Pişmaniye
El helva es un grupo de dulces típicos de Turquía, los Balcanes y Oriente Próximo. En la cocina turca moderna, hay dos tipos de helva. (También se conoce como halva, halvas y halwa en otras partes del mundo árabe).
El primero es el tipo de postre elaborado con una base de almidón, azúcar y mantequilla y otros ingredientes como frutos secos y aromatizantes. El helva de harina turca y el helva de sémola se sirven como postre y en ocasiones especiales.
El segundo tipo de helva es el de repostería. Se elabora con mantequilla de nuez de sésamo (más conocida como tahini) y azúcar. Se vende en bloques y se corta en rodajas o cubos para servir. Tiene una textura blanda, desmenuzable y ligeramente cristalina. Suele llevar otros añadidos como frutos secos o cacao en su interior.
El tahini helva se elabora con dos ingredientes básicos: grandes cantidades de semillas de sésamo y azúcar. También contiene pequeñas cantidades de ácido cítrico, extracto natural de vainilla y extracto de flor de soapwort, que ayuda a regular la consistencia. Otros ingredientes, como cacao en polvo, frutos secos y frutas deshidratadas, se añaden una vez preparada la mezcla inicial de helva.
¿De qué está hecho el halva turco?
El halva, helva o halvah es originalmente un postre de los países de Oriente Medio. Se elabora con pasta de semillas de sésamo, también conocida como tahini, y azúcar. Tiene una textura densa y desmenuzable y a veces se aromatiza con cacao en polvo o vainilla. Algunos también contienen frutos secos como pistachos o nueces.
¿El halva es griego o turco?
Grecia. El halva es un alimento tradicional de ayuno entre los ortodoxos griegos, que tradicionalmente tienen restricciones alimentarias, especialmente de carne, los miércoles y viernes de todo el año, durante toda la Gran Cuaresma y otros periodos de ayuno.
¿Cómo se sirve el halva turco?
Unta tu tostada con halva blando. Debido a su intenso sabor dulce, es mejor untarlo en alimentos más suaves como baguettes, galletas saladas o bizcochos. Espolvoree halva sobre los cereales. Es fácil añadir pequeñas rodajas o tiras de halva a sus cereales favoritos, o añadirlo a su granola.
Comentarios
En el siglo VII aparece una referencia al halvah, una mezcla de dátiles machacados con leche. En el siglo IX, el término se aplicaba a numerosos tipos de dulces, incluida la ahora conocida sémola cocida azucarada o pasta de harina[2][6].
Muchas de las primeras recetas persas están documentadas en el libro árabe del siglo XIII Kitab al-Tabikh (El libro de los platos), así como en un libro de cocina anónimo de la España árabe del siglo XIII. La halva fue adoptada por los turcos otomanos, incluida una versión a base de sésamo, y se extendió por todo su imperio[6].
La mayoría de los tipos de halva son dulces relativamente densos endulzados con azúcar o miel[11], pero sus texturas varían. Por ejemplo, la textura del halva de sémola puede ser como la de un cuscús muy mantecoso y húmedo[12] o algo gelatinoso y translúcido, mientras que el halva de sésamo es más seco y desmenuzable[13].
Entre los platos elaborados con sémola de trigo figuran el suji ka halwa (sooji sheera, rawa sheera) en la India y el irmik helvası en Turquía. La sémola se tuesta primero en grasa, ya sea aceite o mantequilla, a la que se añade agua o leche, y azúcar según se desee para crear el sabor y la consistencia preferidos[14].
Azúcar
Saltar a la receta – Imprimir recetaPuede acabar fácilmente con sus antojos de dulce con esta receta de Halva turco que requiere ingredientes sencillos. Se tarda casi 20 minutos de principio a fin. Hay un ingrediente secreto que hace que esta receta sea suave y crujiente al mismo tiempo. Una vez que la hagas con o sin este ingrediente secreto, ¡estoy segura de que se convertirá en tu receta favorita de halva de harina!
Hoy comparto la receta de halva de harina de mi abuela que es tan deliciosa con pocos ingredientes sencillos. No he conocido a nadie que haya probado este halva y no me haya pedido esta receta. Está buenísimo y no exagero en absoluto.
En mi receta, comparto el ingrediente secreto de mi abuela: una rebanada de pan cortada en trozos pequeños. Puede que no veas pan en las recetas de halva de harina, pero es lo que hace que esta receta sea suave y crujiente al mismo tiempo.
En casi 18 minutos, la mezcla se dora y desprende un agradable aroma. (Puede comprobar si está suficientemente tostada cogiendo un poco de mezcla de harina y vertiéndola sobre el almíbar. Si chisporrotea, significa que está suficientemente tostado. )
Receta de halva de sémola
Helva” en inglés “Halva” es un postre fácil si tiene pocos ingredientes y tiempo para hacer algo especial para usted o sus amigos. Básicamente, necesitará 4 ingredientes para hacer ‘Helva’. Mantequilla, harina, azúcar y agua. Si quieres enriquecer tu Helva, puedes añadirle piñones, nueces o pistachos y cubrirlo con canela.
En la cocina turca tenemos dos tipos de “Helva”. El primero es el “Halva de sémola” y el otro es el “Halva de harina”. Ambos suelen servirse en los funerales, pero también se conocen como postres para reuniones familiares. Son postres de la vieja escuela que nos encantan a todos. Cuando decimos “Helva”, solemos referirnos al “Halva de sémola”.
La palabra “Helva” llegó a la cocina turca procedente de la cultura árabe después de que los turcos aceptaran el modo islámico de creencias religiosas. En la cultura árabe, la palabra “Hulv” significa dulce. Este postre se preparaba especialmente para los sultanes otomanos y sus familiares; sin embargo, en fechas especiales como el mes de Ramadán, se distribuye a las personas que viven cerca del palacio del sultán.