Estofado de pescado africano
“Durante mucho tiempo había que ir al mercado para abastecerse de pescado fresco, pero hoy en día el mercado de pescado viene a ti a través de “Fat Fish”, un almacén de pescado local que se compromete a entregar “marisco fresco directamente a tu puerta”.
Para los millennials ocupados, como yo, la idea de ir al mercado todos los sábados, caminando entre el cruce de personas que regatean por un paquete de cebolletas, quitándose las escamas que te salpica el pescadero y cargando con pesadas bolsas, no es tan atractiva si se compara con un entrenamiento temprano de sábado seguido de una gran taza de té. Eso sí, yo crecí en el Mercado Central de Puerto España porque mi abuela tuvo un puesto allí durante muchos años, así que no es que sea tacaño, es que me apetece pasar el tiempo en otro sitio.
Recibimos un paquete de 3 libras de King fish y a un servidor le tocó probar el servicio. El pedido fue pan comido a través de la aplicación unqueue que aparece en su biografía de Instagram. El diseño es muy minimalista y el proceso de pago fue un juego de niños. Recibí una llamada amistosa para confirmar mi pedido y el pescado me fue entregado en cuestión de horas… menos las escamas (me ayudó el hecho de trabajar a pocos minutos del almacén).
Receta de bullabesa
¿Se puede preparar un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? ¡Sí! Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con aromas, vino blanco y tomate para conseguir un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.
El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que venden en botellas estables de ocho onzas. Nosotros solemos tener un par en la despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el zumo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.
El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También se puede utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Evita los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún.
Esta receta hará un guiso con trozos y no mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocerse.
Guiso siciliano de pescado
Hay pocas cosas en la vida más reconfortantes que un acogedor tazón de guiso de marisco. Hemos reunido nuestros mejores guisos de pescado para preparar con fletán, salmón, lubina, bacalao y mucho más. Tanto si le apetece una cena económica que aproveche las sobras de pescado, una comida impresionante digna de los restaurantes más elegantes o una receta picante que le caliente por dentro y por fuera, en esta colección de nuestras mejores recetas de guisos de pescado encontrará un nuevo y delicioso plato favorito.
Se trata de un “sustancioso estofado de marisco” que es “perfecto para esos fríos días de invierno”, según el creador de la receta, Dlish, que sugiere servirlo con pan francés cortado en rebanadas. Prepárelo con cualquier pescado blanco, como bacalao o eglefino.
Este guiso de pescado con tomate le hará sentirse como si estuviera de vacaciones en Italia. La receta lleva filetes de pargo rojo, pero los críticos dicen que se puede sustituir fácilmente por lubina, fletán o pez espada.
El bacalao, las patatas cortadas en rodajas gruesas, las cebollas, los huevos duros, las alcaparras, el ajo, las aceitunas, los pimientos rojos asados y las pasas se empapan en salsa de tomate y vino blanco. A continuación, los ingredientes se cocinan hasta alcanzar la perfección de ternura y sabor.
Recetas de pescado caribeño
Brown Stew Fish es una receta jamaicana de pescado guisado deliciosa, fácil y muy sabrosa. Se prepara sazonando ligeramente el pargo, friéndolo hasta que esté dorado y cociéndolo a fuego lento en una rica salsa marrón con cebolla, ajo, pimiento, tomate, tomillo y pimienta scotch bonnet. Sírvalo para cenar con arroz, albóndigas o provisiones molidas como boniatos, patatas y plátano hervido.
El pescado estofado marrón es una receta jamaicana de pescado estofado deliciosa, fácil y muy sabrosa. Se prepara sazonando ligeramente el pargo, friéndolo hasta que esté dorado y cociéndolo a fuego lento en una rica salsa marrón con cebolla, ajo, pimientos, tomates, tomillo y pimienta scotch bonnet. Sírvalo para cenar con arroz, albóndigas o provisiones molidas como boniatos, patatas y plátano hervido.
Hay algo en las recetas de estofado marrón que es demasiado difícil no amar. Es irresistiblemente rico y sabroso, y combina bien tanto con marisco como con una gran variedad de carnes. Ya sea con mi Pollo estofado marrón jamaicano o con esta receta de pescado, tú también te enamorarás de la explosión de sabor isleño que proporciona esta receta.