
Busque conejos gordos y rosados que huelan bien y frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, fíjese en los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por perdigones de plomo, ya que tienen un sabor amargo desagradable. Si los conejos aún tienen los riñones, compruebe que los rodea una buena cantidad de grasa blanca, lo que indica que se trata de un conejo joven y sano que ha comido mucho a lo largo de su vida. La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el trato inhumano que reciben algunos conejos de granja, un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, averigüe dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres viven en libertad, tienen más sabor y abundan en el mercado.
Conejo asado entero
Saltar a la receta – Imprimir recetaEl conejo asado en sartén en salsa de vino y ajo es la mejor manera y la más fácil de cocinar conejo entero. Le mostraré no sólo cómo cocinar el conejo, sino también cómo hacerlo sabroso y húmedo con un mínimo de tiempo y esfuerzo.
Normalmente, se compra el conejo entero congelado. Es importante dejarlo descongelar en un recipiente hondo (ya sea una bandeja de horno o un plato grande) dentro del frigorífico, ya que el proceso de descongelación de un conejo entero liberará bastante líquido y no querrás que tu frigorífico nade en los jugos del conejo crudo.
La bandeja debe medir al menos 30 cm, ya que se necesita espacio para que el conejo adquiera un bonito color. Si el espacio es demasiado reducido, el líquido no tendrá adónde ir, lo que significa que no se caramelizará y que el conejo se hará al vapor en lugar de a la sartén.
Asegúrese de utilizar una buena sartén pesada, como las de hierro fundido, y que sea grande. En esta receta utilicé una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas Lodge Pro-Logic Seasoned Cast Iron Skillet – está bien diseñada, tiene un mango de ayuda y lados inclinados – ¡muy elegante para ser de hierro fundido! Es uno de los utensilios de cocina que más utilizo.
Conejo entero asado con patatas
¿Sabía que…? En la cocina europea, el conejo suele consumirse con más frecuencia que el pollo. El conejo doméstico es una carne blanca, de aspecto y sabor similares a los del pollo. La carne de conejo es una gran fuente de calcio y fósforo. Si es la primera vez que prepara conejo, esta sencilla receta de Faber Farms & Rabbitry, en Sturgeon Lake, es un buen punto de partida.
El puesto de la granja de Faber Farms es una forma estupenda de comprar alimentos locales directamente de la fuente y conocer a los agricultores locales. El puesto está abierto todos los sábados de 11.00 a 14.00 desde mediados/finales de junio hasta mediados/finales de octubre. El puesto estará repleto de productos y carnes cultivados y criados en la propia granja, como huevos de gallina y de pato, conejos enteros, pollos enteros, carne de cerdo, calabaza de verano, judías verdes, col rizada, tomates, hierbas aromáticas y mucho más.
Recetas de conejo asado jamie oliver
¿Sabía que…? En la cocina europea, el conejo suele consumirse con más frecuencia que el pollo. El conejo doméstico es una carne blanca, de aspecto y sabor similares a los del pollo. La carne de conejo es una gran fuente de calcio y fósforo. Si es la primera vez que prepara conejo, esta sencilla receta de Faber Farms & Rabbitry, en Sturgeon Lake, es un buen punto de partida.
El puesto de la granja de Faber Farms es una forma estupenda de comprar alimentos locales directamente de la fuente y conocer a los agricultores locales. El puesto está abierto todos los sábados de 11.00 a 14.00 desde mediados/finales de junio hasta mediados/finales de octubre. El puesto estará repleto de productos y carnes cultivados y criados en la propia granja, como huevos de gallina y de pato, conejos enteros, pollos enteros, carne de cerdo, calabaza de verano, judías verdes, col rizada, tomates, hierbas aromáticas y mucho más.