Sopa de jamón y judías con judías en conserva
Esta receta de jamón y alubias fue creada por mi madre, y me gustaba mucho cuando era niña. De adulta, mis gustos han cambiado un poco, así que he modificado su receta para darle un toque más picante. Es fabulosa aunque la lista de ingredientes es bastante corta. Es una receta que no se puede dejar de hacer con las sobras de jamón y todo el mundo está de acuerdo en que es absolutamente deliciosa.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Sopa antigua de jamón y judías
Cuando compres las judías pintas secas en la tienda, tendrás que recogerlas y quitar las que estén arrugadas o tengan un color más oscuro. Puede que incluso haya algunas piedras y restos en el fondo de la bolsa. Enjuaga bien las judías en un escurridor mientras las recoges.
Yo guardé mi hueso de jamón de Pascua y lo utilicé en esta receta. Si no tienes un hueso de jamón congelado, puedes comprarlo en tu tienda Heavenly Ham más cercana. Llama antes y pregunta si tienen alguno disponible.
Mientras se cuecen las judías, el jamón empezará a desprenderse del hueso. A mí me gusta sacar los trozos grandes y desmenuzarlos. Los añado de nuevo a la olla de alubias para que liberen todo su sabor de forma natural.
Cuando las alubias estén tiernas y blandas, pruébalas y comprueba si necesitas añadir sal. A mí me gusta moler un montón de pimienta negra en la olla. Otros condimentos que estarían deliciosos son el chile en polvo, un poco de comino u orégano.
Las alubias se impregnan de cualquier sabor con el que las cocines. Aquí tienes algunas ideas de condimentos: ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, chile en polvo, comino, laurel, sal, pimienta negra, chile chipotle en polvo, ajo fresco, cebollas frescas, etc.
Receta de jamón y judías mujer pionera
Las alubias pintas con codillo de jamón son un plato sureño favorito, tradicionalmente servido con pan de maíz. Combinan muy bien con barbacoa, tacos o burritos y pollo frito, y son un plato ideal para comidas en grupo. El codillo de jamón sazona las alubias y hace que el plato sea lo suficientemente sustancioso como para servirse solo, pero si desea alubias aún más carnosas, añada jamón cortado en dados. Asegúrate de empezar a prepararlas con varias horas de antelación o la noche anterior, ya que las alubias necesitan remojarse.
Para mantener la tradición, sirve estas judías pintas con pan de maíz o magdalenas de pan de maíz calientes y recién horneados. Muchos sureños insisten en una cucharada de condimento, como chow chow, junto a sus alubias. También puede servir este plato con condimento de maíz, de pepinillos dulces o un chutney rápido de tomate. Añada una ensalada para una comida o cena equilibrada.
“Esta es una receta muy fácil y sabrosa, además de barata, que se prepara en unos minutos. Es muy sabrosa servida con pan crujiente. La próxima vez que la haga, añadiré unas salchichas hacia el final del tiempo de cocción y puede que incluso unas berzas.” -Carrie Parente
Receta de codillo de jamón con judías
Cuando hace frío y lo único que apetece es estar calentito, lo mejor es prepararse una buena sopa. En días como estos, no hay nada más reconfortante que esta sopa de jamón y judías blancas. (Bueno, quizá unas zapatillas de lana peludas, ¡pero esas no se comen!).
Esta sopa de jamón y judías es una de mis recetas favoritas de la web, y una que mi padre lleva décadas haciendo para la familia. Hace una gran cantidad (el doble que ésta) y, como mejora con el paso de los días, la disfrutamos como cena una noche y como almuerzo varios días después.
¿Por qué algunos guisos y sopas mejoran al día siguiente? Creo que es porque los sabores de las alubias, el jamón y las verduras tienen tiempo de mezclarse. El almidón de las alubias se asienta más en el caldo, haciendo que la sopa sea más espesa y más parecida a un estofado.
Esta sopa se conserva en la nevera hasta 5 días, ¡y su sabor incluso mejora! También puedes congelarla en recipientes individuales hasta tres meses. Descongélala durante la noche y vuelve a calentarla, o caliéntala directamente del congelador a fuego lento.