Porcentaje de alcohol del limoncello
El tradicional Limoncello casero italiano es cítrico, dulce y fuerte. Consérvelo frío en el congelador, es la forma perfecta de terminar la comida más copiosa. El Limoncello casero tradicional tiene un contenido de alcohol tan alto que nunca se congela. No es de extrañar que en Italia lo llamemos digestivo. Ponlo en una botella elegante y tendrás un regalo comestible especial para tus amigos.
En Italia, el Limoncello se guarda en el congelador, al igual que las copas donde se va a servir. Normalmente, se sirve al final de una comida copiosa (preferiblemente por la noche) junto con un postre o después.
¿Cómo se bebe el Limoncello en Italia? En Italia se bebe Limoncello al final de las comidas. Se sirve helado en vasos de chupito fríos. Un Limoncello de buena calidad debe tener un alto nivel de alcohol y no se solidifica cuando se congela. Si el Limoncello congelado es demasiado sólido para servirlo, significa que tiene demasiado azúcar y poco alcohol. Es prácticamente un sorbete de limón. ¿Qué puedo hacer con los limones sobrantes? Con los limones sobrantes hago un sorbete de limón con Vodka. Me gusta servirlo al final de una comida de marisco. Si tengo una cena abundante con 6 platos y sirvo tanto marisco como carne, sirvo el sorbete de limón para limpiar el paladar del marisco antes de pasar al plato de carne. ¿Qué puedo hacer con las cáscaras de limón sobrantes? Suelo congelarlas y utilizarlas para aromatizar pasteles y galletas. ¿Es necesario refrigerar el limoncello? El limoncello no necesita ser refrigerado, ya que su alto nivel de alcohol impide que se deteriore a temperatura ambiente. Sin embargo, como el Limoncello debe servirse bien frío, deberá guardarlo en el congelador si piensa servirlo. ¿Se puede contraer el botulismo con los licores caseros? Vea la respuesta más abajo
Variaciones del limoncello
El limoncello es un licor de limón y también se conoce como limoncino y limonello, dependiendo de la zona de Italia en la que se encuentre. Aunque es popular en todo el país (y en otros lugares), tiene sus raíces en el sur de Italia, concretamente en la Costa Amalfitana, Sorento y la isla de Capri.
El limoncello casero es el mejor. Si se hace bien, claro. Si me sigues desde hace tiempo, sabes que me encanta preparar cócteles e infusiones alcohólicas. En este post, voy a compartir con vosotros cómo hago el tradicional limoncello italiano.
Sufriendo por mi oficio a través de muchos experimentos, hace tiempo que descubrí que el limoncello en Italia es muy diferente al de otros lugares. Mi primera experiencia con el verdadero limoncello fue en la boda de un amigo en la isla de Capri, hace 20 años, casi al día (acaban de celebrar su 20º aniversario de boda).
Lo primero que me llamó la atención fue cómo se servía: directamente del congelador, en vasos de chupito helados. Y también era más suave. Y por último, con un 35-40% de alcohol, el limoncello italiano era sin duda más potente.
Receta de limoncello italiano auténtico
El Limoncello es un licor italiano clásico con un sabor único e inconfundible a limón. En Italia suelen beber Limoncello muy frío como digestivo. Después de una abundante comida, quizás después de la lasaña napolitana, ¿qué mejor que un buen Limoncello frío para hacer la digestión?
En primer lugar, un pelador, preferiblemente de cerámica, para pelar finamente los limones y retirar sólo la cáscara. La cuchilla de cerámica nunca dorará los alimentos ni alterará su sabor u olor. Así que es perfecta para esta receta.
Es necesario un colador de malla fina grande para colar el alcohol y retirar la cáscara de limón después de la infusión. Con eso van embudos de diferentes tamaños para verter el Limoncello en las botellas, incluso las más pequeñas.
Paso 1) – Lavar los limones y secarlos con papel de cocina. No los frote demasiado para no dispersar los aceites y el perfume. Utilice sólo limones ecológicos sin tratar (para más información, consulte el apartado “¿Cuáles son los mejores limones para utilizar?”).
Paso 2) – Pele los limones con un pelador de patatas de cerámica. La cuchilla de cerámica nunca dorará sus limones ni alterará su sabor o su aroma. Tenga cuidado de quitar SOLO la cáscara (parte amarilla), dejando la blanca y esponjosa del limón, ya que podría dar un sabor amargo al licor.
El ingrediente secreto del limoncello
En este caso, “El Italiano”, como se le conocerá en adelante, había pasado por tierras australianas para una rápida visita navideña. Es de Milán, pero su familia es siciliana, lo que es importante porque el sur de Italia es el lugar de origen de este gran licor.
Mientras tanto, nuestra hermana Candice acababa de comprar una increíble propiedad en las colinas de Adelaida, en el sur de Australia. La propiedad se completaba con un limonero en el patio trasero, que ya estaba cargado de limones cultivados de forma orgánica.
Al italiano le hizo bastante gracia, teniendo en cuenta que en Italia se puede comprar alcohol al 95% por menos de 13 euros (unos 20 dólares australianos) en el supermercado. El supermercado. En la mayoría de los supermercados australianos ni siquiera se puede comprar cerveza light.
La verdad es que vamos a cenar durante mucho tiempo. Con esta receta se obtienen hasta tres litros de limoncello, lo que significa que es casi una provisión para toda la vida si se bebe al estilo italiano: un trago servido frío para beberlo a sorbos y saborearlo después de una buena comida como digestivo para calmar el estómago. Al parecer, el limón es bueno para la digestión. Y, además, es deliciosamente refrescante.