Alubias pintas en remojo rápido
“¡No volveré a comprar alubias pintas en lata!” le dije a Jack la semana pasada, mientras saboreaba cucharada tras cucharada de alubias pintas directamente de una olla en el horno. Tal vez exageraba (después de todo, las judías en lata son muy cómodas), pero lo cierto es que voy a recurrir a ellas con menos frecuencia que antes. Si el último año me ha enseñado algo, es que cocinando las alubias pintas desde cero obtendré alubias más cremosas y sabrosas cada vez.Seré la primera en admitir que llego tarde a la fiesta de las alubias secas. Hace unos años, intenté cocinarlas, pero sin mucha suerte. Ahora me doy cuenta de que las alubias que tenía eran demasiado viejas y estaban demasiado secas para que se ablandaran bien (nota: las alubias más frescas son mejores alubias – ¡busca las tuyas en una tienda con alta rotación!) Pero en ese momento, decidí que cocinar alubias secas no era para mí.
¿Qué me convenció? Nuestro bar de barrio, Kite String Cantina, empezó a ofrecer una caja semanal de alimentos locales. Además de conseguir verduras frescas y las salsas SUPER sabrosas de la Chef Renee, empezamos a recibir una bolsa de frijoles secos cada semana.Así que en los últimos meses, he perfeccionado mi método para cocinar frijoles pintos desde cero. Esta receta de alubias pintas es increíblemente sencilla, y además es deliciosa. Los frijoles son ligeramente picantes, aromáticos e irresistiblemente cremosos. Pruébala una vez y nunca querrás comer judías pintas de otra manera.
¿Qué puedo añadir a las judías pintas para darles sabor?
Cubre las judías con agua y añade el chile en polvo, el comino, el pimentón, la cayena, el tocino, el ajo, el laurel, la cebolla, el pimiento y un poco de sal y pimienta.
¿Para qué son mejores las judías pintas?
Son una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Estos nutrientes pueden aportar varios beneficios, como un mejor control del azúcar en sangre y la salud del corazón. Las alubias pintas también son ricas en varios antioxidantes y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
¿Hay que remojar las judías pintas antes de cocinarlas?
He aquí un secreto que quizá no conozcas: En realidad, no tienes que poner las alubias en remojo. Sólo tienes que añadirlas a la olla y planificar la cocción de la receta durante una o dos horas más que el tiempo de cocción habitual. Vigila el nivel de líquido, añadiendo más agua, caldo o caldo si la olla parece estar seca.
Alubias en olla de barro
Siendo veganos, a todos nos encantan las alubias. Es una parte integral de tu dieta y es versátil. Puedes añadir alubias a casi todo. Puedes hacer chili con ellas, hornearlas en una cazuela, añadir judías cocidas a tu ensalada e incluso utilizarlas como salsa.
Gracias a los numerosos tipos de alubias, las opciones son ilimitadas. Así, una de esas alubias de las que vamos a hablar hoy son las alubias pintas. Estos son unos de los frijoles más utilizados, y esta receta de frijoles pintos en olla instantánea es súper fácil de hacer; es sencilla, deliciosa, satisfactoria y vegana.
Los frijoles son una parte esencial de una dieta vegana. Son súper saludables y satisfactorias. Hay varios tipos de alubias disponibles en el mercado. Puedes conseguir alubias blancas, alubias negras, alubias rojas, alubias rojas y alubias pintas. Aunque todas ellas son muy sabrosas, a mí me gustan mucho las judías pintas. Suelen estar relacionadas con la comida mexicana por su amplio uso en la cocina.
Los frijoles pintos son el tipo más común de frijoles que se pueden encontrar fácilmente en cualquier tienda de comestibles. Se pueden encontrar tanto en la versión seca como en la enlatada. Sin embargo, para esta receta, me centraré en las alubias pintas secas. Al ser un tipo de alubias muy común, también son bastante baratas.
Sopa de alubias pintas
Estos frijoles pintos picantes, cortesía de la creadora de la receta, Hayley MacLean, son la guarnición perfecta, junto con unas rebanadas de carne de res, una mazorca de maíz y una rebanada de sandía para ayudar a refrescar las cosas. O, si prefieres una ruta más sencilla, puedes convertir los frijoles en una comida con una rápida cobertura de queso desmenuzado y una cucharada de crema agria servida con un puñado de chips de tortilla. De cualquier manera, te sentirás lleno y satisfecho después de un tazón (o dos, no hay nada malo en volver a por segundos) de estos sabrosos y picantes frijoles.
Aunque hay un debate sobre si es necesario remojar los frijoles antes de cocinarlos, si los frijoles han estado en el estante por un tiempo, es mejor seguir adelante y darles un remojo. Esto reduce el tiempo de cocción, sobre todo si las alubias se han secado de tanto tiempo. Y si planificas la comida con antelación, es bastante fácil colocar las judías pintas en un bol y cubrirlas con un par de centímetros de agua para dejarlas en remojo toda la noche. Dicho esto, si se te olvida, o si estás haciendo esta receta para comerla esta noche, puedes saltarte el remojo, pero puede que tengas que añadir un poco de tiempo de cocción a tu receta (apunta a 10 minutos extra para empezar, y luego sigue desde ahí).
Receta de alubias negras
Pruebe los frijoles después de 45 minutos. Deben estar casi completamente blandos, añade 1 taza de agua y sal al final hasta que los frijoles pintos estén tiernos. Esto le dará a tus frijoles mucho líquido para continuar la cocción y evitar que se quemen.
Sobre Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/blogger, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México y consejos de viaje desde 2010. Desde las recetas familiares hasta sus extensos viajes por todo México, lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, consulta su página Acerca de.