Tan deliciosos lácteos fr
Si te gusta la pasta y los garbanzos, no te pierdas la receta de pasta con crema de garbanzos y guanciale. Una deliciosa versión sin tomate de este gran clásico, que se hace aún más sabrosa al sustituir el tocino de panceta por el guanciale. Utiliza garbanzos en conserva para una preparación mucho más rápida: con la ayuda de una simple batidora de inmersión harás una salsa súper cremosa que envolverá tu pasta a la perfección. Rústica y genuina, la pasta con crema de garbanzos y guanciale se aleja de las ideas habituales para servir las legumbres, en toda su bondad.
Para hacer la pasta con garbanzos y guanciale, empieza por dorar el diente de ajo en una sartén con un chorrito de aceite durante unos minutos, a fuego medio 1. Mientras tanto, retire la corteza del guanciale y córtelo en rodajas de unos 5 cm de grosor 2 y luego en tiras 3.
Añadir los garbanzos precocidos y escurridos a la misma sartén 7 junto con una ramita de romero 8; aromatizar durante unos diez minutos, de nuevo a fuego medio. Una vez transcurrido este tiempo, añadir el agua 9 y cocer otros 10 minutos. Poner una cacerola llena de agua al fuego y añadir sal cuando rompa a hervir, para cocer la pasta.
¿Qué puedo hacer con el líquido de los garbanzos?
Se puede añadir a las recetas sin batir como aglutinante de los huevos, como en estas galletas de azúcar veganas sin gluten. También se puede utilizar para hacer mayonesa vegana. Se puede batir hasta obtener picos semirrígidos y añadirse a las recetas como sustituto de la clara de huevo batida, como en estos mejores gofres veganos sin gluten.
¿Cuánto tiempo se tarda en batir el aquafaba?
Después de unos dos minutos y medio de batir, llegarás a la fase de picos duros. Sabrás que has llegado a ese punto cuando detengas la batidora, la mantengas en alto y el aquafaba esté más duro, tanto que sobresalga, como en la foto de abajo.
¿A qué sabe la crema de aquafaba?
R – El aquafaba es bastante insípido, hasta que lo mezclas con otros ingredientes. Tiene un sabor muy suave parecido al de las judías, que apenas se nota, incluso en la receta de la crema batida de Aquafaba.
Merengue de aquafaba
Dado que la aquafaba es un descubrimiento tan reciente -sólo en los últimos años-, ¡hay montones de usos que aún no se han explorado! Así que sea creativo, utilice estos métodos y recetas como guía de inicio, ¡y parta de ahí!
Notas*La aquafaba no ha sido un descubrimiento mío, sino que he aprendido y disfrutado explorando por mi cuenta. Para más información, hay una página web dedicada a los orígenes de la aquafaba y sus usos* Una lata de garbanzos de 425 g rinde aproximadamente 1/2 taza (120 ml) de aquafaba, que normalmente se convierte en unas 2-3 tazas de aquafaba* La información nutricional representa una lata de 15 onzas de aquafaba, que tiene un mínimo de calorías.
Porción: 1 ración Calorías: 15 Carbohidratos: 3 g Proteínas: 0,8 g Grasas: 0,2 g Grasas saturadas: 0 g Grasas monoinsaturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 2,7 mg Potasio: 59 mg Fibra: 0 g Azúcar: 1 g Vitamina A: 0 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 5,87 mg Hierro: 0,41 mg
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Reddi wiped topping
La crema batida Aquafaba es una crema batida vegana ligera y esponjosa, sin gluten, sin soja y sin frutos secos. Te sorprenderá lo increíblemente delicioso que es su sabor. Elaborada sin leche de coco, esta nata montada es ligera y esponjosa y se mantiene cremosa durante días en el frigorífico o durante meses en el congelador como una nata fresca vegana.
Aquafaba se traduce del latín como agua de judías. Sí, esa cosa que hay en la lata de alubias y que se suele tirar por el desagüe y enjuagar las alubias. El agua de las alubias no suena muy apetitosa, así que lo llaman algo más elegante: ¡acuafaba! Yo suelo utilizar el líquido de los garbanzos, pero cualquier líquido de alubias sirve. Los garbanzos y las alubias blancas tienen el sabor más neutro y son las más blancas, así que la mayoría de la gente elige una de esas dos alubias.
Aunque tiene un nombre bonito, es posible que la idea de un zumo de alubias te eche para atrás. Yo dudaba en probar algo con aquafaba. De hecho, tardé varios años en atreverme a probarlo. ¡Wow! ¡Me lo estaba perdiendo! Ojalá lo hubiera superado hace años. No tiene mucho sabor en sí mismo, pero es delicioso cuando se le añade azúcar y vainilla.
Cuánto dura la nata montada de aquafaba
Dado que la aquafaba es un descubrimiento tan reciente -sólo en los últimos años-, ¡hay montones de usos que aún no se han explorado! Así que sea creativo, utilice estos métodos y recetas como guía de inicio y vaya a partir de ahí.
Notas*La aquafaba no ha sido un descubrimiento mío, sino que he aprendido y disfrutado explorando por mi cuenta. Para más información, hay una página web dedicada a los orígenes de la aquafaba y sus usos* Una lata de garbanzos de 425 g rinde aproximadamente 1/2 taza (120 ml) de aquafaba, que normalmente se convierte en unas 2-3 tazas de aquafaba* La información nutricional representa una lata de 15 onzas de aquafaba, que tiene un mínimo de calorías.
Porción: 1 ración Calorías: 15 Carbohidratos: 3 g Proteínas: 0,8 g Grasas: 0,2 g Grasas saturadas: 0 g Grasas monoinsaturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 2,7 mg Potasio: 59 mg Fibra: 0 g Azúcar: 1 g Vitamina A: 0 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 5,87 mg Hierro: 0,41 mg
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