Receta de postre de leche frita
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Poner a fuego lento y cocer, removiendo suavemente con el batidor durante unos 5 minutos o hasta que esté muy espeso. Verter en un molde engrasado de 8 x 4 pulgadas (1,5 L) y refrigerar durante unas 2 horas o hasta que esté frío y firme.
Rebozar: Mientras tanto, ponga la maicena, el huevo y el pan rallado panko en 3 cuencos individuales. Pase cada pieza enfriada por la maicena, luego por el huevo y, por último, por el pan rallado. Baje suavemente varios trozos a la vez al aceite y fríalos durante 1 minuto aproximadamente o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes.
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¿Qué pasa si fríes la leche?
La leche, o algún tipo de leche, se convierte en natillas con la ayuda de harina, maicena y huevos. En algunas partes de China, la leche se cuaja con jengibre. Las natillas o la cuajada se empanan y se fríen. El resultado es un bocado delicado y crujiente con un inesperado centro de crema o mousse caliente.
¿De qué está hecha la leche frita?
La leche frita es un postre de la cocina cantonesa, originario del distrito de Shunde, en Guangdong. El plato es dorado y crujiente por fuera, y blando y blanco por dentro, con sabor a leche. La leche se espesa con harina, maicena y huevos, se cubre con pan rallado y se fríe.
¿A qué sabe la leche frita?
¿A qué sabe la leche frita? Piense en un flan de leche suave y cremoso con una cobertura crujiente. La leche es muy ligera, pero cremosa y rica. La leche frita cruje al darle un mordisco y el centro caliente se deshace en la boca.
Leche frita
La leche frita es uno de los postres españoles más deliciosos y populares. Se puede encontrar tanto en restaurantes como en pastelerías de toda España, pero también es divertido prepararlo en casa. La traducción de “leche frita” puede ser un poco desconcertante porque significa “leche frita”. En realidad, la “leche” es un postre de leche fría, firme y deliciosamente dulce que se envuelve en una crujiente y caliente capa frita de harina y huevo.
Este postre tradicional español es fácil de preparar, pero necesita tiempo para enfriarse y endurecerse lo suficiente para freírlo. Prevea al menos tres horas en el frigorífico, aunque es preferible toda la noche. La leche frita se puede degustar de varias maneras. Es fantástica recién sacada de la freidora con una bola de helado, pero hay quien prefiere comerla a temperatura ambiente o fría de la nevera. Pruébalo de las tres formas y decide cuál es tu favorito.
“La leche frita española especiada con canela estaba deliciosa. Es una receta fácil, pero hay que dejar tiempo suficiente para que se enfríen. Yo las dejé enfriar toda la noche y se endurecieron muy bien. Estaban excelentes cubiertas de azúcar con canela y servidas con una bola de helado.” -Diana Rattray
Leche frita al aire
La textura es cremosa, suave, superlechosa y rebozante, con un exterior crujiente. Aunque está frita, la leche frita no resulta pesada y es un postre ligero para tomar después de cenar o como merienda.
Asegúrate de forrar el recipiente con papel pergamino y añadir papel pergamino encima para evitar que la humedad y el agua toquen la leche. Hoy estoy sirviendo los míos con leche condensada, pero también puedes servirlos con mermelada o miel.
¿Has probado alguna vez la LECHE FRITADA? Crujiente por fuera y cremosa por dentro, esta leche frita es un popular postre tradicional chino que tienes que probar este verano. Todo lo que necesitas son TRES ingredientes sencillos: leche, almidón de maíz y azúcar. Puedes freírlo sólo con almidón de maíz por fuera o hacerlo más crujiente con panko. Prepara la leche frita este fin de semana, ¡y te prometo que te sorprenderá lo deliciosa que está!
Leche frita china
En Singapur, en los años sesenta, beber leche significaba reconstituir la leche en polvo blanco que venía en una lata grande. Había que disolver el polvo en agua caliente y, por mucho que se removiera, el resultado era siempre ligeramente arenoso y de sabor más bien insípido. La leche “fresca”, que venía en un cartón de papel con forma de pirámide triangular, era cara y sólo se conseguía en los pocos supermercados exclusivos. Recuerdo que su sabor era más parecido al de la leche UHT que al de la leche estadounidense. Se consideraba un lujo y solo nos dábamos ese capricho de vez en cuando.
Cocinar con leche fresca no solía ser una opción en aquella época. Así que se desarrollaron muchas formas creativas de hacer comida deliciosa con leche en polvo reconstituida. Las natillas y las gelatinas son sólo dos de las muchas formas en que los chinos adaptaron la leche a su cocina. Históricamente, la leche no era un ingrediente alimentario en China; hasta el siglo XX no se introdujo allí la leche de vaca. Las granjas lecheras no se establecieron de forma generalizada en el continente hasta después de la reforma económica de los años ochenta.