Galletas de chocolate Thermomix
¿Conoces a alguien que tenga una Thermomix? Esas personas son apasionadas, amantes de la máquina. Lo digo de la manera más amable posible. Me encanta que la amen y la usen. Yo lo he intentado, y reconozco que voy mejorando… pero la verdad es que a veces me resulta terapéutico picar y remover cosas.
Me he atrevido a enamorarme de mi Thermomix este mes, porque nuestra relación ha sido tensa. No estamos en la etapa en la que vamos a romper, pero hemos tenido un tiempo prolongado de separación y no es saludable para ninguno de los dos {sabes que todavía estoy hablando de mí y de la Thermomix aquí, ¿verdad?}.
¿Sabes lo que pienso en parte? No me gusta que me digan lo que tengo que hacer. Y con la Thermomix, a no ser que esté batiendo algo a lo loco, tengo que seguir una receta al pie de la letra. Y eso me pone de los nervios. Tal vez si juego más con ella no tenga tanto miedo de establecer mis propias velocidades, temperaturas y tiempos de cocción.
¿Qué hace que una galleta sea blanda y masticable o crujiente?
La mantequilla aporta a la galleta sólidos lácteos y agua, que la ablandan. El azúcar moreno aporta melaza, también un ablandador. El uso de azúcar de baja humedad (granulado) y grasa (manteca vegetal), además de un horneado más largo y lento de lo normal, produce galletas ligeras y crujientes.
¿Qué es lo que hace que una galleta sea húmeda y masticable?
Duplique las yemas La mayoría de las recetas de galletas requieren al menos un huevo. Puedes probar a omitir la clara de cada huevo, que tiende a secarse cuando se hornea, y sustituirla por una yema adicional. Además, las yemas tienen más grasa que las claras, lo que ayuda a mantener las galletas húmedas y masticables.
Galletas blandas thermomix
Pongo mi corazón, mi alma y mi cerebro en todo lo que horneo – pero también pongo esas tres entidades en un billón de otras cosas importantes para mí: como la familia, los amigos, el asesoramiento a mujeres con problemas de salud y el voluntariado en varias organizaciones sin ánimo de lucro.
Y en segundo lugar, después de haber elaborado recetas para King Arthur Flour durante más de 25 años, sé que lo que sale de la cocina de mi casa no será exactamente lo que salga de la suya, incluso cuando siga la receta exactamente como está escrita. El horno, las ollas, los ingredientes e incluso el microclima y el clima afectan a lo que se hornea.
Y ya que hablamos del tema, utilice un termómetro en el horno. Los tiempos de precalentamiento de los hornos son notoriamente inexactos. Sólo un termómetro en el horno le dirá, con seguridad, si su horno está a la temperatura adecuada y listo para hornear.
PJ Hamel creció en Nueva Inglaterra, se graduó en la Universidad de Brown y fue un galardonado periodista de Maine (temas favoritos: deportes y comida) antes de unirse a King Arthur Flour en 1990. Contratada para redactar el recién lanzado Catálogo del Panadero, PJ se convirtió en la sexta empleada de la pequeña pero creciente empresa.
Galletas Thermomix fáciles
Añada la mezcla de harina reservada y mezcle en el ajuste inferior. Detenga la máquina cuando se acabe de combinar. No pasa nada si se pega algo de harina a las paredes del bol. Sólo hay que raspar las paredes del bol. Es importante no mezclar demasiado en este paso.
Retire el batidor de mariposa y añada los trozos de chocolate. Remover con una espátula y colocar la masa en un bol. Cubrir con papel film y enfriar la masa en la nevera durante al menos 30 minutos. También puede formar bolitas de masa (1,5 cm) y colocarlas en una bandeja forrada con papel film. Cubrir la bandeja con papel film antes de ponerla a enfriar en la nevera.
Añada la mezcla de harina reservada y mezcle en la posición indicada. Detener la máquina cuando se haya mezclado. No pasa nada si la harina se pega a las paredes del bol. Sólo hay que raspar las paredes del bol. Es importante no mezclar demasiado en este paso.
Retire el batidor de mariposa y añada los trozos de chocolate. Remover con una espátula y colocar la masa en un bol. Cubrir con papel film y enfriar la masa en la nevera durante al menos 30 minutos. También puede formar bolitas de masa (1,5 cm) y colocarlas en una bandeja forrada con papel film. Cubre la bandeja con papel film antes de ponerla a enfriar en la nevera.
Galleta de mantequilla
¿Hay alguien en su casa que sea notoriamente goloso? ¿Siempre se encuentran con una mano en el barril de galletas? Pues lo mismo. Aquí tienes una receta de galletas de chocolate para mantener el barril de galletas lleno durante un rato: ¡es cuestión de minutos en la Thermomix y rinde más de 80 galletas!
Prepárate para que los Babyólogos se pongan a rodar. Por suerte, esta mezcla de galletas de chocolate es suave y no demasiado pegajosa, por lo que enrollarlas es un juego de niños. Mejor aún, haz que los niños participen y (tal vez) reduzcan el tiempo – aunque si la uniformidad de las galletas es lo tuyo, mejor hazlo tú mismo y no te arriesgues al caos…
Esta receta de Alimicboo en el Foro de Recetas de Thermomix recuerda al clásico bickie de chocolate de Arnott, y rinde un montón de galletas. Sobre todo si te ciñes al rollo de la cucharilla: harás unas 80 galletas.