RECULL COCA DE IOGURT
Las cocas valencianas son recetas tradicionales que satisfarán con creces sus antojos de dulce o salado. Muy apreciadas por los valencianos, presentan todo tipo de variantes y son la merienda perfecta.
Las cocas valencianas son una delicia gastronómica. Uno de sus muchos atractivos es que existen infinitas variedades, por lo que siempre hay una combinación nueva y deliciosa que probar. Es difícil dar una receta exacta de las cocas, ya que cada pueblo, cada familia tiene su propia manera de prepararlas.
En este post vamos a enumerar algunas de las cocas más populares de la Comunidad Valenciana. Es imposible que seamos exhaustivos y seguro que se nos escapa alguna receta deliciosa. Sigue leyendo para adentrarte en el mundo de las cocas valencianas.
Las cocas valencianas pueden ser dulces o saladas. Las recetas se transmiten de generación en generación y algunos de los mejores cocineros de la Comunidad Valenciana están elevando este plato a la categoría de gourmet. Las cocas son un tentempié muy popular por las tardes en los hogares de las provincias de Alicante, Castellón y Valencia, y las pastelerías locales mantienen viva la tradición.
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Nunca está de más reivindicar nuestras cocas mediterráneas frente a la popularidad de pizzas y focaccias, pero en esta ocasión recuperamos el aspecto dulce del término para hornear un pastel cítrico con el que acompañar el café y alegrar los desayunos en casa durante unos días.
Ya comentamos al compartir nuestra receta de coca de llanda que este tipo de elaboración es muy típica en toda la costa mediterránea, tanto en versión salada como dulce. No dejan de ser una variante de bizcocho, a base de huevos, azúcar, aceite y harina que en este caso enriquecemos con abundante zumo de Naranja y ralladura de fruta.
Hemos adaptado ligeramente esta receta reduciendo un poco la cantidad de azúcar. Estuvimos tentados de añadir una capa de azúcar por encima para darle un toque crujiente, pero ya está buenísima. El tamaño de la llanda, o fuente de horno, se puede ajustar en función de si se prefiere una coca más gruesa, más tipo galleta, o más plana, casi para cortar porciones como sobaos, que era nuestro objetivo. De esta forma es más fácil de mojar.
Recepta ” coca de taronja
El arroz no es el único ingrediente protagonista en Valencia, ya que comparte protagonismo con las naranjas y la chufa, producto con el que se elabora la horchata. Pero la gastronomía valenciana no es sólo esos platos, sino que cuenta con una gran variedad de comidas típicas de la “terreta”. ¿Ha probado alguno de estos platos?
La paella es el plato típico valenciano por excelencia. ¿Quién no ha probado la paella? Recibe este nombre por el recipiente en el que se cocina, por eso al principio se llamaba “paella de arroz”. Pero, la paella no es la única comida típica que incluye este ingrediente. El arroz es un ingrediente básico en la cocina valenciana y existen infinidad de recetas. Entre las más conocidas están el arroz “senyoret”, el arroz negro, el arroz al horno, el arroz con costra, el arroz “a banda” o el arroz “amb fresols i naps”. ¿Has probado alguna vez alguno de estos platos?
La horchata u orxata en valenciano es una bebida típica de Valencia e imprescindible del verano. Es una bebida elaborada con chufa que se sirve granizada o líquida y se suele acompañar de “fartons”, un dulce parecido al bizcocho, también típico en Valencia. Estos bollos alargados y con azúcar glas por encima, se inventaron precisamente para mojarlos en esta bebida vegetal en lugar de pan.
Video recepta: coca de llanda
Zaragoza se encuentra en el centro de un nudo de autopistas con importantes carreteras que se dirigen al sur hacia Madrid, al noroeste hacia Bilbao y la Costa Cantábrica, al este hacia Barcelona y la Costa Brava y al sureste hacia Valencia y Alicante. A pesar de ello, la mayoría de los zaragozanos se desplazan a los Pirineos o a Salou, según prefieran montaña o playa para sus vacaciones. Lo mismo ocurre con muchos de los pueblos que rodean la ciudad.
Aunque vivimos en un pueblo relativamente cercano a Zaragoza, al estar al sureste, nosotros y la mayoría de la gente de esta zona tendemos a coger la autopista cercana en dirección a Valencia y Alicante. Nos gusta la comida que se puede encontrar entre Valencia y Alicante, especialmente las paellas y, con la excepción de algunas playas sobreexplotadas, encontramos que muchos de los pueblos son pequeños y aún conservan gran parte de su encanto original. Uno de ellos es Oliva.
Antes de hablar más sobre el fin de semana allí, sólo quiero dar las gracias a Pablo y Berta del hotel. Se tomaron el tiempo y la molestia de explicarme la receta que voy a compartir hoy. También quiero pedirles disculpas por el tiempo que me ha llevado escribir este artículo para el blog. Uno de mis mantras es utilizar sólo productos de temporada. Por lo tanto, el primer retraso fue esperar a poder recoger nueces de los árboles locales. El segundo retraso fue encontrar y comprar un rallador de nueces antiguo. Como siempre, me gusta cocinar recetas tradicionales de forma tradicional.