Setas enlatadas en salsa de espaguetis
Cuando era adolescente, se interesó por el aspecto nutricional de los alimentos y empezó a experimentar adaptando recetas para hacerlas más saludables. A los 18 años, abrió un blog de recetas para compartir con el mundo sus exitosas creaciones. Desde entonces, escribe en su blog sobre su amor por la comida.
Erica vive en el norte de Minnesota (tierra de lagos y mosquitos) con su marido y sus tres hijos. Es partidaria de que casi todo es mejor con mantequilla. Otras de sus obsesiones alimentarias de larga data son el matcha, la masa madre y los cereales fríos de última hora (con mucha crema).
Salsa de tomate para espaguetis con setas
Esta es una pasta con champiñones que es agradable y jugosa, de ninguna manera seca y aburrida a pesar de que no está hecha con una salsa de tomate o crema como esta Pasta cremosa con champiñones. Es mantecosa y con ajo, y es la magia de 6 ingredientes en su máxima expresión.
Solía pensar que la mejor manera de saltear las setas era con montones y montones de mantequilla o aceite de oliva. Al saltear las setas, empiezan a absorber agua, creando humedad. Pero aún así. La primera capa de setas que tuvo la suerte de llegar a la sartén en primer lugar robó toda la mantequilla, dejando el 80% restante de las setas sin mantequilla.
En un intento de igualar la cantidad de mantequilla de las setas, mi solución es reducir la cantidad de mantequilla derretida en la sartén, añadir un poco de aceite de oliva (para poder calentar más la mantequilla sin que se queme y conseguir que las setas se doren más rápido). Entonces, DESPUÉS de que los champiñones estén dorados (es decir, que hayan perdido el agua y ya no sean esponjas de mantequilla), añadir un pequeño trozo de mantequilla.
Esto es lo que necesitas para esta pasta con setas. Puedes utilizar cualquier tipo de pasta de hebra larga o incluso corta que quieras (como orecchiette, penne, ziti, macarrones). Además, el parmesano no es sólo para servir. Un pequeño truco que me gusta utilizar para darle un toque extra de sabor es mezclar la pasta con parmesano antes de servirla.
Pasta vegana con setas
Los espaguetis con setas son un sencillo plato de pasta vegano que se puede preparar en menos de 25 minutos. Hecho de setas salteadas junto con tomates frescos, espaguetis, ajo, pimienta y hierbas, esta bondad salseada serviría para ser una excelente comida reconfortante al estilo italiano. ¿Y lo mejor? La salsa es muy apetecible y saciante sin ser pesada.
Esta pasta con champiñones es muy versátil y puedes transformarla en tu plato favorito. Aunque se trata de una salsa de tomate, puedes convertirla fácilmente en un plato cremoso añadiendo un poco de nata espesa.
Este plato tiene una plétora de variaciones que pueden hacerse con pollo o gambas. También se pueden utilizar diferentes tipos de pasta como penne o elicoidali, cada una especial a su manera pero coronada con el sabor de las setas salteadas, el ajo y las hierbas.
2. Añadir sal al gusto y remover. Consejo: La regla general es utilizar 1 cucharada de sal por cada 500 g de pasta. Cocer hasta que estén al dente siguiendo los tiempos indicados por el fabricante en el envase. Los espaguetis deben estar bien cocidos y no demasiado blandos.
Pasta con champiñones al ajo
3. Mientras se cocina la pasta, dore la carne picada en una sartén grande a fuego medio durante 5 minutos o hasta que deje de estar rosada. Retirar de la sartén; escurrir. Añadir la cebolla, el ajo y los champiñones a la sartén y cocinarlos en aceite de oliva caliente a fuego medio 5 minutos más o hasta que estén tiernos. Añadir la marinara, la carne y las hojuelas de pimiento rojo; reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento 10 minutos.
4. Colocar la mitad de la pasta en una fuente de horno de 13 x 9 pulgadas ligeramente engrasada y cubierta con spray de cocina. Cubra con la mitad de la salsa. A continuación, salpicar la salsa con queso ricotta. Espolvorear la mitad de la mozzarella sobre la capa de ricotta. Vuelva a poner una capa con el resto de la pasta, la salsa restante y la mozzarella restante.