Recetas de cocina dominicana
Una panadera del Bronx convierte los pasteles dominicanos en un dulce sueño americano : The Salt Una inmigrante que domina el arte del pastel al estilo dominicano está creando un negocio en su barrio de Nueva York. Y está difundiendo la cultura caribeña junto con su glaseado.
Yolanda Andujar y su hija Astrid hornean juntas todos los fines de semana. Andújar se encarga principalmente de los pasteles, mientras que Astrid, diseñadora gráfica de día, realiza elaboradas decoraciones con fondant y colores vivos.
Yolanda Andújar y su hija Astrid hornean juntas todos los fines de semana. Andújar se encarga principalmente de los pasteles, mientras que Astrid, diseñadora gráfica de día, realiza elaboradas decoraciones con fondant y colores brillantes.
Para muchos inmigrantes que llegan a Estados Unidos, abrir un negocio familiar de alimentación puede ser una vía de estabilidad económica. Mientras muchos fracasan, una mujer dominicana del Bronx ha conseguido sacar a su familia de los cupones de alimentos, enviar a sus hijos a la universidad y compartir su herencia con nuevos amigos y vecinos. Y todo empezó con un pastel. Y no con un pastel cualquiera, sino con un bizcocho dominicano, aromatizado con ron y extracto de vainilla, y con capas de frutas tropicales para untar y merengue. En un fin de semana normal, Yolanda Andujar, de 50 años, hace pedidos de una docena de tartas, cuyo tamaño oscila entre las 6 pulgadas y los 3 pies y medio de ancho. Algunas son tartas de cumpleaños básicas y otras son extravagantes creaciones de fondant con forma de dibujos animados de Disney. Es la propietaria de Yolanda’s Cake, un negocio casero que se dedica exclusivamente a las tartas dominicanas.
¿Cuál es la diferencia entre el pastel dominicano y el pastel normal?
Mantequilla, harina, leche y huevos son los ingredientes principales, como en la mayoría de los pasteles. El glaseado, o “Suspiro”, es una característica distintiva del pastel dominicano. El suspiro es un glaseado de merengue procedente de Italia.
¿Por qué el pastel dominicano es diferente?
¿Qué tiene de diferente el pastel dominicano? El pastel dominicano se caracteriza por ser muy aireado y húmedo. La mezcla continua de los ingredientes ayuda a incorporar una gran cantidad de aire y la mantequilla le da la sensación de derretirse en la boca a este delicioso pastel.
¿De qué está hecho el bizcocho?
Está hecho de harina de maíz, también llamada masa, con queso y especias. La masa se forma en anillos y se cuece tradicionalmente en hornos de barro. Estos bizcochos tienen una textura crujiente tras la cocción. Algunos tipos de galletas también se conocen como bizcochos.
Receta de flan dominicano
Si hay un postre que es el favorito de la familia, tiene que ser el pastel dominicano. Y si nunca has comido dicho pastel dominicano, te preguntarás qué hace a este pastel diferente, qué lo hace delicioso, por qué es uno de nuestros favoritos. Bueno amigos, déjenme decirles: es la receta de mi madre, es un pastel deliciosamente sabroso, y está cubierto de dulce merengue italiano. Si eres un amante de los postres como yo, seguro que te encantará esta tarta.
El mes pasado, mi marido y yo pasamos dos semanas en la costa oeste viajando por el Valle de Napa, San Francisco y terminando en Las Vegas. Las Vegas es uno de nuestros lugares favoritos para visitar, no sólo porque el clima es siempre fantástico, sino porque está repleto de algunos de los mejores restaurantes y pastelerías, uno de ellos es Carlo’s Bakery de Cake Boss.
Buddy Valastro es un panadero de cuarta generación que nació en el negocio que regentaban sus padres. Pasó innumerables horas en la panadería donde su padre, Buddy Sr., un maestro panadero, le enseñó a Buddy todo sobre la panadería y la gestión de un negocio. Soñaban que juntos harían de Carlo’s Bakery un nombre familiar. Seguro que has oído hablar de él, has visto sus programas en la televisión e incluso has visitado alguna de sus panaderías (¡en Nueva York, Nueva Jersey y Las Vegas!).
Cocina dominicana
Hay varias formas de hacer la receta del pastel dominicano. Cada uno le da su toque especial y la receta varía de una persona a otra, pero todos tratamos de obtener un pastel suave y esponjoso, con el sabor particular y único que sólo tiene el pastel dominicano. Tiene un parecido con el pound cake, pero es más suave. Yo he logrado muy buenos resultados con la siguiente receta. Puedes utilizar mermelada de frutas, natillas o cualquier otra opción que desees para el relleno del pastel.
2. Bata la mantequilla a velocidad 2 y añada el azúcar poco a poco. Suba la velocidad a #4 y siga batiendo hasta que la mezcla de mantequilla adquiera un color amarillo pálido y una textura cremosa. Esto puede tardar unos 10 minutos dependiendo del tipo de máquina que utilices. Yo uso una KitchenAid de 5 cuartos.
4. Empezar a añadir la mezcla de harina y levadura en polvo ya tamizada (ver nota I, abajo) alternando con la mezcla de leche y vainilla y terminando con la harina. Batir sólo hasta que se incorpore bien (30 segundos son suficientes). Si decides añadir la ralladura de limón, este es el momento de añadirla.
Bizcocho marino dominicano
Lleve el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que alcance los 235 grados F (112 grados C). Si no tiene un termómetro, cocine a fuego lento hasta que la mezcla llegue a un hervor suave. Esto suele llevar unos 10 minutos. La mezcla debe ser espesa y aún de color claro.
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en las tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de 50 dólares. Oferta no transferible y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a las compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. La oferta está sujeta a cambios o a su vencimiento sin previo aviso.