Cómo utilizar la salsa de mojo
Si alguna vez ha visitado las Islas Canarias y ha probado la comida local, casi seguro que ha probado las papas arrugadas con mojo. O lo que es lo mismo, papas canarias con mojo. El mojo rojo y el mojo verde son icónicos en toda Canarias y hacen que lo que de otro modo serían unas simples papas hervidas saladas resulten deliciosas. Con esta receta de mojo puedes recrear en casa este clásico plato canario.
Aunque esta receta de salsa de mojo va muy bien con las papas canarias (¡aquí tienes mi receta para hacer la tuya propia!), puedes usarla con cualquier cosa. Hace que cualquier plato de carne, pescado, marisco o verdura sepa de maravilla. No dudes en echarlo sobre todo lo que veas o simplemente mete la cuchara en el tarro y ¡disfruta!
Un plato de papas canarias con un dúo de salsas de mojo le costará menos de 5 euros en la mayoría de los restaurantes canarios. Pero un botecito de mojo puede costar más de esa cantidad en un supermercado o en el aeropuerto. Y no hay forma de que un botecito de esta increíble salsa dure más de una semana. En mi casa, desde luego que no.
Salsa verde
¿Cuánto dura la salsa de mojo casera? La salsa de mojo casera utiliza ingredientes frescos que se pueden conservar en el frigorífico hasta 5 días después de su elaboración. El mojo se puede congelar, sólo hay que dejar tiempo suficiente para que se descongele y utilizar según se necesite. Una vez descongelada la salsa de mojo congelada, no debe volver a guardarse. Receta de salsa de mojo canario (mojo verde, rojo, picón)
ByronLa salsa de mojo es una de las salsas más versátiles. Es una salsa clásica de las Islas Canarias que se prepara verde, roja o como picón picante. En España, el mojo se sirve sobre todo con papas arrugadas o papas canarias. Sin embargo, el adobo de Mojo es ideal para la carne o el pollo a la barbacoa, o servido como tapas, o para untar en cualquier bocadillo. 5 de 3 votos
Receta de salsa de mojo – bbc
Los mojos tienen su origen en las Islas Canarias y son salsas elaboradas con vinagre, ajo y aceite. Se sirven frías como acompañamiento de patatas, carnes y pescados. Suele haber dos versiones: mojo rojo y mojo verde, y a veces pueden ser picantes.
Sin embargo, esta receta no es picante en absoluto. El cilantro da a este mojo un sabor intenso y un color verde intenso, pero no añade nada de picante. Prepara este mojo con antelación, guárdalo en un recipiente bien cerrado y refrigéralo para tenerlo a mano y servirlo como salsa con la comida o la cena.
Si no te gusta el cilantro o tienes mucho perejil en la nevera o en el jardín, puedes sustituir el cilantro por un manojo de perejil italiano (de hoja plana). Tendrá el mismo color verde brillante pero le dará un sabor muy diferente.
Receta de salsa verde española
Aunque las recetas son sencillas y con ingredientes comunes que se pueden encontrar en todos los países, hay varias formas de preparar estas salsas, ya que cada familia y restaurante la adapta y personaliza a su gusto.
El mojo picón también se llama mojo rojo o mojo bravo en español, debido al picante que le aportan los chiles rojos. Su color rojo se lo dan los pimientos, pero si se quiere un rojo más intenso se puede añadir un poco de pimentón español. Algunas recetas también llevan pan, para que la consistencia de la salsa sea más espesa, así que puedes experimentar añadiendo una rebanada pequeña de pan crujiente de un día si prefieres que tu salsa sea más espesa.
Haga una pasta en un mortero con los dientes de ajo, los pimientos, el comino y la sal. Después, puedes añadir poco a poco el vinagre y el aceite de oliva, hasta que se transforme en una salsa que tenga la consistencia de una pasta. Puedes añadir más o menos pimientos según tu gusto.
La salsa de mojo verde lleva casi los mismos ingredientes que la salsa de mojo rojo, excepto los pimientos rojos que se sustituyen por pimientos verdes. El color verde se lo da el cilantro, que también se puede sustituir por perejil si se prefiere así.