Receta clásica de flan
1Primero cree la masa del croissant. Mezcle la harina, el azúcar, la sal, la levadura y el agua durante 2 minutos a velocidad lenta. Añada la mantequilla y mezcle durante 1 minuto a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad media. Deje reposar la masa 20 minutos en el congelador. Estirar el St-Villepré para laminar a 7 mm, dar a la masa 1 vuelta simple y 1 vuelta doble y dejar reposar la masa 20 minutos en el frigorífico. Laminar a 3 mm y cortar tiras de 50 cm de largo y 3 cm de alto. Colocarlas en el borde de un círculo de 16 cm. Cortar círculos de 15 cm para el fondo y dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
3Crea la crema pastelera llevando a ebullición la leche-café y el azúcar. Mezclar los huevos con la maicena. Una vez que la leche esté hirviendo, añadir un poco a los huevos y volver a añadir a la leche para hacer una crema pastelera.
Receta de flan aromatizado
Y qué sé yo, ¡a mí también me encanta el café! De hecho, podría decirse que un poco demasiado. He pasado de no tomar nada de café en mis años mozos, a tomarme de 8 a 10 chupitos de espresso al día cuando trabajaba de camarera. Ya no necesito tanto café, por suerte, pero sigo tomándomelo en serio. Y me ENCANTA, me ENCANTA trabajar con el sabor del café en mi cocina y repostería.
Este Flan de Café (Espresso Creme Caramel) es bastante sencillo. Tomé el postre favorito de mi marido (pudín de crema de caramelo, también conocido como flan de caramelo) y le di un toque de café. Sabía que nos iba a gustar a los dos, ¡pero sinceramente no sabía cuánto le iba a gustar al Sr. K! Han pasado varios años y muchas docenas de veces desde que se lo preparé por primera vez, y todavía se vuelve loco por este flan de café. Cada vez.
Hay tantas cosas que me encantan de este flan de café. Es fácil de hacer, los sabores son implacablemente adictivos, son muy agradables para el público, y al hacerlos en moldes, puedo hacer porciones individuales. Ya he compartido las recetas de esta crema de caramelo con manzana escalfada y canela, y de la crema de caramelo clásica. Hace mucho tiempo que quería compartir la receta de este flan de café, y por fin me he puesto a ello.
Receta de flan de café vietnamita
Coloque 2 moldes de silicona (flexible) para muffins de 6 en un molde grande que tenga al menos 2 pulgadas de profundidad (un molde para asar muy grande suele funcionar). Vierta 1 cucharada de cajeta en el fondo de cada molde, inclinando los moldes para que la cajeta cubra completamente el fondo. Encienda el horno a 325 grados.
En una cacerola grande (de 4 cuartos), mezcle la leche, la leche condensada azucarada, la cáscara de naranja, la canela, los clavos y el café. Calentar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, retirar del fuego y tapar. Batir los huevos y las yemas en un bol grande. Cuando la mezcla de café haya reposado unos 10 minutos, viértala en los huevos. Batir para mezclar. Repartir la mezcla en los moldes.
Abra la puerta del horno, saque la rejilla y coloque el molde sobre la rejilla. Vierta agua caliente alrededor de los moldes, llenando la bandeja hasta una profundidad de unos 2,5 cm. Vuelva a introducir con cuidado la rejilla en el horno y hornee hasta que los flanes estén apenas cuajados en el centro, entre 50 y 60 minutos. Deje que se enfríen en el baño de agua caliente y, a continuación, sáquelos y métalos en el frigorífico hasta que estén bien fríos, unas 2 horas.
Receta de flan cremoso
Flan es el nombre español que reciben las natillas de vainilla cubiertas de salsa de caramelo. Es un clásico de la cocina española y uno de los postres más populares. Se sirve en todas partes en España y no es tan difícil de preparar en casa como parece.
El flan es un buen final para cualquier comida porque, aunque es dulce, también es un postre ligero. También puedes hacer un flan más bajo en calorías sustituyendo la nata montada por 1 taza de leche descremada y 1 taza de nata montada ligera.
Aunque lo tradicional es hornear el flan en moldes para porciones individuales, no se preocupe si no dispone de ellos. Un molde para hornear que quepa en una fuente de 9 por 13 pulgadas funcionará bien. Eso sí, asegúrate de que el recipiente en el que vayas a poner el flan sea lo suficientemente alto como para que quepa el medio centímetro de agua necesario para el baño maría.
Como se hace en moldes o en una fuente de horno y no se saca hasta el momento de comerlo, el flan viaja bien en una nevera. Esto lo convierte en una excelente opción si tiene que llevarlo a una cena o reunión familiar. Sólo tiene que cubrirlo herméticamente con papel film durante el trayecto y desmoldarlo cuando esté listo para servir.