Pacojet de helado de caramelo salado
Debo admitir que cuando era niño no me gustaba nada el sabor a vainilla. Todos esos puntitos negros me parecían extraños. Ahora que preparo esta receta con mi Thermomix he cambiado de opinión, y creo que este helado está buenísimo, sobre todo si se acompaña con algo apropiado.
Pero, ¿qué es la vainilla, en realidad? He descubierto que es una planta, una orquídea mexicana cuyos frutos son las ramitas de vainilla. Sin embargo, antes de alcanzar ese sabor dulce que todos conocemos, se someten a un largo proceso. Nunca se deja de aprender, ¡es cierto! 🙂
La vainilla se utiliza mucho en la cocina, sobre todo en pasteles y galletas. Ya son pocos los que no contienen azúcar avainillado (o más bien vainillina comercial, que es un producto sintético y no me gusta).
¿Cuál es el secreto de un helado cremoso?
La grasa es uno de los principales componentes que aportan suavidad al helado. El porcentaje de grasa láctea utilizado en los helados puede oscilar entre el 10% y un máximo del 16%. La mayoría de los helados premium utilizan un 14% de grasa láctea. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más rico será el sabor y más cremosa la textura.
¿Cuáles son los 5 ingredientes principales del helado?
El helado es una emulsión coloidal hecha con agua, hielo, grasa láctea, proteína láctea, azúcar y aire.
¿Puedo utilizar leche en lugar de leche condensada en el helado?
Si quieres reducir la grasa y las calorías, puedes utilizar leche entera en lugar de nata espesa. Si lo haces, combina todos los ingredientes (en lugar de batir solo la leche) y mezcla bien hasta que espese.
Thermomix helado de plátano
Como a casi todos los niñosA mis hijas les gustan todos y los fines de semana es el postre que me piden. Con Thermomix® salen buenísimos, son fáciles de hacer y sobre todo, lo importante es que son naturales y controlamos que todos los ingredientes sean de calidad.
Lo primero que hago es azúcar invertido, que ayuda a que el helado no cristalice cuando lo congelamos, es decir, queda más cremoso y no con trocitos de hielo. Además, cunde y dura mucho a temperatura ambiente, por lo que tenemos que hacer muchos helados.
Antes de que acabe la temporada de fresas siempre hago la compra para congelarlas. Primero las lavo, les quito las hojas, las corto en trozos y las meto en bolsas para congelarlas. Así me aseguro de tenerlas listas para hacer este helado en cualquier ocasión.
Recién hecho, el helado de fresa queda muy cremoso y suave. Pero si quieres hacerlo con antelación, puedes sacarlo y volver a batirlo unos segundos a velocidad progresiva 5-7-10 para que los cristales de hielo se rompan y quede cremoso de nuevo. Si no quieres volver a batirlo, puedes sacarlo 30 minutos antes de servir para que se derrita un poco… ¡quedará perfecto!
Helado Thermomix tm6
Cremoso helado de vainilla recubierto de crujiente chocolate con leche que se resquebraja al morderlo. La gente no se creerá que has hecho tú mismo estos adorables y deliciosos helados. Sorprendentemente, no son ni de lejos tan difíciles como parecen (¡siempre que tengas nuestros famosos moldes de silicona para helados!). Mira el siguiente vídeo y te enseñaré exactamente cómo se hace…
Ingredientes220 g de nata160 g de leche condensada100 g de leche evaporada1 cucharadita de extracto de vainilla400 g de botones de chocolate con leche10 g de aceite de macadamia (u otro aceite de sabor ligero)Escamas de sal, pétalos de rosa secos, azúcar dorado, nueces trituradas, coco rallado, rodajas de fruta u otra decoración MétodoSaca los helados directamente del congelador y disfrútalos.Estos son los moldes que utilizamos y que nos encantan.
Termo para helados
El helado es un alimento congelado azucarado que se consume normalmente como tentempié o postre. Puede elaborarse con leche o nata y aromatizarse con un edulcorante, azúcar o una alternativa, y una especia, como cacao o vainilla, o con frutas como fresas o melocotones. También puede hacerse batiendo una base de nata aromatizada y nitrógeno líquido. A veces se añade colorante alimentario, además de estabilizantes. La mezcla se enfría por debajo del punto de congelación del agua y se remueve para incorporar espacios de aire y evitar que se formen cristales de hielo detectables. El resultado es una espuma suave y semisólida que es sólida a temperaturas muy bajas (por debajo de 2 °C o 35 °F). Se vuelve más maleable a medida que aumenta su temperatura.
El significado del nombre “helado” varía de un país a otro. En algunos países, como Estados Unidos, “helado” sólo se aplica a una variedad específica, y la mayoría de los gobiernos regulan el uso comercial de los distintos términos en función de las cantidades relativas de los ingredientes principales, especialmente la cantidad de nata[1]. Los productos que no cumplen los criterios para llamarse helado a veces se etiquetan como “postre lácteo congelado”[2]. En otros países, como Italia y Argentina, se utiliza una sola palabra para todas las variantes. Para los intolerantes a la lactosa, los alérgicos a la proteína láctea o los veganos, existen análogos elaborados con productos alternativos a los lácteos, como leche de cabra o de oveja, o sustitutos de la leche (por ejemplo, soja, anacardos, coco, leche de almendras o tofu).