Caramelo de patata con chocolate
Encontré esta receta por primera vez cuando estaba revisando algunos de los hoteles de las islas circundantes. En realidad, no sólo estaba comprobando los hoteles, sino también algunos de los mejores restaurantes de estas islas. Me intrigó uno de Santa Lucía que ofrecía mucha comida a base de cacao y me encontré con esta increíble receta de puré de patatas que utiliza manteca de cacao.
La manteca de cacao le da un sabor único, diría que terroso e incluso a nuez, por no mencionar la textura aterciopelada más encantadora. Son tan decadentes y deliciosos. Nunca se me habría ocurrido hacer puré de patatas con él y me alegro mucho de haber encontrado ese restaurante en Internet. Algún día podré visitarlo. Mientras tanto, esta receta de puré de patatas es una receta especial que guardaré y volveré a hacer, posiblemente con algún tipo de rica carne asada en una salsa de cacao oscuro. ¿No sería increíble?
Tuve que retocar la receta que está en su página web porque a la hora de hacerla la proporción de patatas, leche y mantequilla junto con la cantidad de manteca de cacao no me cuadraba. Utilicé más patatas, menos manteca de cacao y menos mantequilla. La leche se mantuvo igual.
Puré de patatas trufado
Este pastel está parcialmente endulzado con boniato cocido, que además añade humedad y una textura tierna. Acompáñalo con el glaseado de chocolate (abajo) y tendrás un pastel digno de una ocasión especial. Rinde 1 capa de pastel (duplica el lote para un pastel de 2 capas).
Nota sobre el boniato: El boniato naranja es un poco más dulce y también un poco más flojo que el boniato amarillo. Yo prefiero el naranja en esta receta, pero si quieres usar el amarillo, añade otras 1-2 cucharadas de agua y otra 1 cucharada de sirope de arce a los ingredientes húmedos para aflojarlos ligeramente.
Nota sobre el azúcar de coco: Como el azúcar de coco no tiene una textura fina, es útil procesarlo primero en una licuadora para hacerlo polvo. Si tienes una batidora de alta velocidad, simplemente pulsa una taza o más hasta que se convierta en polvo (reserva el extra para otro uso). Si utiliza una batidora normal, procese 1 1/2-2 tazas de azúcar con 1-1 1/2 cucharadas de polvo de arrurruz, hasta que se convierta en polvo.
Consejo de cocina: Este es un glaseado espeso. Si quieres diluirlo, añade más leche. Después de refrigerar, también puede pasar a una batidora con un accesorio para batir para añadir la leche y esponjar el glaseado.
Pastel de puré de patatas con chocolate
NOTAS *220 g / 1 taza de puré de boniato equivale a 400 g de boniato crudo sin hornear. Para hornear las patatas, pon el horno a 200° C / 390° F y coge una pequeña bandeja de horno / fuente. Perforar las patatas con un cuchillo afilado o una brocheta en varios lugares y colocarlas en la bandeja de horno. Hornear durante unos 40-50 minutos (dependiendo de su tamaño), hasta que el cuchillo se deslice bien.He utilizado un molde de 2 libras / 900 g de las siguientes dimensiones: 18,5cm x 8cm x 6cm (he utilizado uno como este). Tiene capacidad para 8 tazas / 2000 ml de líquido (hasta el borde), pero la masa no debe llenar más de 2/3 – 3/4 del molde de 2 lb o de lo contrario el pastel puede no subir.Esta receta es una adaptación de mi receta anterior de magdalenas de chocolate con chile.COMPARTIR
Guarda mi nombre, correo electrónico y sitio web en este navegador para la próxima vez que comente.Tu dirección de correo electrónico no se publicará ni se utilizará para enviarte SPAM nunca.Δ4.916 opiniones, 46 comentariosREVISTAS Y PREGUNTASJulie Elliott:RESPUESTA8 Oct 2021Hay pocas cosas mejores que esta receta. A estas alturas la he hecho más veces de las que puedo recordar. ¡Diviértanse con ella! ¡No te puedes equivocar! Hemos cambiado las mantequillas de frutos secos (la mantequilla de cacahuete no decepciona), hemos cambiado los tipos de harina para cambiar la consistencia, un poco de whisky en el glaseado, etc. En cualquier caso, es simplemente el mejor.
Patata rusa de chocolate
La mayoría de la gente piensa que la patata de chocolate es un invento soviético. Reciclar las cortezas de los pasteles sobrantes para producir una felicidad culinaria barata fue seguramente idea de los jefes del partido. Pero resulta que este clásico soviético nació en realidad antes.
Pero aunque se inventara antes, el sector de la restauración valoraba este postre por su practicidad. “Las recetas de pasteles y tartas no tenían en cuenta los trozos recortados. Había que utilizar los restos de alguna manera, por ejemplo para hacer patatas con chocolate, para compensar el peso que faltaba en los pasteles grandes”, escribió Robert Kengis, autor de muchos libros de repostería soviética. Así que debemos la amplia distribución de este postre a la economía y el control de calidad habituales en las cafeterías soviéticas.
Esta golosina era realmente una de las favoritas de los hogares de toda la Unión Soviética. Pero, ¿de dónde procede esta popular receta? Las recetas, como hemos visto, rara vez aparecen de la nada. Debió de haber una versión anterior que inspiró la receta soviética.
Hoy en día, cuando se habla de la receta de las patatas con chocolate en la prensa, se menciona a menudo junto con el pastel Runeberg. Algunos especialistas culinarios afirman que este dulce soviético fue inventado por el poeta, escritor y periodista finlandés Johan Ludvig Runeberg (1804-1877).