Receta fácil de lasaña de berenjena
Nuestra lasaña de berenjena es una cena deliciosa y agradable que resulta de cambiar los tradicionales fideos de lasaña por láminas de berenjena fresca. Además de ser una estupenda alternativa sin gluten y baja en carbohidratos a la lasaña clásica, este reconfortante guiso es la forma perfecta de aprovechar un montón de berenjenas de verano. Las mejores berenjenas para utilizar en esta receta de lasaña son las de forma más tubular que puedas encontrar, ya que con ellas obtendrás las planchas de berenjena más uniformes (frente a las berenjenas de fondo grande y redondo). Este pastel de berenjenas con queso también recibe puntos extra por ser fácil de preparar con antelación. Puede preparar y montar la lasaña de berenjena y refrigerarla hasta dos días antes de hornearla; sólo prevea que la lasaña necesitará un par de minutos más en el horno.
Seguí la receta con una excepción: Utilicé 12 onzas de champiñones picados en lugar de carne picada. El plato vegetariano estaba absolutamente delicioso y lo añadiré a mi rotación. Muy recomendable.
Me encanta esta receta; la he hecho dos veces. Corté la berenjena en 12 rodajas y tuve suficiente para 2 capas, lo que estuvo bien porque el plato que usé no es muy hondo. Utilicé 6 rodajas por capa. Vi un vídeo en el que el cocinero cortaba la berenjena a lo largo y ponía 3 rodajas por capa.Por último, no veo cuántas calorías por ración.
Lasaña de berenjena con ricotta
Algunos dicen que el concepto se originó en la antigua Grecia, donde las láminas de masa en capas (llamadas laganon) se cortaban en tiras y se horneaban. Otros afirman que se parece a un plato romano recogido en un libro de cocina del siglo I d.C.. Y otros sitúan su origen en Inglaterra o Italia en el siglo XIV, donde los libros de cocina describen el concepto de poner queso y pasta en capas en un plato y hornearlo. (fuente)
Pero no fue hasta el siglo XVI cuando se registraron versiones a base de tomate que se asemejan más a la lasaña actual. Esas versiones procedían de Italia. Así que a todos los que han contribuido a la invención de la lasaña, ¡les estaremos eternamente agradecidos!
La base son “fideos” de berenjena asada, el “queso” es mi queso ricotta de tofu favorito (¡aunque puedes sustituirlo por ricotta de macadamia, almendras o anacardos!), y la salsa es mi marinara favorita comprada en la tienda con lentejas rojas cocidas a fuego lento para añadir fibra y proteínas (¡aunque también puedes hacer la salsa desde cero!).
Esto también sería un plato increíble para hacer en el fin de semana y tomar para el almuerzo (o disfrutar como sobras) durante toda la semana. Disfrútalo tal cual, o con mi ensalada favorita de col rizada al ajillo con garbanzos crujientes y/o sopa sencilla de calabaza.
Receta de lasaña de berenjenas con carne
La berenjena es el ingrediente clásico de Sicilia. Y llevarlo a la querida lasaña es un maridaje glorioso. El secreto es asar primero la berenjena. A continuación, coloque las rodajas en su receta de lasaña. Y a pesar de que la lasaña lleva una salsa de carne, los sicilianos descubren que ¡sin carne es gloriosa!
2 a 3 berenjenas medianas, cortadas verticalmente en trozos de 1/3 de pulgada (no pelar)2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra fresco, sal Kosher y pimienta molida fresca al gusto1 a 1-1/2 taza de queso ricotta1 huevo grande2 cucharadas de aguaSal Kosher y pimienta molida fresca al gusto2 tazas de salsa para pasta BEST comprada en la tienda 1 cucharada de aceite de oliva de albahaca para rociar 1 paquete de fideos para lasaña (los fideos sin hervir son opcionales)1 a 1-12 taza de mozzarella fresca, rallada 1 a 1-1/2 taza de parmesano fresco rallado
Precalentar el horno a 450 grados. Forre una bandeja de horno con papel de aluminio y úntelo ligeramente con aceite de oliva. Coloque las berenjenas en un bol grande, espolvoréelas con sal y mézclelas con aceite de oliva. Colóquelas en la bandeja y áselas de 15 a 20 minutos, hasta que las rodajas estén doradas y blandas. Retirar del horno y dejar enfriar. Cúbralas con otra hoja de papel de aluminio y doble los bordes para crear un sobre para que se cuezan más. Reducir el horno a 350 grados. Untar con aceite una fuente de horno de 9 x 12. Preparar los fideos de lasaña siguiendo las instrucciones del paquete. Enjuáguelos con agua fría para evitar que se peguen. Coloque cada fideo en una toalla de papel hasta que esté listo para usar. En un bol pequeño, mezcle la ricotta, el huevo y el agua. Extender una fina capa de salsa para pasta en el fondo de una fuente de horno. Añada una capa uniforme de fideos. Con una espátula de goma, extienda suave y uniformemente la mezcla de ricotta. Añada un tercio de las rodajas de berenjena. Cubra con una pequeña cantidad de mezcla de ricotta y 1/3 de mozzarella. Añada más salsa y repita dos veces más. Para la capa superior, extienda la salsa restante, la ricotta y una capa de parmesano. Rocíe generosamente con aceite de oliva de albahaca. Cúbrala bien con papel de aluminio y métala en el horno. Hornee durante 40 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee 15 minutos más hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Sacar y dejar reposar 15 minutos antes de cortar en trozos. Rocíe con aceite de oliva fresco.
Receta clásica de lasaña de berenjena
Esta es la receta ULTIMA de lasaña de berenjenas, un clásico repleto de verduras con algunos toques que te harán sentir bien. Cubre la berenjena asada con una rica salsa boloñesa de pavo, ricotta cremosa, mozzarella derretida y unos pocos fideos de lasaña. Hornea hasta que el queso burbujee y luego ponlo bajo el grill para que se dore. Esta receta de lasaña de berenjena es ideal para una cita nocturna, una noche de chicas o una cena con amigos, y también es un plato épico para preparar la cena más fácil entre semana.
La lasaña de berenjena es una de las primeras cosas que aprendí a cocinar y la he estado haciendo desde entonces. De hecho, esta receta de lasaña de berenjena es una de las primeras que publicamos en PWWB. Es una receta a la que recurro una y otra vez, especialmente durante los últimos meses de verano, cuando abundan las berenjenas. Después de todo, es básicamente una mezcla de todas las mejores cosas: lasaña con queso, abundante boloñesa y deliciosas verduras de temporada.