Salsa de setas para solomillo de ternera
No hay nada como el solomillo de ternera para disfrutar de una comida elegante con el mínimo trabajo de preparación. También conocido como Filete Mignon Asado o Chateaubriand, este elegante corte de ternera es tierno como la mantequilla y suculento. El solomillo de ternera puede cocinarse en el horno, a la parrilla, con un ahumador, en una olla de cocción lenta o al vacío. Sea cual sea el método que elija, siga nuestros consejos para conseguir siempre un solomillo de ternera asado perfecto.
El tiempo de cocción del Solomillo de Ternera varía según el método y el tamaño del corte. Hemos incluido una tabla que le indicará el tiempo de cocción perfecto del solomillo, sea cual sea el método que elija. El solomillo de ternera se sirve mejor a término medio. Al ser un corte tan magro, puede secarse y perder sabor si se cocina más de la mitad. Un termómetro de carne es esencial para crear un memorable y delicioso Solomillo de Ternera.
Uno de los métodos más fáciles de cocinar el solomillo de ternera es en el horno. Con una preparación mínima y nuestras pautas fáciles de seguir, presentará un asado jugoso y sabroso a los invitados en un abrir y cerrar de ojos. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que el asado de Tenderloin está completamente descongelado. Si su asado está congelado, le recomendamos descongelarlo en el frigorífico durante al menos 48 horas. Una vez descongelado, sáquelo del frigorífico al menos una hora (pero no más de dos horas) antes de cocinar para que el asado alcance la temperatura ambiente.
¿Qué método de cocción es mejor para la carne de lomo?
Al asar la carne a fuego lento durante unas horas, se consigue que se cocine a la misma temperatura durante todo el proceso, en lugar de que se haga más por fuera que por el centro. Saltear el solomillo al final le da un color precioso y una corteza crujiente deliciosa.
¿Cuánto tiempo debe cocinarse un solomillo?
Asar hasta que el termómetro de carne marque 130°F (unos 25-30 minutos) para un término medio o 140°F para un término medio (unos 30-35 minutos).
¿Es necesario chamuscar el solomillo de ternera antes de cocinarlo?
La mejor manera de cocinar el solomillo de ternera es en dos pasos: dorar y asar. El solomillo adquiere un bonito exterior marrón crujiente, que añade un delicioso sabor y textura a un corte que, de otro modo, sería magro. Empiece sazonando la carne con sal kosher y pimienta.
Receta de solomillo
El vino tinto y el vinagre balsámico crean una rica salsa para los medallones de filet mignon. Pruebe esta receta fácil para una cena rápida y elegante para dos. Maravilloso servido con espárragos al vapor y patatas rojas pequeñas.
– Filetes: Necesitará dos filetes de filet mignon para esta receta digna de un restaurante: Este filete mignon se sazona simplemente con sal y pimienta.- Vinagre balsámico: Por supuesto, necesitarás vinagre balsámico. Es la estrella del espectáculo: Elija un vino tinto seco, como cabernet sauvignon.
1. Sazona los filetes: Salpimienta los filetes de filet mignon. 2. Saltea los filetes: Saltear los filetes en una sartén muy caliente hasta que estén dorados por ambos lados.3. Hacer la salsa: Reduzca el fuego a medio-bajo y añada el vinagre y el vino. Tape y cocine durante unos cuatro minutos. Dé la vuelta a los filetes, úntelos con la salsa y continúe la cocción unos cuatro minutos más.4. Sirva los filetes: Colocar los filetes en dos platos calientes. Vierta la salsa sobre la carne y sirva inmediatamente.
“Esto fue excepcional”, dice ILuvSoup. “Lo hice para una cena romántica y quedó muy sabroso y delicioso – ¡realmente realzó el sabor de los filetes! No usé una sartén antiadherente, así que los chamusqué en un poco de aceite de oliva, pero aparte de eso, los hice como está escrito.”
Salsa de nata para solomillo de ternera
El filet mignon, como indica su nombre francés, es un tierno corte de ternera famoso por su maravillosa textura. Es caro y delicado, por lo que saber cocinarlo a la perfección le proporcionará una comida increíble, tan satisfactoria que no hay necesidad de grandes raciones. Esta parte del animal no soporta ningún peso, por lo que no se endurece con la actividad: probablemente pueda cortarla con un tenedor una vez cocinada.
Para nuestra receta, preparamos una tentadora salsa de ajo y mostaza enriquecida con chalotas, vino y nata. Delicioso y sencillo de preparar, este plato es ideal para una cena. Sorprenda a sus invitados sirviéndolo con patatas gratinadas y una ensalada de espárragos y pistachos.
Salsa fácil para solomillo de ternera
Después de varios fracasos en los últimos años, he renunciado a salir esa noche, y en su lugar me centro en platos encantadores que podemos hacer en casa. He aquí un plato clásico para una cita nocturna: solomillo de buey con reducción de vino tinto.
Para hacer un filet mignon clásico en forma de medallón, la mayoría de la gente recorta este trozo, pero sigue siendo parte del corte del solomillo y sabe muy bien, aunque no es tan tierno como el resto del solomillo, así que consérvalo si quieres. El filete que hemos preparado aquí incluye la cadena. (Aquí hay un excelente tutorial de Fine Cooking sobre cómo recortar la cadena y la piel plateada).
Recorta los extremos del solomillo y corta la piel plateada. El extremo más grueso del solomillo es el mejor para los medallones de filet mignon. A medida que se acerque al extremo fino, esa parte se puede doblar y atar para un asado.
Si usted tiene un filete grueso (2 pulgadas o más) y quiere su filete a término medio o medio bien, entonces es posible que desee mariposearlo primero. Si el músculo de la cadena sigue unido, puede hacer una bonita forma de corazón con el filete.