HAGA ESTO || MARMITAKO DE SALMÓN FÁCIL || Garland Vlogz
Marmita se traduce como ‘olla’ o ‘cazuela’ en euskera, mientras que el sufijo ko es el caso genitivo, por lo que marmitako significa literalmente ‘de la olla’. Por supuesto, casi todo en la cocina vasca viene “de la olla”, pero sólo este venerable plato lleva ese nombre. Originalmente se cocinaba a bordo de los barcos de pesca -y todavía se hace-, pero desde hace décadas aparece en las cartas de los restaurantes del País Vasco, a veces incluso preparado con salmón.
El guiso es caldoso pero espeso, especialmente cuando las patatas se “abren” para obtener más almidón. Se puede preparar el marmitako hasta el momento de añadir el atún, y recalentar el guiso hasta un día después y añadir el atún.
Recetas vascas: Los vascos viven para cocinar y comer. No he encontrado un nivel de pasión similar en ningún lugar al que haya viajado. Si intentamos describir la cocina vasca, una respuesta justa podría ser que es profundamente sentida, honra la tradición y respeta los sabores naturales de los ingredientes. Estas cualidades se manifiestan en el importante número de platos que son típicamente vascos. El reconocimiento internacional alcanzado por el movimiento de la nueva cocina vasca liderado por Juan Mari Arzak es sólo el ejemplo más reciente de cómo la cocina vasca ha influido en las mesas del resto de España y más allá
Fussimonsi
For many generations, Basque fishermen have eaten this stew. It is a very useful dish and, on the high seas, when there was not much left in the pantry, we had to use whatever we could.
The recipe I am going to give you is the one we have always eaten at home. When a cloudy day dawns in Galicia, you feel like eating one of those stews that are followed by a great nap. It is also very easy to prepare; it only requires good raw materials and it is delicious!
I am going to recommend an experience that, for me, is wonderful. If you have decided to spend a few days in Galicia, Cantabria, Asturias or the Basque Country, be sure to visit the fish markets. It is part of the culture of our country and it is worth getting up early and go there to buy a piece of good fish (tasty from July to September) and, by the way, talk to the traders and see how they work in these places. So you know, today is Marmitako!
Receta de Hamburguesa de salmón ED
El marmitako, que significa “de la olla”, es un tipo de guiso de pescado vasco que se hizo popular por primera vez en los barcos pesqueros de la costa de España y Francia. Este plato se prepara normalmente en una gran marmita u horno holandés. Suele llevar patatas, tomates, pimiento verde y especias. Normalmente se añade atún recién capturado, aunque a veces se puede sustituir por salmón.
Esta cocina vasca era preparada tradicionalmente por los pescadores del Golfo de Vizcaya, una zona que se extiende desde el oeste de Francia hasta el norte de España. Los pescadores necesitaban un plato fácil de preparar, que además fuera nutritivo y llenara. A veces utilizaban parte de sus capturas para preparar las comidas, razón por la cual el marmitako contiene tradicionalmente atún.
A veces, el salmón puede sustituir al atún en el marmitako. Normalmente se utiliza pescado fresco en lugar de carne enlatada o congelada. Por esta razón, es un plato popular en muchos hoteles y restaurantes del Golfo de Vizcaya.
Este plato suele llevar patatas, que se cortan en grandes trozos y se introducen en la olla. Cuando se utiliza una variedad de patata pequeña, las patatas pueden pelarse y añadirse enteras en lugar de troceadas. Las patatas también pueden estar rajadas, lo que significa que se cortan parcialmente por la mitad antes de hervirlas.
Pastel cremoso de patatas y setas con salsa de pimientos del
Me sorprendió mucho esta receta. Llevaba días queriendo comer una receta de pescado diferente pero diferente, y se me ocurrió modificar la típica receta de marmitako de atún, sustituyéndolo por salmón. La verdad es que me ha gustado mucho más que con atún. El pescado ha quedado tan tierno y jugoso y el caldo con las verduras tan sabroso que lo prepararemos muchas veces en casa.
Marmitako de salmónImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarDelicioso guiso de verduras con dados de salmón, ideal como plato principal. Su jugosidad y sabor lo convertirán en uno de tus platos de pescado favoritos.IngredientesPara el sofrito:Para el marmitako:PreparaciónNotaLas “patatas chascadas” se refieren al tipo de corte que le daremos a las patatas, principalmente para guisos con la idea de que suelten más almidón y espesen el caldo durante la cocción. Cogemos la patata pelada a mano y cortamos trozos a mano con un cuchillo. El truco está en no cortarlas del todo. Es decir, introducimos el cuchillo por la mitad del trozo que queremos cortar, y el resto lo arrancamos o pinchamos.