Mermelada de fresa para congelar
Esta elegante receta de mermelada de fresa de Dominic Chapman consiste en preparar una mermelada de fresa y combinarla con sorbete de fresa y crema de flor de saúco. El resultado final compensa con creces la preparación necesaria, sobre todo si se planifica bien, ya que el sorbete de fresa puede prepararse con uno o dos días de antelación. Es un postre fantástico para el verano.
Para el puré de fresas, caliente las fresas en una cacerola suficientemente grande (puede que tenga que dividir las cantidades y hacerlo en 2 cacerolas) con el zumo de un limón y el azúcar. Deje que el azúcar se disuelva y transfiera el contenido del cazo a una batidora. Páselo por un colador y déjelo enfriar.
Retirar el cazo del fuego y verter el puré de fresas. Dejar enfriar unos 20 minutos en el frigorífico y, a continuación, batir en una máquina de helados hasta obtener una consistencia de sorbete. Congelar hasta el momento de usar.
Para la gelatina de fresa, cortar las fresas por la mitad y ponerlas en un cazo con el azúcar y 250 ml de agua. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante un par de minutos para extraer todo el sabor posible.
Gelatina de frutas
Hacer tu propia mermelada de fresa es tan fácil como uno-dos-tres. Los únicos ingredientes que necesitas para preparar esta receta son fresas enteras descascarilladas, azúcar y zumo de limón. Para un desayuno o merienda rápidos, tuesta rebanadas de pan rústico y cúbrelas con queso ricotta y una cucharada de mermelada.
Realmente fácil y bueno. Yo lo quería un poco ácido, así que le añadí un limón fresco y zumo de lima. Y como tengo arándanos congelados también se los añadí. Así que se ha convertido en una mermelada de fresas y arándanos. Ajusta el azúcar a tu gusto. Mejor que la comprada en la tienda.
Hice esta receta esta noche con algunos cambios. En primer lugar, tenía casi 2 cuartos de galón de bayas frescas. Segundo, las corté a mano y luego las aplasté con un machacador de patatas mientras se cocinaban hasta que me gustó la textura. En tercer lugar, aumenté el azúcar a 3/4c inicialmente y añadí casi otro 1/4c durante la cocción. Algunas de mis bayas estaban muy maduras y otras no tanto. Añadí 3 cucharadas de zumo de limón. También cociné las bayas mucho más tiempo del indicado. Me gusta la mermelada espesa y untable, con trocitos pequeños. Lo conseguí cocinando la mermelada durante más tiempo y reduciéndola hasta que estaba lo suficientemente espesa como para que al pasar la espátula por ella no se moviera para intentar rellenarla. Acabé con medio litro y medio litro partiendo de 7 tazas. Si hubiera cocinado menos, habría obtenido casi el triple del producto final. Al final, es fantástico. No es demasiado dulce, tiene un poco de acidez y un maravilloso sabor a fresa. Me lo quedo. Gracias por compartir
Gelatina vegana
A mis hijos les encantan las mermeladas y jaleas, especialmente las de fresa. Cuando llega la temporada de fresas en Vermont, se dedican a tiempo completo a recogerlas. Plantamos dos variedades principales, las fresas tempranas de verano y las fresas perennes.
A diferencia de las variedades de fresa de junio, las fresas perennes producen bayas durante todo el verano y hasta el otoño, aunque no producen grandes cosechas en un momento dado. Las variedades de verano producen grandes cosechas de una sola vez a finales de primavera y principios de verano, suficientes para recolectar cubos de fresas para todo tipo de conservas, incluida la mermelada de fresa.
Aunque me encanta tener una gran cosecha de conservas de una sola vez, también me encanta tener un goteo constante de bayas durante toda la temporada. Eso significa que puedo ver a mis pequeños munchkins amantes de las fresas marchando al jardín, cubo en mano durante todo el verano.
Tengo esta sencilla receta de mermelada de fresa baja en azúcar que es mi forma preferida de conservar las fresas. Es perfecta para mi paladar, que no quiere mucho dulce. Los más pequeños, sin embargo, quieren todo el azúcar.
Receta de gelatina de fresa 2021
Imprimir recetaLa gelatina de fresa está buenísima. Y es aún mejor cuando la haces tú mismo. Sin embargo, hacer un montón de tarros con varios kilos de fresas puede parecer una tarea desalentadora, sobre todo cuando no quieres tanta cantidad, sólo un tarro o dos para tu familia.
Pues bien, ¡esta receta de gelatina responde a esa llamada! Rinde un tarro, pero puedes aumentar fácilmente los ingredientes para un lote más grande. Puedes disfrutar de un poco untado con gelatina de fresa, mermelada de naranja y un poco de pan crujiente. Qué delicia.
La otra gran ventaja de esta receta es que no necesita pectina para espesar. El azúcar y el zumo natural de las fresas hacen todo el trabajo. Si la quieres un poco más espesa, baja un poco el fuego y cocina un poco más. Se espesará enseguida.
Puedes guardar la gelatina de fresa en un tarro de cristal hermético. Yo guardé algunos tarros de cristal y los lavé en el lavavajillas. Ahora los uso para mis jaleas, mermeladas y confituras caseras.