Receta de hamburguesa de salmón
Coloque el poblano en la parrilla a fuego directo alto. Ennegrezca por todos lados. Colócalo en una bolsa con cierre y déjalo cocer al vapor durante 15 minutos. Retírelo de la bolsa. Retire las semillas y el tallo. Quitar la piel. Pique la pulpa restante.
Precaliente su Kamado Joe Classic II a 225°F, configurado para ahumar/parrilla indirecta. Frote una cucharada de House of Q Slow Smoke Gold Mustard Sauce sobre la carne del salmón. Sazone con pimienta de limón y Cattleman’s Grill California Tri-tip Seasoning. Ahumar el salmón directamente en el segundo estante de la cocina hasta que la temperatura interna alcance los 140°F. Retire de la parrilla y deje enfriar. Desmenuce la carne del salmón y deseche la piel.
Retire las placas deflectoras y coloque un Kamado Joe Half Moon Soapstone en la estufa para precalentar. Abra el flujo de aire para aumentar la temperatura a 425°F. Corte las papas rojas en cuartos. Rocíe con un poco de aceite de oliva y sazone con Cattleman’s Grill California Tri-tip Seasoning. Ase las papas en una sartén Lodge de hierro fundido de 12″ hasta que estén tiernas. Retire de la parrilla.
¿Cómo se consigue que los pasteles de salmón se peguen?
¿Cómo hacer que las empanadillas de salmón se peguen? Añada pan rallado, panko o galletas saladas trituradas al salmón, junto con los huevos. Esto ayudará a que las empanadillas de salmón queden bien unidas. Si las empanadillas están demasiado secas, añada un poco de jugo de salmón a la mezcla.
¿Con qué se comen los pasteles de salmón?
Las hamburguesas de salmón pueden servirse con una rodaja de limón o una cucharada de mayonesa o salsa tártara. Completa la comida con una sencilla ensalada de acompañamiento o una cucharada de ensalada de col.
Receta de empanadillas de salmón al eneldo
Aquí tienes la oportunidad de mejorar tus aperitivos con estas crujientes y sabrosas tortitas de salmón salvaje ahumado de Alaska. Sazonadas con limón, perejil, pimiento y tomillo, son perfectas con salsa tártara y gajos de limón servidos aparte.
1. En una cacerola pequeña, mezcle la patata con agua fría salada hasta cubrirla. Poner a fuego medio-alto y llevar a ebullición. Cocer hasta que la patata esté muy blanda, unos 8-10 minutos. Escurrir bien y transferir a un bol grande. Machacar bien con un tenedor o un pasapurés.2. Partir el salmón rojo ahumado en trozos pequeños y añadir a la patata junto con el huevo, el perejil, las cebolletas, el pimiento, el tomillo y la ralladura de limón. Cortar el limón por la mitad y exprimir el zumo de una mitad en el bol. Sazonar los pasteles con la sal, la pimienta y la cayena.3. Colocar el panko en un plato o fuente para tartas. Divida la mezcla con una medida de ¼ de taza y forme pequeñas tortas. Rebozar en el panko, cubriendo todos los lados.4. Verter aceite hasta un nivel de ¼ de pulgada en una sartén grande y poner a fuego medio-alto. Cuando esté caliente pero no humeante, añadir la mitad de los pasteles y cocinar hasta que se doren por ambos lados, unos 2-3 minutos por cada lado. Páselos a una bandeja forrada con papel de cocina y manténgalos calientes. Repita la operación con más aceite si es necesario y con el resto de los pastelitos de salmón. Cortar la mitad restante del limón en 4 trozos y servir con los pasteles.
Crujientes pasteles de salmón al horno
Al criar a seis hijos con el sueldo de un maestro, mis padres siempre cocinaban con poco dinero. Siendo católicos, con la obligación entonces de los viernes sin carne, Cuaresma o no, esto significaba que comíamos mucha ensalada de macarrones con atún y pescado frito.
Durante varios años, mi padre y yo intentamos convencer a mi madre para que nos volviera a hacer estos pasteles de salmón. Por alguna razón insondable, ella se negaba, llegando incluso a afirmar que nunca había hecho pasteles de salmón.
Las empanadillas o pasteles de salmón son muy fáciles de hacer. Se hacen con una base de salmón en conserva, pan rallado (o pan rallado o incluso galletas saladas), cebolla picada y huevo para unirlo todo y formar las empanadillas. Luego, estas tortitas de salmón se fríen rápidamente.
En esta receta fácil de empanadillas de salmón, aderezamos las tortitas de salmón con ajo, eneldo, pimiento, pimentón, ralladura de limón y zumo de limón. También puedes añadir perejil, condimento Old Bay, salsa Worcestershire o cilantro. No dude en improvisar y hacer suyos estos pasteles de salmón.
Hamburguesas frías de salmón ahumado
A veces la comida me transporta a mi infancia. Una de las comidas favoritas que mi madre me preparaba cuando era niña eran hamburguesas de salmón y macarrones con queso Kraft. Desde que estoy más tiempo en casa, he estado revisando cosas. Incluyendo las tarjetas de recetas escritas a mano que tengo de mi mamá y mi abuela. Tengo la intención de compartir más de sus recetas. Ya he compartido varias, incluyendo los Rollitos de mi Abuela y el Diván de Pollo de mi Mamá. En cuanto a mis favoritas, esta receta de empanada de salmón es una de mis favoritas.
Mi madre usaba salmón enlatado para hacerla. Pero yo prefiero usar las bolsitas de salmón. No hay que quitarle la piel ni las espinas al salmón. Es una preferencia puramente personal. Las empanadillas de salmón son muy fáciles de hacer. Bate el huevo, el zumo de limón, las migas de galleta, el apio, la cebolla y la sal. Añada el salmón. Añada más migas de galleta si es necesario. Forme hamburguesas.
Puede que sea necesario añadir más migas. Las hamburguesas de salmón se desharán si están demasiado húmedas. Se necesitan suficientes migas de galleta para unir todos los ingredientes. Para que las hamburguesas se mantengan unidas y no se deshagan.