Receta de pasta con calabaza
Las clásicas albóndigas de patata italianas son una comida abundante, independientemente de cómo se sirvan: al horno con quesos cremosos, salteadas con verduras invernales, aderezadas con una salsa de tomate ácida… lo que sea. ¿Pero puede pronunciarlo?
¿El jueves? Deben ser ñoquis. En los restaurantes de toda Italia, los jueves se reservan para este bollo de patata. Los ñoquis tienen su origen en el norte de Italia, donde el clima más frío era mejor para cultivar patatas que cereales. De hecho, gran parte de la cocina italiana más abundante procede del norte de Italia, como el risotto y la polenta.
La palabra “gnocchi” tiene un origen desconocido, pero se especula que proviene de la palabra italiana “nocca”, que significa nudillo. Básicamente, los ñoquis son una forma de albóndigas y, por supuesto, no son exclusivos de Italia. Pero su textura ligera y aireada y su sabor a patata los convierte en una pasta única con una larga historia en la cocina europea clásica. Incluso diferentes regiones de Italia tienen sus respectivas versiones. Antes de las patatas, ya existían los ñoquis, pero con otros ingredientes, como la calabaza y el pan rallado. Los ñoquis eran la comida campesina perfecta, que llenaba y era barata.
¿De qué están hechos los ñoquis de calabaza?
Así que mientras los ñoquis de calabaza son adorables también son súper deliciosos. Hechos con puré de calabaza, queso parmesano, queso ricotta y sólo un toque de dulce y fragante nuez moscada. Créeme, ¡toda tu familia se volverá loca con estas lindas calabazas comestibles!
¿Con qué se sirven tradicionalmente los ñoquis?
La forma más habitual de servirlos en Italia es aderezados simplemente con una ligera salsa de mantequilla con salvia fresca. Pruebe los ñoquis con una base ligera como la mantequilla o el aceite de oliva virgen extra y mézclelos con pequeños ingredientes salados, como piñones tostados, setas o un toque de nata.
¿Es mejor hervir o freír los ñoquis?
¡Son mucho mejores que los hervidos! Si sólo has comido ñoquis hervidos, debes aprender a freírlos. Son una comida totalmente diferente. Se acabaron las albóndigas densas y pesadas: los ñoquis fritos son crujientes por fuera y ligeros y esponjosos por dentro.
Receta de salsa para ñoquis
Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y sólo como cortesía. La información nutricional puede variar por diversas razones. Para obtener los datos nutricionales más precisos, utilice su calculadora nutricional preferida basada en los ingredientes reales que utilizó en la receta.
Los hice la otra noche. Colé el puré de calabaza durante 15 minutos antes, pero la masa seguía siendo increíblemente pegajosa y requería más del doble de harina de la recomendada para ser manejable. Esto hizo que los ñoquis fueran mucho más densos de lo que probablemente debían ser, y no flotaron hacia arriba cuando se cocinaron. Los dejé en el agua hirviendo durante 4-5 minutos, lo que me pareció más que suficiente para que se cocieran. Estaban deliciosos con una salsa cremosa de espinacas y eran casi demasiado bonitos para comerlos.
Ñoquis de boniato
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Los hice la otra noche. Colé el puré de calabaza durante 15 minutos antes, pero la masa seguía siendo increíblemente pegajosa y requería más del doble de harina de la recomendada para ser manejable. Esto hizo que los ñoquis fueran mucho más densos de lo que probablemente debían ser, y no flotaron hacia arriba cuando se cocinaron. Los dejé en el agua hirviendo durante 4-5 minutos, lo que me pareció más que suficiente para que se cocieran. Estaban deliciosos con una salsa cremosa de espinacas y eran casi demasiado bonitos para comerlos.
Salsa de calabaza
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Ahora que ha hecho sus propios ñoquis frescos, es posible que esté pensando en la mejor salsa para acompañarlos. Como los ñoquis aparecen regularmente en nuestro siempre cambiante menú semanal, nos gusta considerarnos conocedores de la salsa para ñoquis. Así que, tanto si eres vegetariano, amante de la carne o fan de las salsas sencillas, te tenemos cubierto. Empezando por la más básica -salvia y mantequilla- avanzaremos a través de una miríada de posibles salsas para ñoquis. El reto consiste en elegir una.
La mantequilla con salvia -o burro e salvia- es una combinación clásica. Alabada por los romanos por sus propiedades medicinales, se creía que ayudaba a la digestión de las carnes cargadas de grasa, que, como puede imaginar, eran frecuentes en los banquetes romanos. Puede encontrar nuestra sencilla receta de salsa de salvia y mantequilla en nuestro artículo sobre las mejores salsas de mantequilla. Además, puedes elevar tu salsa de salvia y mantequilla dorando la mantequilla con la que la acompañas. Para ello, basta con calentar la mantequilla y la salvia hasta que la mantequilla se dore y tenga un aroma a nuez. ¡Perfecto!