Ensalada mediterránea
Es bastante buena para pasteles de pescado -aunque el fileteado es mejor dejárselo al pescadero- o goujons. No sirve para un pastel porque no es lo bastante firme, y olvídese del tratamiento fish and chips por la misma razón.
No podría ser más fácil: el pescado se asa entero sobre un lecho de limones, abundantemente untado con mantequilla. En realidad, este método funciona bien con los parientes más acomodados del lenguado, así como con lubinas y doradas.
Basta con cortar los limones en rodajas (o las limas, si lo prefiere) y extenderlos en una fuente de horno para que sirvan de lecho al pescado. Cualquier aroma será bienvenido: jengibre o hierbas, guindilla y ajo si busca una sensación más fuerte.
Con un chorrito de vino, vermut o simplemente agua, para crear un poco de vapor en el horno, ya está listo el lecho para asar el lenguado. Coloque el pescado con el lado oscuro hacia arriba (que es NB mucho más carnoso y bonito que el otro lado) con un par de incisiones hechas a través de la piel, para dejar que el calor penetre.
1. 1. Enjuague el pescado y séquelo. Con unas tijeras de ave o de cocina, corte las aletas dorsales por ambos lados y retire la cola. Hacer dos o tres incisiones poco profundas en la parte oscura de la piel de los lenguados.
Lenguado – deutsch
Acabo de probarlo después de leer algunos comentarios negativos. La verdad es que no me ha gustado nada, pero la verdad es que no me ha gustado nada. Limpio sabor fresco ciertamente no horrible, por favor… hace unos 12 años
Bueno, después de leer algunos de estos comentarios negativos, creo que el culpable puede ser que no has secado el pescado lo suficiente… ya que dices que te ha salido papilla!!!… Lo positivo es que yo he hecho lenguado así y es muy ligero y le sienta genial!!!. Que tengas un buen día!!! hace más de 4 años
Yo he comido “lenguado de Dover” que salía como papilla pero siempre lo cocino igual. Me imagino que tu y mi mala experiencia se debió a una de dos razones. O bien el pescado que compraste no era realmente lenguado de Dover, sino un pescado más barato y disponible, o bien era muy viejo cuando lo compraste.
No soy una buena cocinera y no seguí esto al pie de la letra, pero el mío salió blando. También había utilizado harina sin gluten, lo que no sé si contribuyó a ello. Mis filetes también estaban bastante blandos y finos. Aunque el sabor era bastante bueno. hace unos 3 años
Briami griego
Brillante, fresca y deliciosa, esta rapidísima receta de filetes de pescado blanco facilita la preparación de una hermosa cena. Las patatas asadas absorben gran parte del líquido de cocción y aportan brillantes sabores a mantequilla, limón y vino al delicado pescado. Sírvalo con una ensalada verde fresca o verduras al vapor para una comida saludable.
Precaliente el horno a 350 grados. Mezcle las patatas en rodajas con aceite de oliva, sal y pimienta y extiéndalas en una sola capa sobre una bandeja forrada con pergamino. Ásalas en el horno hasta que se ablanden y empiecen a tomar color, unos 12-15 minutos.
Añada rodajas de limón a las patatas. Coloque los filetes de pescado sobre las patatas y el limón; salpimiéntelos ligeramente y rocíelos con la mezcla reducida de mantequilla y vino. Hornee hasta que el pescado esté hojaldrado, aprox. 5-6 min. Retirar del horno; decorar con cebollino fresco, perejil y pan rallado. Sírvalo inmediatamente con una ensalada verde fresca.
Filete de lenguado deutsch
Información nutricionalFiletes de lenguado al hornoCalorías370%Valor diario*Grasa total 31g48%Grasa saturada 5g31%Colesterol 77mg26%Sodio 1212mg53%Carbohidratos totales 2g1%Fibra dietética 1g4%Azúcares totales 1g1%Proteína 22g44%Vitamina A 750IU15%Vitamina C 8mg10%Calcio 59mg6%Hierro 1. 4mg8%Potasio 355mg10%* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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