Recetas de filete de lenguado
Acabo de probar esto después de leer algunos de los comentarios negativos. No estoy seguro de cuál es su problema, resultó como se esperaba para mí, agradable sabor a mantequilla de limón suave al pescado. Sabor fresco y limpio ciertamente no es horrible, por favor… hace unos 12 años
Bueno, después de leer algunos de estos comentarios negativos, creo que el culpable puede ser que no has secado el pescado lo suficiente… ya que dices que ha salido hecho papilla!!!… ¡Lo positivo es que yo he hecho lenguado así y es muy ligero y le va de maravilla! Que tengas un buen día!!! hace más de 4 años
Yo he tenido “lenguado de Dover” que sí ha salido como papilla pero siempre lo cocino igual. Supongo que tu y mi mala experiencia se debieron a una de las dos razones. O bien el pescado que recibiste no era realmente lenguado de Dover, sino un pescado más barato y disponible, o bien era muy viejo cuando lo compraste.
No soy una buena cocinera y no seguí esto exactamente al pie de la letra, pero el mío salió blando. También había utilizado harina sin gluten, lo que no sé si contribuyó a ello. Mis filetes estaban bastante blandos y finos también. Sin embargo, el sabor era bastante bueno. hace unos 3 años
Lenguado al horno con salsa de mantequilla de limón
Es bastante bueno para los pasteles de pescado -aunque el fileteado es mejor dejarlo en manos del pescadero- o los goujons. No sirve para una tarta porque no es lo suficientemente firme, y olvídate del tratamiento de fish and chips por la misma razón.
No puede ser más fácil: el pescado se asa entero sobre un lecho de limones, abundantemente untado con mantequilla. Este método funciona bien con los parientes más ricos del lenguado, así como con la lubina y la dorada.
Todo lo que hay que hacer es cortar los limones (o las limas, si se prefiere) y extenderlos en una fuente de horno para hacer un lecho para el pescado. Cualquier aroma será bienvenido también: jengibre o hierbas, guindilla y ajo si busca una sensación más fuerte.
Con un pequeño chorro de vino, vermut o simplemente agua, para crear un poco de vapor en el horno, ya está el lecho de asado listo para el lenguado. Disponga el pescado con el lado oscuro hacia arriba (que es NB mucho más carnoso y bonito que el otro lado) con un par de incisiones hechas a través de la piel, para que el calor penetre.
1. Enjuague el pescado y séquelo con palmaditas. 2. Con unas tijeras de ave o de cocina, cortar las aletas dorsales a lo largo de ambos lados y retirar la cola. Hacer dos o tres incisiones poco profundas en la parte oscura de la piel de las suelas.
Receta de lenguado al limón al horno
Esta receta requiere lenguado de petral, pero cualquier filete pequeño de pescado plano puede servir. Otras buenas opciones son la platija, el lenguado, la perca o el bacalao de roca, el pez gato o el tipo de pez. La receta funcionará mejor con filetes de entre 3/8 y 1/2 pulgadas de grosor.Tenga todo preparado antes de empezar a cocinar el pescado, ya que la receta se prepara muy rápidamente.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Cómo cocinar lenguado entero en el horno
Brillante, fresca y deliciosa, esta receta rapidísima de filetes de pescado blanco facilita la preparación de una hermosa cena. Las patatas asadas absorben gran parte del líquido de cocción y aportan brillantes sabores a mantequilla, limón y vino al delicado pescado. Sirva con una ensalada verde fresca o con verduras al vapor para una comida saludable.
Precaliente el horno a 350 grados. Mezcle las patatas cortadas con aceite de oliva, sal y pimienta y extiéndalas en una sola capa en una bandeja forrada con pergamino. Asar en el horno hasta que se ablanden y empiecen a colorearse, aproximadamente 12-15 minutos.
Añada las rodajas de limón a las patatas. Colocar los filetes de pescado sobre las patatas y el limón; salpimentar ligeramente y rociar con la mezcla de mantequilla y vino reducida. Hornee hasta que el pescado esté escamado, aproximadamente 5-6 minutos. Retirar del horno; decorar con cebollino fresco, perejil y pan rallado. Servir inmediatamente con una ensalada verde fresca.