Costillas italianas en salsa de tomate
Esta receta tiene mucho dulzor y picante, así que si buscas una salsa barbacoa casera clásica y fácil de hacer, no busques más. Es muy popular entre los usuarios de ahumadores y parrillas de tipo “cerámico” (por ejemplo, Primo, Kamado, Big Green Egg, etc.).
¡Olvídese de las salsas compradas! La salsa barbacoa casera es deliciosa, increíblemente versátil y muy fácil de preparar con productos básicos de la despensa. Confía en nosotros, vas a querer guardar en tus favoritos esta receta de salsa barbacoa clásica.
Hacer salsa barbacoa casera es tan sencillo como batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. No es necesario cocinar esta salsa barbacoa. Sin embargo, si la salsa cruda está más líquida de lo que te gustaría, el creador de la receta JRNEUMILLER sugiere llevarla a ebullición y cocinarla durante un minuto. Esto espesará la salsa y creará un sabor más intenso.
La pregunta es mejor: ¿Qué no se puede hacer con la salsa barbacoa? Untarla en las costillas, mezclarla con carne de cerdo desmenuzada, untarla en un sándwich o hamburguesa, o usarla como salsa para mojar patatas fritas o palitos de pollo.
Salsa barbacoa fácil
Una receta de costillas de cerdo para morirse, con la carne deshecha y untada en una pegajosa salsa barbacoa casera. Estas costillas de cerdo al horno se frotan con una mezcla de especias, se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas y se untan generosamente con la salsa dulce y ácida. Están para chuparse los dedos.
Si los coges con las manos, los devoras con gusto, te llenas la boca de salsa y te la untas hasta los pómulos, se te caen los huesos hasta dejarlos vacíos de carne y salsa, de modo que repiquetean en el plato, y luego te chupas ruidosamente todos y cada uno de los dedos hasta dejarlos limpios de toda esa salsa barbacoa pegajosa ….
En Australia, no distinguimos (¡todavía!) entre los distintos cortes de costillas de cerdo (la mayoría son un híbrido Baby Back / St Louis style o son costillas de cerdo muy escasas). También hay mucha incoherencia en el corte de las costillas de cerdo entre las carnicerías y las grandes cadenas de supermercados (Costco, Aldi, Woolies, Coles).
Busque costillas de cerdo carnosas y sabrosas. Evita las costillas que están cortadas tan cerca del hueso por ambos lados que apenas tienen carne; la experiencia de comerlas es miserable y, además, ¡es criminal pagar por un 70% de hueso!
Salsa barbacoa de cerdo
Cuando el verano está en pleno apogeo, las barbacoas de fin de semana son imprescindibles. Pero seamos sinceros, comer el mismo tipo de costillas BBQ cada fin de semana puede resultar aburrido. ¿Cómo puedes darle un toque especial? Es fácil, usando algo distinto a la salsa barbacoa en las costillas. Pero, ¿cómo saber qué ponerle a las costillas además de salsa barbacoa?
Puedes usar una salsa Teriyaki dulce y ácida o una salsa de ciruelas pegajosa y picante. Y si no quieres glasear las costillas, puedes usar algo como un chimichurri o un dip de mayonesa. Todas ellas sustituyen perfectamente a la salsa barbacoa.
Todo lo que tienes que hacer es mezclar todos estos ingredientes. Pon un poco de agua si el brebaje queda demasiado seco. Por lo demás, ya está listo. Utilízalo para marinar tus costillas o como glaseado de acabado cuando estén recién ahumadas.
Mezcle todos los ingredientes y caliéntelos en una sartén a fuego medio o bajo hasta que la salsa espese. Una vez espesada para que funcione como glaseado, espolvoree unas semillas de sésamo tostadas para realzar el sabor y ya está lista para mojar.
¿Buscas un toque fresco y picante para tus costillas? El chimichurri lo hará por usted. Esta salsa es la mezcla veraniega perfecta de hierbas y especias para añadir un toque de sabor a tus costillas ahumadas. Esto es lo que necesitas para prepararla:
Salsa barbacoa de Coca-cola
IngredientesSalsa BBQ dulce y picante1/2 taza de mantequilla Land O Lakes®1 cebolla pequeña (1/2 taza), finamente picada 1/2 taza de ketchup 1/4 taza de salsa Worcestershire 3 cucharadas de azúcar moreno firmemente envasada 1 cucharada de vinagre blanco 1 cucharadita de ajo fresco finamente picado 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta Costillas1 costillar de cerdo (3 libras).
Caliente el horno a 300°F. Forre un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas con papel de aluminio. Coloque las costillas en el molde y úntelas con la salsa. Hornear, pincelando con salsa cada 30 minutos, de 2 a 2 1/2 horas o hasta que la temperatura interna alcance al menos 145°F y las costillas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Hervir las costillas hasta que alcancen 195°F ayuda a romper el colágeno duro de la carne y la hace más tierna, un proceso que llevaría varias horas en la parrilla sin hervir las costillas primero. Así, sólo hay que asarlas un rato, lo que acelera enormemente el proceso.
– Hervir las costillas hasta que alcancen 195°F ayuda a romper el colágeno duro de la carne y la hace más tierna, un proceso que llevaría varias horas en la parrilla sin hervir las costillas primero. De este modo, sólo es necesario asarlas durante un breve espacio de tiempo, lo que acelera enormemente el proceso.