Receta de fideuá vegetariana
Ya he mencionado antes que hace muchos años tuve la suerte de vivir en España durante un tiempo. En realidad, dos veces: la primera vez en Cataluña y un par de años después en Madrid. En ambas ocasiones conocí muchas experiencias gastronómicas fantásticas y en Cataluña, en particular, me encontré con muchos platos fantásticos y únicos. Tuve la suerte de tener unos cuantos amigos que me presentaron muchos platos y me ayudaron a saber qué era una especialidad local y qué algo de otro lugar de España.
Recuerdo que me sorprendió gratamente la cantidad de platos catalanes y de otras regiones españolas que había. Muchos no son realmente cosas que yo conocía. Algunos eran increíblemente fáciles (como el pan tomate) mientras que otros, como esta fideua, requerían un poco más de tiempo. Pero la clave de todos fueron los grandes ingredientes frescos y el aceite de oliva.
La fideua es un plato tradicional, similar a la paella, pero hecho con una pasta corta parecida a los espaguetis, llamada “fideos”. Su base es una maravillosa mezcla de caldo de pescado y una suave salsa de tomate y pimienta que la pasta absorbe al cocinarse, adquiriendo toda esa exquisitez. A continuación, está repleta de pescado y marisco.
¿De qué están hechos los fideos Fideua?
La fideua es un plato tradicional, de estilo similar a la paella, pero que se elabora con una pasta corta parecida a los espaguetis llamada “fideos”. Su base es una maravillosa mezcla de caldo de pescado y una suave salsa de tomate y pimienta que la pasta absorbe al cocinarse, adquiriendo toda esa exquisitez. A continuación, está repleta de pescado y marisco.
¿Cuál es la diferencia entre Fideua y paella?
Según el diccionario de la Real Academia Española, la paella es “un plato de arroz seco, con carne, pescado, marisco, legumbres, etc., típico de la región valenciana de España”. En cuanto a la palabra Fideuá dice que es un “plato parecido a la paella pero hecho con fideos de pasta en lugar de arroz”.
¿Qué es Fideuá en español?
La fideuá es esencialmente una paella hecha con pasta en lugar de arroz. Al igual que la paella, debe cocinarse en una paellera grande, por lo que si cocinas para un gran número de personas es casi imposible cocinar una paella en una cocina normal debido al tamaño de la paellera.
Pronunciación de Fideua
y mezclar suavemente para distribuir uniformemente los fideos. Cuando rompa a hervir, añade las gambas a la sartén. En este punto, no mezcles nada, sólo da una sacudida rápida a la sartén de vez en cuando. Cocer durante 10 minutos.
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en las tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de $50. Oferta no transferible y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a las compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. La oferta está sujeta a cambios o a su vencimiento sin previo aviso.
Paella de Fideuà
La fideuá es la respuesta de los amantes de la pasta a la paella (o al arroz a banda). Los finos fideos de pasta absorben el caldo de la misma manera que el arroz, pero tiene una textura diferente y es, por tanto, una alternativa divertida.
La receta española de la Fideua de Marisco es originaria de las regiones de Cataluña/Valencia, y a menudo utiliza un ingrediente favorito de la zona: una saludable pizca de preciadas hebras de azafrán. Al igual que su prima a base de arroz, la paella.
Los principales componentes importantes para hacer una buena Fideua o Paella, están en la sartén. Es importante que la sartén sea grande y poco profunda y que se cocine sobre un elemento calefactor que cubra la mayor parte del fondo de la sartén de la manera más uniforme posible. Esto permite crear un caldo espeso en el fondo de la sartén.
El segundo factor importante para hacer una Fideua de Marisco perfecta es el caldo. Utilizar un caldo de alta calidad y bajo en sodio marcará la diferencia. Es fácil añadir sal, pero no es tan fácil quitarla.
Si tienes tu propio caldo de marisco casero, mucho mejor. El caldo casero es fácil de hacer hirviendo las cáscaras (y las cabezas si las tienes) de 1,5 libras (.68 kg) de camarones con algunas verduras aromáticas. Nosotros utilizamos 2 caldos de apio picado, 1/2 cebolla cortada en cuartos, echamos 2 dientes de ajo enteros pelados y unas hebras de perejil.
Fideua en español
Según el diccionario de la Real Academia Española, la paella es “un plato de arroz seco, con carne, pescado, marisco, legumbres, etc., típico de la región valenciana de España”. En cuanto a la palabra Fideuá dice que es un “plato similar a la paella pero elaborado con fideos de pasta en lugar de arroz”.
Estas definiciones que son tan claras para nosotros los españoles, creo que quizás no lo son tanto fuera de nuestras fronteras. Lo que quiero decir es que la definición de la Real Academia Española dice que la paella y la fideuá se pueden cocinar con los mismos ingredientes en el mismo recipiente, según las preferencias del comensal. Algo que para mí no es precisamente cierto si se quiere ser purista a la hora de cocinar estos platos tradicionales del Levante español.
Para los que quieran digerir algo de la historia de la paella y la fideuá, sigan leyendo y seguro que les dará tema de conversación para la próxima vez que se reúnan con la familia y amigos a comer paella o fideuá.
La historia de la paella forma parte de la historia de la Comunidad Valenciana entre los siglos XV y XVI. Ya en 1513 el agrónomo Francisco de Paula Martí menciona en su pequeño opúsculo (en un apartado sobre el uso del arroz), una de las primeras recetas de arroz a la valenciana. Este breve ensayo del siglo XVI explica el problema de la cocción del arroz y señala las bases de la preparación de este plato.