Estofado de 3 judías
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Escrito por la defensora de la salud Sara Davenport, fundadora de una de las organizaciones benéficas contra el cáncer de mama más importantes del Reino Unido, Breast Cancer Haven. Con más de veinte años de experiencia en salud holística, la dosis digital de bienestar de Sara le enseña a escuchar a su cuerpo, ajustar su estilo de vida y mejorar su salud. Suscríbase a nuestro boletín gratuito para recibir consejos quincenales sobre salud holística y una dosis regular de consejos para mejorar su salud. SUSCRÍBETE AHORA
¿De qué está hecho el potaje de alubias?
El potaje de alubias es una sopa sustanciosa hecha con todo tipo de verduras, caldo sazonado y, por supuesto, ¡alubias blancas! Está repleta de ingredientes increíbles, ¡y tu cuerpo te agradecerá después que lo llenes de cosas tan buenas y saludables! Las alubias blancas son una fuente de energía nutricional y están repletas de proteínas y fibra.
¿Son sanas las judías estofadas?
Principal alimento del pueblo mexicano, estas alubias son especialmente bajas en sal y son buenas para bajar la tensión arterial y los niveles de colesterol, y reducir el riesgo de enfermedades cardiacas. Están repletas de nutrientes, como zinc, manganeso, magnesio, calcio, hierro y fósforo.
Gulash americano
Skip to main contentLa mayoría de la gente no sabe cocinar alubias secas. Su conocimiento de las legumbres no va más allá de esa vieja rima de patio de recreo. ¿Cómo era? Alubias, alubias, son buenas para el corazón. Cuantas más comas, más… bueno, sí. Es una pena, porque las alubias secas son las más sabrosas, y aprender a cocinarlas cambia las reglas del juego.Las alubias secas cocidas tienen mejor textura y más sabor que las enlatadas. La piel de las alubias tiene más resistencia, lo que significa que cada alubia es un diminuto paquete de sabor cremoso, gomoso y almohadillado. Las alubias enlatadas no tienen la textura pastosa habitual. Además, las alubias secas son casi siempre más baratas que las de lata. Así que vamos a enseñarte a cocinar alubias secas. Deja que te cojamos de la mano. Una representación visual de la magia de las alubias secas.
Albóndigas de alubias rojas
Este sencillo y reconfortante guiso de siete alubias lleva una mezcla de lentejas secas, alubias pintas, alubias blancas, guisantes negros, alubias rojas y alubias negras. Un guiso sustancioso y delicioso en esta época del año. Esta receta es vegana y no contiene gluten.
Esta sencilla receta de estofado de siete alubias está hecha con una mezcla de alubias secas que encontré escondidas en el fondo de nuestra despensa. Menos mal que las alubias secas duran bastante. Las alubias tienen un alto contenido en fibra y son una buena fuente de proteínas vegetales. Incluyo alubias y legumbres en mi dieta todos los días.
Las alubias cocidas forman la mayor parte del guiso, que es sustancioso y reconfortante en esta época del año. Dejando a un lado el tiempo de remojo, esta receta se prepara muy bien y es ideal para una comida o cena completa con un trozo de pan tostado.
Este reconfortante guiso de 7 alubias lleva una sustanciosa mezcla de las alubias secas que se indican a continuación. Sin embargo, puede utilizar cualquier tipo de alubias secas que le guste. A continuación, también comparto notas sobre cómo sustituir las alubias secas por alubias en conserva.
Si utilizas caldo y tomates bajos en sodio, puedes eliminar gran parte del sodio, si te preocupa. Normalmente utilizo versiones bajas en sodio cuando una receta necesita algo de una lata o paquete. Para compensar (porque me encanta la sal) a veces añado sal marina celta fresca justo después de terminar el tiempo de cocción.
Estofado tejano de alubias
Para hacer los picatostes, calentar el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Añadir el ajo y saltear durante 1 minuto. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos para que el sabor del ajo se impregne en el aceite. Retire los trozos de ajo y deséchelos. Vuelva a poner la sartén a fuego medio. Añadir los dados de pan y saltear, removiendo con frecuencia, hasta que se doren ligeramente, de 3 a 5 minutos. Pasar a un bol pequeño y reservar.
Para hacer la sopa, poner en una olla las alubias blancas, el agua, 1/4 de cucharadita de sal y la hoja de laurel. Llevar a ebullición a fuego fuerte. Bajar el fuego, tapar parcialmente y cocer a fuego lento hasta que las alubias estén tiernas, entre 60 y 75 minutos. Escurrir las alubias y reservar 1/2 taza del líquido de cocción. Desechar la hoja de laurel. Poner las alubias cocidas en un bol grande y reservar la olla para más tarde.
Volver a poner la olla en el fuego y añadir el aceite de oliva. Caliéntelo a fuego medio-alto. Añade la cebolla y las zanahorias y sofríe hasta que las zanahorias estén tiernas y crujientes, de 6 a 7 minutos. Añada el ajo y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto. Añada el 1/4 de cucharadita de sal restante, la pimienta, el romero picado, la mezcla de alubias y el caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que el guiso esté bien caliente, unos 5 minutos.