Baigan/berenjena del huerto y patatas
¿Utilizas el congelador para poder disfrutar de ciertos productos fuera de temporada? El fin de semana pasado saqué de éste la última bolsa de rebozuelos congelados que guardé en otoño para preparar el guiso de patatas con rebozuelos al pimentón que os propongo hoy. ¡una delicia!
El níscalo o robellón es una de las setas de otoño más apreciadas en España y una de las más fáciles de identificar gracias a su tono anaranjado y rojizo. Un color que se traduce en este guiso ideal para afrontar la bajada de temperaturas de este fin de semana.
No es que el guiso se pueda preparar sólo con rebozuelos. Obviamente, puedes sustituir estas setas por otras que tengas de más a menos. El sabor no será el mismo pero seguirá siendo un plato delicioso y reconfortante para este inicio de primavera. ¿Te animas a probarlo?
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Vuelve el otoño y los bosques españoles comienzan a ofrecernos uno de sus tesoros más sabrosos: ¡llega la temporada de setas! Los lugareños se dirigen a los bosques para buscarlas. “Setas de caza”, decimos. En los mercados de abastos se exponen las variedades de setas más populares de España. O, si la lluvia no ha sido lo bastante generosa, las importan de los países del Este. ¡No podemos vivir sin ellas!
Por supuesto, los restaurantes y bares de tapas se unen a la fiesta, ofreciendo platos tradicionales de tapas con setas, así como brebajes más creativos. ¿Está planeando una reunión social y quiere servir aperitivos con setas? En este post encontrará un montón de ideas.
En España triunfan las croquetas, uno de los reyes de las tapas tradicionales. Las que se hacen con una bechamel espesa, no con puré de patatas. Y las hay de docenas de sabores, con carne, vegetarianas o con queso. Y por supuesto, ¡también hay versiones con setas! Receta: Esta señora usa rovellons para hacerlos, ¡pero es un desperdicio en mi opinión! Así que os dejo a continuación una estupenda video receta de un español que vivió en EE.UU.Dónde comerlos en Barcelona: Me encantaban los de Quimet i Quimet, pero desgraciadamente dejaron de hacerlos hace tiempo (creo que la cocinera que los hacía se fue). Los de El Quim la Boqueria están buenísimos, pero no los tiene siempre: van rotando de sabores. Así que para una apuesta segura, dirígete a un restaurante especializado en croquetas, como Catacroquet en Poblenou. También he oído que la Bodega Sepúlveda suele tenerlas en su carta.
Moje ensalada murciana
Siempre digo que cocinar no es difícil, sólo hay que tener tiempo y poner mucho cariño en lo que se hace, sólo así se consiguen platos exquisitos. La receta de hoy, un pollo asado con tomate y aceitunas, no puede ser más fácil, pero el resultado final es excelente.
Seguimos aprovechando que es época de setas para preparar un plato rápido que puedes hacer cualquier día que tengas poco tiempo para cocinar. Puedes utilizar cualquier tipo de setas; nosotros hemos aprovechado que estos magníficos “rovellons” o rebozuelos para combinarlos con una de nuestras hierbas favoritas: el tomillo.
Cuando se trata de pasta casera, ya sabéis que no hay comparación con la que encontramos en los supermercados. La pasta fresca, el relleno hecho con los mejores ingredientes, su punto de picante… Si ya has probado a hacer pasta en casa, sabrás que es mucho más fácil de lo que pensamos.
Aunque la receta se titula Escudella Catalana , este guiso es un clásico de la cocina española, sólo que varía en ingredientes dependiendo de la región. Hoy hablaremos de la escudella i carn d’olla clásica catalana.
Paella de alce
Los níscalos son ricos en fósforo, necesario para la formación de huesos y dientes, y ergosterol, un compuesto que se transforma en vitamina D, a veces difícil de conseguir y esencial para la correcta absorción del calcio.
Nutricionalmente pueden incluirse dentro de los grupos de verduras y hortalizas, de las que se recomienda un consumo diario. Además, las setas son una de las pocas fuentes no marinas de yodo. En este sentido, las personas con problemas de tiroides deben vigilar su ingesta. Tampoco son recomendables para quienes tengan problemas renales y gota, ya que los rebozuelos son ricos en purinas.
El potaoe aporta más vitamina C que otros alimentos que contienen almidón, lo que previene el escorbuto. Además, tiene vitamina B que es necesaria para el metabolismo, el sistema nervioso central y la formación de glóbulos rojos.
Esta receta requiere paciencia ya que tarda alrededor de una hora en cocinarse, hay diferentes pasos sencillos que debes seguir y obtendrás resultados sobresalientes, no dudes en cocinarla en casa, es fácil pero lleva algo de tiempo que no te arrepentirás de gastar.