Receta de mermelada con pectina
Es importante esterilizar los tarros para evitar la formación de moho. Los tarros se pueden esterilizar de varias maneras. En primer lugar, elija tarros de cristal con tapa hermética. Retire las etiquetas antiguas y asegúrese de que no tengan grietas ni astillas. Lávalos con agua caliente y jabón y acláralos, después esterilízalos con uno de los siguientes métodos:
En la estufa: Coloque los tarros y las tapas en una cacerola profunda y cúbralos con agua fría. Llevar el agua a ebullición a fuego alto, reducir el fuego a medio y hervir durante 10 minutos. Forrar una bandeja de horno con papel de cocina. Sacar los tarros con unas pinzas metálicas y dejar que se sequen al aire o con una toalla de papel limpia.
Lavado en el lavavajillas: Coloca los tarros, las tapas y los sellos de goma en el lavavajillas en el ciclo más caliente. Retíralos y colócalos en una bandeja forrada con papel de cocina; el calor los secará de forma natural o puedes secarlos con papel de cocina.
¿Es necesaria la pectina para la mermelada de fresa?
Sin pectina, la mermelada de fresa necesita una cocción mucho más larga para empezar a gelificarse, si es que llega a hacerlo. Esto significa que no sólo se cocinará demasiado la fruta, sino que se perderá ese hermoso y brillante color de las bayas. Siga este consejo: no descarte por completo las recetas de mermelada de fresa que requieran pectina comercial.
¿Por qué hay zumo de limón en la mermelada de fresa?
El zumo de limón reduce el pH de la mezcla de mermelada, lo que también neutraliza las cargas negativas de las hebras de pectina, de modo que ahora pueden formar una red que “cuajará” la mermelada.
Mermelada de arándanos
Preparar tu propia mermelada de fresas es tan fácil como un uno-dos-tres. Los únicos ingredientes que necesitas para hacer esta receta son fresas enteras y descascaradas, azúcar y zumo de limón. Para un desayuno o merienda rápidos, tuesta las rebanadas de pan de campo y cúbrelas con queso ricotta y una porción de mermelada.
Realmente fácil y bueno. Yo lo quería un poco ácido, así que le añadí el zumo de un limón fresco y de una lima. Y como tengo arándanos congelados también los añadí. Así que se ha convertido en una mermelada de fresas y arándanos. Ajusta el azúcar a tu gusto. Mejor que la comprada en la tienda.
Hice esta receta esta noche con algunos cambios. Primero, tenía casi 2 cuartos de bayas frescas. En segundo lugar, las corté a mano y luego las aplasté con un machacador de papas mientras se cocinaban hasta que estuve conforme con la textura. Tercero, aumenté el azúcar a 3/4c inicialmente y añadí casi otro 1/4c durante la cocción. Algunas de mis bayas estaban muy maduras y otras no tanto. Añadí 3 cucharadas de zumo de limón. También cociné las bayas mucho más tiempo del indicado. Me gusta la mermelada espesa y untable con pequeños trozos. Esto lo conseguí cocinando la mermelada durante más tiempo y reduciéndola hasta que fue lo suficientemente espesa como para que al pasar mi espátula por ella no se moviera para intentar rellenarla. Terminé con medio litro y medio litro de empezar con 7 tazas. Si hubiera cocinado en menos cantidad, habría obtenido casi el triple de producto final. Al final, es fantástico. No es demasiado dulce y tiene un poco de acidez y un maravilloso sabor a fresa. Es un producto que hay que conservar. Gracias por compartir
Cómo hacer mermelada con pectina
Para una mermelada de fresas con pectina normal: 4 tazas de fresas + 4 tazas de azúcar + 1/3 de taza de pectina. Para una mermelada de fresas hecha con pectina baja en azúcar: 4 tazas de fresas + 2 tazas de azúcar + 2 cucharadas de zumo de limón + 1/3 de taza de pectina baja en azúcar. De hecho, esa no es sólo la fórmula magistral de la mermelada de fresa; es la fórmula magistral de la mayoría de las mermeladas.
Esta es la alquimia de la elaboración de mermeladas. ¿Sabía que la fresa y el rábano picante se complementan magníficamente? El proceso de cocción atempera el rábano picante y, cuando se combina con el azúcar y las fresas, produce una mermelada que cambiará todos los sándwiches de carne asada de su vida. El uso de jengibre confitado picado y de cáscaras de naranja confitadas aumenta el dulzor, pero añade una calidad encantadora a la mermelada de fresas.
Esta receta está formulada para funcionar con pectina de bajo contenido en azúcar; la sustitución por otros tipos de pectina no funcionará aquí a menos que sepa cómo modificar la receta en consecuencia. Tenga en cuenta que una marca de pectina baja en azúcar, Pomona’s, funciona de forma muy diferente a las demás y no funcionará aquí.
Strawberry jam in english
Cuando lleves a casa un piso de fresas del mercado o de la granja, esta es la receta de mermelada de fresas que querrás enlatar al baño María. Conserva el sabor fresco de las fresas en una deliciosa mermelada para consumir durante todo el año.
Las jugosas fresas rojas y maduras siempre son codiciadas; en el sureste de Ohio, donde vivo, el comienzo de la cosecha local en mayo es una de las primeras señales de un verano increíble que se avecina. La gente se pone el protector solar y se dirige a las granjas de recolección para el ritual anual de recoger suficiente cantidad de la preciosa y efímera fruta para congelarla y conservarla. Una vez que has comido suficientes bayas allí mismo en el campo como para provocarte una úlcera, conduces a casa con tu cosecha e inviertes algunas horas de vapor y satisfacción en la cocina haciendo y enlatando mermelada de fresa para atesorar y compartir.
Aunque he pensado en esta receta para esos días gloriosos en los que vuelves a casa de la granja con un piso de fresas maduras, no te sientas limitado a hacerla en plena temporada de fresas.