Receta de orejas de cerdo para perros
Imprimir recetaLos platos de cerdo no se limitan al trozo de carne que solemos disfrutar en diversos platos típicos. Como se suele decir, todo lo que tiene que ver con el cerdo, excepto el “oink”, sirve de plato. Las orejas de cerdo contienen colágeno que es muy útil a la hora de hacer un caldo sustancioso que se puede servir como sopa o como ingrediente de otro plato.
Las orejas de cerdo son orejas de cerdo cocidas. Son comunes en muchas cocinas del mundo, desde la china hasta la mexicana. Aunque no son tan populares como las de pollo, siguen siendo un excelente complemento para una comida. De hecho, muchas de las cocinas del mundo incluyen orejas de cerdo. Si se pregunta por algún plato en particular, ¡siga leyendo!
NotasEn comparación con la carne de cerdo, la mayor característica de las orejas de cerdo es su bajo contenido en grasa, y su sabor es crujiente y rico en gomas, pero también tiene desventajas. Es decir, el potasio, el magnesio, el zinc, el selenio y otros minerales son más bajos que los de la carne de cerdo.
Para preparar las orejas de cerdo, se empieza por rebozar las orejas en harina. Después de rebozar las orejas con harina, colóquelas en una olla mediana. Cubrir la olla con agua y llevarla a ebullición. Al cabo de dos o tres minutos, la oreja debe estar lo suficientemente tierna como para poder perforarla fácilmente con palillos o tenedores. Si se desea, se puede añadir un poco más de agua para hacer tiras más gruesas. Mientras se cocinan, es mejor servirlas calientes.
¿Cómo cocinan los chinos las orejas de cerdo?
Instrucciones. En una olla, añadir las orejas de cerdo, la pimienta de Sichuan, el ajo, el jengibre, la cebolla verde, la salsa de ostras vegetariana, la salsa de soja, el azúcar, la hoja de laurel y el anís estrellado. Llenar la olla con 4-5 tazas de agua, o lo suficiente para cubrir todas las orejas de cerdo. Se pone a fuego lento, se tapa y se cocina a fuego medio durante 30 minutos.
¿Son las orejas de cerdo saludables para los humanos?
Los CDC y la FDA aconsejan no comprar ni alimentar a los perros con golosinas de oreja de cerdo, incluidas las que puedan estar ya en los hogares. Las personas pueden enfermar tras manipular las golosinas o cuidar de perros que las hayan comido. Los perros pueden enfermar después de comerlas.
¿A qué saben las orejas de cerdo fritas?
Freírlos crujientes es una opción obvia, ya que las capas exteriores de la piel se vuelven crujientes y la capa interior de cartílago se vuelve gelatinosa y masticable. El sabor de las orejas podría describirse como dulce, rico en carne de cerdo. Si no las ha probado nunca, debería hacerlo; están realmente buenas.
Receta de orejas de cerdo
Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher’s Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en filosofía pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.
Una de las mejores cosas de trabajar con despojos es que usted y su carnicero nunca tendrán que preocuparse por la falta de comunicación. ¿No conoce la palabra española o china para carrilleras? Sólo tiene que hinchar la suya y señalarla. ¿Tiene problemas para recordar el término cola? Mueve el dedo índice a una distancia adecuada por detrás de tu espalda y alguien lo entenderá. Por lo general, la combinación de estos gestos con un “oink” o un “moo” puede llevarle más lejos que si se basa únicamente en los nombres en inglés.
El domingo, un rápido tirón del lóbulo de mi oreja fue suficiente en la sección de carne de un gran mercado hispano. Dos minutos más tarde, el carnicero jefe apareció y me hizo una señal para que le siguiera a las frías profundidades del almacén, donde acababan de recibir un nuevo cargamento de orejas de cerdo. Adentrarme en las partes no vistas de los mercados es una de mis actividades favoritas. Allí, en las trastiendas, puedes averiguar por ti mismo si tu carne se está fabricando de forma segura o si tus productos se mantienen a la temperatura adecuada. Una vez asomé la cabeza a la caótica cocina de un gran restaurante cantonés y contemplé con asombro sus armarios medicinales llenos de aletas de tiburón, vieiras secas y todo tipo de hierbas y raíces. Al recorrer los cajones de zanahorias y lechugas, sentí el mismo cosquilleo de fascinación mientras seguía al carnicero hasta las puertas del almacén de carne.
Receta de patas de cerdo
No se asuste por su aspecto, al fin y al cabo, las orejas siguen siendo parte del cerdo, y en realidad son bastante deliciosas. La piel no contiene tanta grasa como la de otras secciones como la panza y las patas. Como resultado, lo que se obtiene al final es una piel gelatinosa con un bocado ligeramente crujiente del cartílago en el centro. Sin embargo, tenga cuidado, la textura puede ser adictiva una vez que la pruebe.
Prepara una olla con agua, añade dos rodajas de jengibre y un tallo de cebolleta. Llevar a ebullición y añadir las orejas de cerdo. Llevar a ebullición de nuevo y bajar el fuego para mantenerlo a fuego lento durante otros 3 minutos. Esto ayuda a sacar los restos de suciedad grisácea.
Utilice una olla y añada 4 dientes de ajo pelados, 1 tallo de cebolleta, 2 anises estrellados, agua, salsa de soja y vino de arroz Shaoxing. Añade también las orejas de cerdo. Llevar a ebullición y bajar el fuego para mantenerlo a fuego lento. Cubrir con una tapa y cocer de 90 a 120 minutos, según la textura que se prefiera. Asegúrese de controlar el guiso un par de veces durante el proceso. Tal vez, mueva las orejas de un lado a otro para que cada parte se cocine de manera uniforme.
Cómo cocinar orejas de cerdo en el horno
En los estantes de la tienda hay un número cada vez mayor de productos que no resultan familiares para todo el mundo: las orejas de cerdo. La opción más popular, que está disponible para todo el mundo, ahumado “a la cerveza”. Pero hoy hablaremos de las orejas hervidas, que servirán tanto para la cerveza como para la guarnición, e incluso pueden convertirse en un ingrediente de un plato aparte. Por cierto, esta receta no sólo es sabrosa, sino también saludable, porque el producto está saturado de colágeno, que afecta positivamente a los ligamentos y las articulaciones.
Mientras se hierven las orejas, preparamos los demás ingredientes: zanahorias, cebollas y ajos limpios. Dejamos las verduras intactas. Lo único es que yo corto las zanahorias por la mitad. En cuanto el agua de la olla empiece a hervir, recogemos toda la espuma y echamos las verduras. Añadimos sal, pimienta y laurel.