Patatas asadas con pimentón y ajo – Receta de guarnición
Las patatas de este plato adquieren “importancia” cuando se fríen en un simple rebozado de harina y huevo. Este plato solía ser habitual en muchos hogares, especialmente en Madrid, y aunque muchas familias jóvenes lo han olvidado, las patatas a la importancia siguen siendo un clásico entre los más mayores. Es un aperitivo estupendo, pero también puede servirse como una pequeña comida, sobre todo para los niños. Aunque se pueden freír las patatas, disponerlas en una fuente, cubrirlas con la salsa picante y servirlas enseguida, saben un poco mejor si se calientan las patatas fritas y la salsa juntas en el fogón o en el horno.
Recetas de verduras españolas: Los cardos, las acelgas, las berenjenas, los calabacines, los espárragos y otras verduras, ya se cocinen solas o como parte de una presentación más elaborada, suelen servirse como primer plato en España, y no como acompañamiento de un plato principal (el acompañamiento de un plato principal suele ser patatas asadas o fritas, puré de patatas o arroz blanco). –
Recetas de Castilla-La Mancha: Situada casi en el centro de la España peninsular, Castilla la Mancha y su gastronomía es un descubrimiento muy apreciado por el viajero. La cocina de esta región se compone de una gran variedad de platos tradicionales, contundentes pero sencillos, que se elaboran con ingredientes elementales como el pan, la carne, las verduras y se acompañan de una amplia gama de vinos, quesos de oveja y postres, transportando al comensal a la época de Don Quijote y su fiel Sancho.
PATATAS A LA IMPORTANCIA | Patatas a la Importancia
En la tradición castellana, las patatas “a la importancia” es una de las deliciosas formas de disfrutar del tubérculo más utilizado en la cocina. El nombre “Patatas a la Importancia” se traduce como Patatas Importantes. Las patatas se tratan aquí como el ingrediente principal. La forma en que se cocinan las patatas es lo que da al plato su “importancia”. Al hacer la receta, se añade vino blanco, harina, azafrán y perejil, convirtiendo así un plato económico, en uno con más caché. El azafrán marca la diferencia. Es una especia derivada de la flor del Crocus sativus, comúnmente conocida como “azafrán”. El estigma y los estilos de color carmesí vivo, llamados hebras, se recogen y secan para utilizarlos principalmente como condimento y colorante en los alimentos. El azafrán ha sido durante mucho tiempo la especia más cara del mundo en peso.Plato de origen humilde, fue una receta muy popular en la posguerra (Guerra Civil española), cuando las familias guardaban la receta de patatas “a la importancia” para ocasiones especiales.
The BEST-EVER Spanish Potatoes | Patatas a la Importancia
Pele las patatas y córtelas en rodajas de un centímetro aproximadamente, después sazónelas. Batimos los huevos en un bol. Preparamos un plato con harina. Pasamos las rodajas de patata por el huevo batido y la harina. Freír las patatas brevemente en una sartén con aceite y escurrirlas en un plato forrado con papel absorbente de cocina. Reservar.
Poner un poco de aceite en una sartén. Picar cebollino muy fino. Sazonar. Añadir una cucharada de harina y rehogar brevemente. Añadir la mezcla y mezclar bien. Colocar las patatas y cubrir con el caldo. Cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Ponerlas al punto de sal. Espolvorear con perejil picado y servir.
España en un tenedor – youtube
Si te vuelven loco las patatas en todas sus versiones, no puedes perderte esta deliciosa receta de patatas “a la importancia”. En la tradición castellana, las patatas “a la importancia” es una de las deliciosas formas de disfrutar del tubérculo más utilizado en la cocina.
La forma de cocinar las patatas es lo que confiere al plato su “importancia”. Al elaborar la receta, se añade vino blanco, harina, azafrán y perejil, entre otros ingredientes, convirtiendo así un plato económico, en uno con más caché.
Las patatas “a la importancia” se preparan en rodajas o rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Se pelan, lavan y cortan las patatas en rodajas o redondas. Cuando todas las rodajas estén listas, se salpimientan.
Ahora pasamos a preparar una cazuela para seguir el plato. Lo primero es rehogar en la cazuela la cebolla previamente picada muy fina hasta que empiece a dorarse. A la cebolla se le añade una cucharada de harina, se remueve rápidamente y a continuación se añade la pasta de mortero y se remueve continuamente.
Poner las patatas en la cacerola y añadir el vino blanco, la sal y las hebras de azafrán. El azafrán es el elemento clave de esta receta, ya que aporta color y un sabor especial. Esperar un par de minutos para volver a cubrir las patatas esta vez con agua o caldo de verduras y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.