Receta de mollejas
La carne de molleja procede de la glándula del ganado, y así es como mi marido y yo las preparamos. Nos gusta cocinarlas en trozos pequeños. Su sabor me recuerda al de los corazones de pollo, pero mejor. Una libra de mollejas rinde lo suficiente para 2 personas con esta receta.
Hemos determinado el valor nutritivo del aceite para freír basándonos en un valor de retención del 10% tras la cocción. La cantidad exacta puede variar en función del tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
¿Qué es el pan dulce argentino?
Las mollejas tienen un sabor distinto al de cualquier otra parte de la vaca. Las mollejas son tan importantes para la ternera como el tocino para el cerdo. Son un corte muy apreciado y nunca duran lo suficiente en el frigorífico.
¿Por qué se remojan las mollejas en leche?
El remojo de las mollejas elimina las impurezas y la sangre de los tejidos. Utilice leche o suero de leche para suavizar el sabor a carne de caza que pueden tener las mollejas, como todas las vísceras. El suero de leche da a las mollejas un sabor ligeramente más dulce que combina bien con las recetas “fritas sureñas”.
Qué son las mollejas a la plancha
Cuando era niña en Argentina (¡Que viva y viva!) una de mis cosas favoritas era nuestro Asado semanal de los domingos – un festival de carne a la barbacoa de proporciones épicas. Una de mis partes favoritas de la cultura del asado argentino es que honramos al animal que nos dio la cena utilizando cada una de sus partes – no sólo el filete, las chuletas, las costillas – nos lo comemos todo, y quiero decir TODO.
“Despojos” es el término genérico con el que se designan los trozos de carne que se desprenden de la canal mientras trabaja el carnicero. Los chefs y los sabios de todo el mundo consideran una delicia estos trozos extraños, incluidos los órganos como el hígado, los riñones, el corazón y los intestinos, porque poseen texturas y sabores inusuales (y deliciosos) y son más ricos en nutrientes (entre 10 y 100 veces más que las carnes musculares) que cualquier otro alimento de la Tierra. Las culturas tradicionales las consumían habitualmente, como deberíamos hacer nosotros, ya que son increíblemente saludables para el cuerpo y el alma.
Lo que sigue es una receta de mollejas, que están absolutamente deliciosas a la barbacoa. Si las mojas en nuestra tradicional salsa chimichurri, no sólo estarán deliciosas, sino que además obtendrás toda la fabulosa fibra de las hierbas medicinales que utilizamos para mejorar la salud intestinal y el microbioma.
Receta de mollejas kosher
La rosca de Pascua es un pan dulce parecido al brioche, con forma de anillo y decorado con crema pastelera, frutos secos, frutas e incluso huevos de chocolate. En Argentina, este pan es muy popular el Domingo de Pascua; es un pariente cercano de muchos panes tradicionales europeos que se hacen durante la Pascua, así como del roscón de reyes al estilo de Nueva Orleans que se disfruta tradicionalmente durante el Mardi Gras en Nueva Orleans.
Para ahorrar tiempo, puede empezar a hacer la masa en la panificadora y dejarla fermentar en ella hasta que esté listo para darle forma (volverá a subir una vez más antes de hornearlo). Normalmente, este pastel se decora con crema pastelera y cerezas antes de meterlo en el horno, pero puede añadir un poco de crema pastelera fresca y las cerezas al marrasquino (y otras decoraciones) después de hornearlo.
Receta de mollejas food network
Esta es la historia de las mollejas, una carne “alternativa” un tanto controvertida que tienes que probar. Estamos seguros de que te gustan los filetes, pero una vez que pruebes las tiernas y carnosas mollejas, pensarás en la parrilla de una manera totalmente diferente.
Las mollejas son glándulas timo que cumplen una función vital en todos los mamíferos; son una parte central de nuestro sistema inmunitario. Como alimento, las mollejas de ternera son las más apreciadas, ya que tienen el tamaño y la textura adecuados.
En cuanto al sabor, las mollejas a la brasa son una combinación de extrema ternura y corteza crujiente, agradables aromas a humo y carbón, y una carnosidad reconfortante que las convierte en un básico de todo asado. Pero no crea que este manjar es barato, no hay suficientes para todos, y los precios suben debido a la gran demanda.
Los asados tradicionales incluyen costillas y cortes de primera, pero también morcillas, chorizos, riñones y, por supuesto, mollejas. El vino y la buena compañía reúnen todos los elementos en una experiencia única que puede parecerse a una parrillada al aire libre en otros lugares del planeta, pero que no tiene comparación.