Recetas sencillas de alubias
Si los estantes de las tiendas de comestibles son una indicación, todos estamos a la caza de buenas recetas de frijoles en este momento. No sé cómo será donde tú estás, pero en Chicago es difícil encontrar judías enlatadas o secas en cualquier sitio. Es posible que Jack y yo hayamos tenido que visitar algunas tiendas de comestibles adicionales como resultado, pero al mismo tiempo, me ha alegrado ver que la gente está comprando judías. Son una fantástica fuente de proteína vegetal, fibra y otros nutrientes, se conservan durante semanas y están deliciosas; además, son increíblemente versátiles. Caliéntalas en el fuego con sal y pimienta y sírvelas como guarnición, hazlas puré para hacer una salsa cremosa o para la pasta, rellénalas en tacos u hornéalas en un abundante pastel vegetariano. Las opciones son infinitas, pero estas 25 recetas fáciles de alubias son un buen punto de partida.
Si tienes alubias blancas, aceite de oliva y limones, puedes preparar esta sabrosa salsa en un abrir y cerrar de ojos. A mí me gusta añadir romero y albahaca para hacerlo más fresco, pero si no tienes ninguno a mano, cambia las hierbas que tengas o sáltatelas. De cualquier manera, será cremoso y brillante.
¿Qué puedo añadir a las judías enlatadas para que tengan mejor sabor?
Mezcle los frijoles escurridos/enjuagados/secos con un poco de aceite de oliva (o aceite de aguacate) y sus condimentos favoritos. Puedes añadir semillas enteras trituradas (cilantro, comino, hinojo, mostaza, etc.), hierbas aromáticas (tomillo, orégano, romero, salvia), copos de pimienta roja, dientes de ajo triturados y, por supuesto, sal y pimienta.
¿Cómo se pueden mejorar las alubias enlatadas?
Mejora #3: ¡una plétora de condimentos! Sirope de arce, melaza, ketchup, vinagre, mostaza… básicamente, echa todos los condimentos dulces, salados y picantes que tengas a esas alubias enlatadas y sabrás que van a estar deliciosas.
Recetas de alubias en conserva
Piensa en todos los líquidos sobrantes de la comida que tiras por el desagüe: desde el agua salada de las alcachofas en lata y los pepinillos en frasco hasta el agua de cocción de las patatas hervidas. Incluso los más ahorradores pueden tener problemas para ver la forma de reutilizarlos, pero tirar estos líquidos es como tirar el proverbial bebé con el agua de la bañera, un verdadero crimen en la cocina.
Y es que muchos jugosos desechos -líquidos que ya has pagado o que has creado desde cero- suelen valer su peso en oro gastronómico. No sólo añaden vitaminas y minerales a los platos que preparas, sino que también aportan sabor, profundidad, cremosidad y espesor (similar a las especias, adobos y otros costosos potenciadores de recetas comprados en la tienda).
El líquido feculento que sobra de las alubias enlatadas o de las alubias secas cocidas a fuego lento también se puede utilizar como sustituto de cualquier caldo o sopa o añadirse para espesar sopas, guisos y salsas. Congele el líquido sobrante para utilizarlo más tarde.
Advertencia: Si utilizas aquafaba de alubias enlatadas, ten en cuenta estas sugerencias de salud. Busca judías orgánicas cultivadas sin fertilizantes ni pesticidas sintéticos y marcas que no contengan conservantes como el cloruro de calcio. Opta por variedades bajas en sal o sin sal. También elige alubias en latas sin BPA. El bisfenol A es una sustancia química que se encuentra en los plásticos de policarbonato, a menudo utilizados para recubrir el interior de las latas de alimentos. Las pruebas sugieren que el BPA -un disruptor endocrino- puede filtrarse desde el revestimiento de las latas a los alimentos y causar muchos problemas de salud, como anomalías en el desarrollo del cerebro, pubertad precoz, cáncer y enfermedades cardíacas.
Comentarios
Esta abundante sopa está repleta de un gran sabor y de muchos ingredientes beneficiosos para la salud. La sopa de verduras de seis judías llena y es deliciosa, se puede congelar y se puede preparar de principio a fin en menos de una hora.
La temporada de sopas ha vuelto y yo no podría estar más contenta. Nos encantan las sopas y los guisos. De hecho, creo que es la única comida en la que todos estamos de acuerdo siempre. No importa el tipo de sopa que prepare, a todos les encanta. Y, la mayoría de las veces, mis recetas de sopa son vegetarianas – ¡como en el caso de esta sopa de verduras de seis judías!
La cocina de Lord Byron no es ajena a las alubias enlatadas, ¡y yo tampoco tengo ningún problema en admitirlo! En un mundo perfecto, todos tendríamos tiempo para remojar las alubias secas. Además, ¡probablemente todos haríamos nuestro propio caldo para la sopa! ¡Pero, no hay un mundo perfecto, así que en esta receta, las alubias enlatadas y un cartón de caldo de verduras vendrán a mi rescate!
No hay que avergonzarse de usar judías enlatadas compradas en la tienda. De hecho, os animo a todos a tener una despensa bien surtida que incluya alubias enlatadas. Son buenas para ti, son baratas y puedes añadirlas a muchas recetas para que sean sustanciosas y proteicas. Soy un firme creyente de que una sopa sustanciosa no necesita carne de ningún tipo. Claro, me encanta una buena sopa de sobras de pavo tanto como el que más, pero muy rara vez me propongo hacer una sopa que tenga carne. Por eso me gusta servir la sopa con pan. En este caso, he utilizado baguette cortada en rodajas finas.
Viejo el paso refrito
En esta colección de recetas, descubrirás cómo una lata (o dos) de nutritivas alubias puede transformar el chili, la ensalada de pasta, las enchiladas y mucho más. Estas deliciosas y sencillas recetas de alubias requieren desde alubias negras hasta alubias cannellini y todo lo demás, así que asegúrate de que tu reserva de alubias está bien surtida antes de empezar a buscar.
Esta receta de chili inspirada en el otoño lleva puré de calabaza, pimentón ahumado y dos latas de judías cannellini, que aportan mucho cuerpo a cada reconfortante plato. Además, el uso de pavo molido magro significa que este plato es un poco más ligero que muchas recetas de chile estándar. Cubra cada porción con un poco de cilantro picado y una cucharada de rica crema agria y ¡ya está listo!
Este mollete -un sándwich abierto muy reconfortante y lleno de queso- está a punto de convertirse en su nueva comida favorita. Este popular plato mexicano está hecho con una lata de frijoles refritos y queso manchego afilado, todo ello sobre una baguette untada con mantequilla. Sírvelo con un poco de pico de gallo y una ensalada de acompañamiento para una comida o cena fácil, o pon un huevo frito y unas rodajas de aguacate encima para un brunch que no olvidarás pronto.